Ragoût de légumes au Multicuiseur
Ragoût de légumes au Multicuiseur Un mercredi, j'ai préparé un ragoût de légumes pour le déjeuner, en utilisant ce que j'avais sous la main : pommes de terre, poivrons, courgettes, aubergines, haricots rouges et quelques légumes de base. Les quantités ne sont pas fixes, car je les ajuste en fonction du nombre de personnes à table et des légumes disponibles. La cuisson se fait en étapes dans le Multicuiseur Philips, et les légumes conservent mieux leur forme s'ils sont ajoutés progressivement. Dans mon cas, tout le monde n'a pas été également ravi du plat, mais le ragoût était parfait pour un déjeuner de jeûne et peut être facilement adapté. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes, selon le temps nécessaire pour éplucher et couper les légumes Temps de préparation : non précisé séparément ; comprend l'épluchage et la découpe des légumes Temps de cuisson : environ 45 minutes après le début du programme RAGOÛT, plus quelques minutes pour faire revenir Portions : selon la quantité de légumes utilisée et le nombre de personnes à table Difficulté : facile Type de recette : plat de légumes au multicuiseur, adapté pour le déjeuner ou un repas de jeûne Ingrédients Les quantités sont déterminées en fonction du nombre de personnes et de la quantité de ragoût que vous souhaitez préparer. pommes de terre carottes oignon haricots rouges, cuits poivron rouge poivron vert courgette aubergine sel, au goût poivre, au goût pâte de poivron avec poivrons et oignons purée de tomates paprika piquant un peu de sucre persil frais huile eau, juste assez pour atteindre environ la moitié de la quantité de légumes Il est important que les haricots rouges soient déjà cuits. Ils ne passent pas par la même étape de cuisson que les légumes crus et peuvent être ajoutés en même temps, sans nécessiter de temps de cuisson supplémentaire. Méthode de préparation 1. Préparez les légumes Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'oignon en julienne, les carottes en dés, les pommes de terre en quartiers, et les poivrons, la courgette et l'aubergine en dés. La taille des morceaux peut être similaire pour une cuisson uniforme, mais la courgette et l'aubergine seront ajoutées plus tard que les pommes de terre et les carottes. 2. Faites revenir l'oignon et la carotte Allumez le Multicuiseur Philips et sélectionnez la fonction FRITURE. Ajoutez un peu d'huile dans la cuve et laissez chauffer. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer fortement. Le but de cette étape est de les ramollir légèrement et de créer la base pour le ragoût. 3. Ajoutez les pommes de terre Ajoutez les quartiers de pommes de terre sur l'oignon et la carotte. Laissez-les quelques instants dans la cuve pour qu'elles dorent légèrement à l'extérieur. Remuez délicatement pour éviter que les légumes ne collent au fond de la cuve. 4. Ajoutez les poivrons et l'eau Ajoutez le poivron rouge et le poivron vert, coupés en dés. Versez de l'eau jusqu'à atteindre la moitié de la quantité de légumes. Il n'est pas nécessaire que les légumes soient complètement couverts, car ils libéreront également du liquide pendant la cuisson. Arrêtez le programme FRITURE et réglez l'appareil sur la fonction RAGOÛT. Fermez le couvercle et laissez le ragoût commencer à mijoter. 5. Ajoutez la courgette et l'aubergine Après 20 minutes de cuisson en mode RAGOÛT, ouvrez le couvercle et ajoutez la courgette et l'aubergine, toutes deux coupées en dés. Remuez délicatement sans écraser les pommes de terre. Ces légumes cuisent plus rapidement, c'est pourquoi je ne les ajoute pas dès le début. S'ils restaient dans la cuve depuis la première étape, ils pourraient devenir trop mous avant que le reste des légumes ne soit cuit. 6. Poursuivez la cuisson Fermez à nouveau le couvercle et laissez le ragoût cuire encore environ 20 minutes en mode RAGOÛT. Pendant ce temps, les légumes devraient s'attendrir, et le liquide prendra le goût de tous les ingrédients. 7. Ajoutez la pâte de poivron et la purée de tomates Après ces 20 minutes, ajoutez la pâte de poivron avec poivrons et oignons, le paprika piquant, un peu de sucre, du sel au goût, du poivre et la purée de tomates. Ajoutez également les haricots rouges cuits. Mélangez délicatement, puis laissez l'appareil cuire encore environ 5 minutes. Ce temps est suffisant pour que la pâte de poivron, la purée de tomates et les épices se mélangent aux légumes. 8. Finalisez le ragoût Arrêtez l'appareil et ajoutez le persil frais, haché. Goûtez et vérifiez si du sel ou du poivre est nécessaire. Le ragoût peut être servi dès qu'il est prêt, tant qu'il est chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne demande pas de quantités fixes et peut être facilement adaptée en fonction des légumes que j'ai dans le réfrigérateur. Les pommes de terre et les carottes forment la base, tandis que la courgette, l'aubergine et les poivrons complètent le plat sans nécessiter beaucoup de préparation. Le multicuiseur est utile ici car je peux cuire les légumes dans la même casserole, en étapes, sans devoir surveiller constamment la température. Les haricots rouges cuits rendent le ragoût plus consistant, et la pâte de poivron et la purée de tomates lui donnent sa saveur finale. Conseils et variations Conseils Respectez l'ordre d'ajout des légumes. Les pommes de terre, les carottes et l'oignon nécessitent plus de temps, tandis que la courgette et l'aubergine cuisent plus rapidement. L'eau doit atteindre environ la moitié de la quantité de légumes, sans les couvrir complètement. Si vous en mettez trop dès le départ, le ragoût risque d'être trop liquide. Mélangez délicatement après avoir ajouté les légumes tendres. Les pommes de terre peuvent se casser si elles sont remuées trop vigoureusement. Le sel s'ajuste plus facilement après l'ajout de la pâte de poivron et de la purée de tomates, car celles-ci peuvent également contenir du sel. Le paprika piquant est à ajouter selon votre goût. Si la pâte de poivron est déjà assaisonnée, commencez par une petite quantité de paprika. Substitutions Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez les omettre, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter un autre ingrédient pour conserver la recette dans sa forme originale. La pâte de poivron avec poivrons et oignons peut être utilisée en fonction de la quantité disponible, puis ajustez le sel et la purée de tomates selon votre goût. Au lieu de poivrons rouges et verts, vous pouvez utiliser un seul type de poivron, en gardant la même idée de préparation. Cependant, le goût sera légèrement différent. Variations Les quantités de légumes peuvent être modifiées en fonction du nombre de personnes à table. Vous pouvez ajouter plus de pommes de terre pour un ragoût plus consistant ou plus de courgettes et de poivrons pour une version avec plus de légumes. Si vous utilisez des légumes coupés en morceaux plus gros, ils peuvent nécessiter plus de temps pour s'attendrir. Dans ce cas, le temps de cuisson est celui de la recette préparée dans le multicuiseur : 20 minutes, puis l'ajout de la courgette et des aubergines, encore 20 minutes, et enfin 5 minutes avec la purée de tomates et les épices. Idées de service Le ragoût peut être servi chaud, en tant que plat principal. Il est adapté pour un déjeuner sans viande et peut être directement mis dans l'assiette après avoir été saupoudré de persil frais. Si vous préférez un goût plus intense de légumes et de sauce, laissez-le quelques minutes après avoir arrêté l'appareil avant de servir. Il n'est pas nécessaire d'ajouter une étape de cuisson supplémentaire. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve ? Oui, il est important qu'ils soient déjà cuits. Égouttez-les avant utilisation et ajoutez-les à l'étape où vous mettez la pâte de poivron, la purée de tomates et les épices, car ils n'ont pas besoin du même temps de cuisson que les légumes crus. Quand ajoute-t-on la courgette et l'aubergine ? Les deux sont ajoutées après les 20 premières minutes de cuisson en mode RAGOÛT. Ce sont des légumes qui s'attendrissent plus rapidement et, s'ils sont mis dès le début, ils peuvent perdre leur forme. Quelle quantité d'eau doit être mise dans la cuve ? Versez de l'eau jusqu'à atteindre environ la moitié de la quantité de légumes. Il n'est pas nécessaire de les couvrir complètement. La quantité exacte dépend du volume des légumes et de la quantité de liquide qu'ils libèrent pendant la cuisson. Peut-on préparer le ragoût sans pâte de poivron ? Dans la recette de base, la pâte de poivron est l'un des ingrédients utilisés à la fin, avec la purée de tomates et les épices. Si elle est omise, le ragoût aura un goût plus simple et moins concentré. Quelle fonction utiliser pour le Multicuiseur Philips ? Au début, on utilise la fonction FRITURE, nécessaire pour faire revenir l'oignon et la carotte et pour une légère dorure des pommes de terre. Après l'ajout des poivrons et de l'eau, l'appareil s'arrête et se règle sur la fonction RAGOÛT. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être exactes, car la recette n'a pas de quantités fixes pour les légumes, l'huile ou les haricots. Elles dépendent principalement de la proportion de pommes de terre, de la quantité d'huile et du nombre de portions. Pour une portion standard, le ragoût peut contenir environ : 150-250 kcal 25-40 g de glucides 5-10 g de protéines 4-9 g de graisses 6-10 g de fibres Les haricots rouges apportent des protéines et des fibres, tandis que les pommes de terre constituent la plus grande partie des glucides. L'huile augmente la valeur calorique en fonction de la quantité utilisée. Pour un calcul précis, il serait nécessaire de connaître les poids de tous les ingrédients et le nombre exact de portions. Conservation et réchauffage Le ragoût restant se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Étant donné que la recette contient des légumes cuits et des haricots cuits, il est préférable de le laisser refroidir et de le mettre au réfrigérateur une fois qu'il n'est plus chaud. Lors du réchauffage, ne réchauffez que la quantité que vous allez consommer. S'il semble plus sec que le premier jour, mélangez doucement avant de réchauffer ; les légumes peuvent absorber une partie du liquide pendant qu'ils reposent. Les pommes de terre, la courgette et l'aubergine peuvent devenir légèrement molles après conservation, mais le ragoût reste approprié pour un repas le lendemain.
Ingrédients
- Les quantités de légumes sont ajoutées selon les préférences et le nombre de personnes présentes à table. J'ai utilisé : pommes de terre
- carottes
- oignon
- haricots rouges cuits
- poivron rouge
- poivron vert
- courgette
- aubergine
- sel
- poivre
- pâte de poivron avec poivron et oignon
- concentré de tomate
- paprika fort
- un peu de sucre
- persil frais
- huile.
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