Biche avec sauce aux canneberges et myrtilles

Name: Biche avec sauce aux canneberges et myrtilles - Ionelia O.
Ingredients: 500 g de viande de cerf; désossée 1 feuille de laurier 1 oignon rouge; haché 1 cuillère à soupe dhuile 250 ml de vin rouge 1 cuillère à soupe de farine 100 g de canneberges séchées; trempées dans de leau tiède avec du rhum 50 g de myrtilles 50 ml de bouillon de tomates 50 ml de sirop de myrtilles ou de canneberges Sel et poivre noir

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Recette de Venaison avec Sauce aux Canneberges et Myrtilles Temps total : 25 heures (24 heures de marinade + 1 heure de préparation) Nombre de portions : 4 Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette savoureuse et élégante, parfaite pour des moments spéciaux ou pour vous faire plaisir avec un plat unique. Il s'agit de venaison avec sauce aux canneberges et myrtilles, une préparation qui combine la jutosité de la viande avec la douceur des fruits, offrant une expérience gastronomique unique. L'histoire de ce plat est souvent liée aux traditions de chasse, étant un symbole de célébrations et de repas festifs. La viande de cerf, riche en protéines et faible en graisses, a été appréciée au fil du temps pour son goût raffiné. Lorsqu'elle est associée à des sauces aux fruits, comme celles à base de canneberges et de myrtilles, le résultat est une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Ingrédients nécessaires : - 500 g de viande de cerf désossée - 1 feuille de laurier - 1 oignon rouge, finement haché - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 250 ml de vin rouge (choisissez un vin de qualité pour un goût plus intense) - 1 cuillère à soupe de farine - 100 g de canneberges séchées (trempées dans de l'eau chaude avec du rhum) - 50 g de myrtilles fraîches - 50 ml de purée de tomates - 50 ml de sirop de myrtilles ou de canneberges - Sel et poivre noir, au goût Instructions de préparation : 1. Mariner la viande : Commencez par préparer la viande. Placez les morceaux de cerf dans un grand bol et ajoutez la feuille de laurier, l'oignon rouge haché et le vin rouge. Couvrez le bol et laissez mariner la viande pendant 24 heures au réfrigérateur. Cette étape est essentielle pour attendrir la viande et intensifier sa saveur. Le vin aide à décomposer les fibres et à enrichir le goût. 2. Cuire la viande : Après que la viande ait mariné, retirez-la du réfrigérateur et égouttez-la bien, en réservant la marinade pour la sauce. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ici, le secret est de ne pas se précipiter ; une cuisson lente garantira une viande tendre et juteuse. 3. Préparer la sauce : Pendant que la viande cuit, préparez la sauce. Mélangez la farine avec 3 cuillères à soupe de la marinade réservée pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange au reste de la marinade et versez le tout dans une casserole. Portez la sauce à ébullition pendant 1 minute, en remuant constamment. Ensuite, ajoutez les canneberges et les myrtilles et laissez la sauce mijoter encore 4 à 5 minutes. Ces fruits ajouteront une note aigre-douce qui se mariera parfaitement avec la viande. 4. Finaliser la sauce : Incorporez la purée de tomates et le sirop de myrtilles ou de canneberges dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, en veillant à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer les saveurs des fruits. Retirez la feuille de laurier, et la sauce est prête ! 5. Servir : Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et placez-la sur un plat. Arrosez généreusement la sauce aux canneberges et aux myrtilles sur la viande. Cette recette s'accorde parfaitement avec des accompagnements traditionnels tels que la polenta ou la purée de pommes de terre, qui compléteront la riche saveur de la viande. Suggestions de service : Pour une expérience culinaire encore plus spéciale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur le plat ou servir avec une salade verte aux noix et au fromage feta. Informations nutritionnelles et calories : Cette recette offre une portion riche en protéines, avec une consommation calorique modérée, idéale pour un dîner copieux mais sain. La viande de cerf est une excellente source de fer et de vitamines B, tandis que les fruits ajoutent des antioxydants et des fibres. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer la viande de cerf par de la viande de boeuf ou même du poulet, mais le temps de cuisson variera. 2. Comment puis-je adapter la sauce si je n'ai pas de sirop de canneberges ? Vous pouvez utiliser du miel ou du sucre brun pour un goût sucré. 3. Quel vin devrais-je choisir pour mariner ? Un vin rouge sec est recommandé, mais vous pouvez choisir un vin doux si vous préférez une note plus aromatique. 4. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Oui, la sauce peut être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Je vous encourage à essayer cette recette de venaison avec sauce aux canneberges et myrtilles et à savourer chaque bouchée ! Que vous la serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, c'est une recette qui impressionnera à coup sûr. Bon appétit !

Ingrédients

500 g de viande de cerf
désossée 1 feuille de laurier 1 oignon rouge
haché 1 cuillère à soupe dhuile 250 ml de vin rouge 1 cuillère à soupe de farine 100 g de canneberges séchées
trempées dans de leau tiède avec du rhum 50 g de myrtilles 50 ml de bouillon de tomates 50 ml de sirop de myrtilles ou de canneberges Sel et poivre noir

Catégorie: Divers Auteur: Ionelia O. Vues: 1 Date: 05.10.2024

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