Pêches avec meringue dans une sauce au chocolat

Name: Pêches avec meringue dans une sauce au chocolat - Iosefina E.
Ingredients: 4 moitiés de pêches au sirop; 1 blanc dœuf; 20 g de sucre granulé; 60 g de chocolat noir; 100 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de jus de citron; sucre en poudre

Désert - Pêches avec meringue dans une sauce au chocolat par Iosefina E. - Recettes Recipia

Il y a des soirées où j'ai envie de quelque chose de rapide et de sucré, mais je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine. Les pêches avec meringue et sauce au chocolat ont souvent été mon salut lorsque j'ai trouvé une boîte de pêches dans le placard et un peu de chocolat à portée de main. De plus, vous n'avez même pas besoin de les cuire longtemps, donc tout va assez vite. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Portions : 2 (4 moitiés de pêche) Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, occasionnel ou quotidien Ingrédients 4 moitiés de pêche en conserve 1 blanc d'œuf 20 g de sucre granulé 1 cuillère à soupe de jus de citron 60 g de chocolat noir 100 ml de crème liquide sucre glace (pour la décoration) Étapes de préparation 1. Égouttez bien les moitiés de pêche. Je les laisse généralement quelques minutes sur une serviette en papier ou du papier absorbant pour qu'il ne reste pas de jus. 2. Battez le blanc d'œuf en neige ferme à l'aide d'un batteur. Lorsque vous voyez qu'il commence à se raffermir, ajoutez le sucre granulé et le jus de citron et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et épaisse. 3. Mettez la meringue dans une poche à douille (ou dans un sac dont vous coupez un coin, si vous n'avez pas de poche). Recouvrez chaque moitié de pêche d'une généreuse couche de meringue, directement sur le dessus, sans appuyer. 4. Disposez les pêches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 8 minutes. La meringue doit juste former une légère croûte sur le dessus, sans devenir croustillante. 5. Pendant qu'elles sont au four, cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec la crème liquide à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous ayez une crème homogène. 6. Versez la sauce au chocolat sur une assiette, placez la moitié de pêche avec meringue par-dessus et saupoudrez de sucre glace. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide, avec des ingrédients que j'ai généralement sous la main. C'est une bonne solution lorsque j'ai des invités inattendus ou que je veux quelque chose de sucré sans complications. De plus, je n'ai pas besoin de cuire longtemps ni de rester près du four. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, sortez les pêches de la conserve 30 minutes avant et laissez-les égoutter pour que la meringue ne devienne pas détrempée. Utilisez du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé pour un goût plus intense, si vous préférez les desserts plus amers. La mousse de blanc d'œuf se monte plus facilement si le bol est propre et sec. Substitutions Les pêches peuvent être remplacées par des abricots en conserve, mais la texture et le goût final seront légèrement différents. Le sucre granulé peut être remplacé par du sucre glace, mais la mousse se montera aussi bien avec l'un ou l'autre. La crème liquide peut être d'origine végétale ou animale, et le résultat final ne diffère pas beaucoup dans cette recette. Variations Au lieu de sucre glace sur le dessus, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou des flocons d'amande fins. Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait, mais le résultat sera un peu plus sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou d'extrait de vanille à la sauce au chocolat, mais ce n'est pas obligatoire. Idées de présentation Il se sert à température ambiante, immédiatement après que la meringue a légèrement refroidi. Il peut être placé dans une assiette individuelle avec beaucoup de sauce au chocolat en dessous ou dans de petits bols. C'est bon seul, mais ça va aussi bien avec une boule de glace à la vanille si vous avez envie de quelque chose de plus riche. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pêches fraîches ? Oui, si elles sont bien mûres, mais vous devez les peler et les trancher, puis les laisser macérer avec un peu de sucre. 2. Si je n'ai pas de poche à douille, comment mettre la meringue ? Vous pouvez utiliser un simple sac dont vous coupez un coin, ou même une cuillère. Cela n'a pas besoin d'être très décoratif. 3. Peut-on faire la meringue avec des œufs du réfrigérateur ? Idéalement, vous devriez utiliser des blancs d'œufs à température ambiante ; ils se montent plus facilement, mais ça fonctionne aussi avec des froids si vous êtes pressé. 4. Puis-je faire la sauce au chocolat au micro-ondes ? Oui, vous pouvez faire fondre le chocolat avec la crème par intervalles courts de 20-30 secondes, en remuant à chaque fois. 5. Quelle consistance doit avoir la mousse de blanc d'œuf ? Elle doit être ferme et brillante, et ne doit pas tomber du fouet ou de la palette du batteur lorsque vous la soulevez. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (une moitié de pêche avec meringue et sauce au chocolat) contient environ 140-160 kcal. Protéines : 2-3 g Glucides : 20-22 g Graisses : 7-9 g La plupart des calories proviennent du chocolat, de la crème et du sucre. Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de chocolat et de crème utilisés. Conservation et réchauffage Ce dessert se consomme de préférence frais, juste après que la meringue ait légèrement refroidi. S'il en reste, vous pouvez conserver les pêches couvertes au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour, mais la meringue va ramollir à cause de l'humidité. La sauce au chocolat peut être réchauffée facilement au micro-ondes ou au bain-marie, mais je recommande de les faire et de les servir immédiatement pour une texture idéale.