Porc au four

Name: Porc au four - Ionelia D.
Ingredients: 2 kg d'épaule de porc (épaule de porc) 10 gousses d'ail 30 grammes de bacon fumé 2 oignons 2 carottes une demi-céleri 1 persil 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de saindoux 2 feuille

Viande - Porc au four par Ionelia D. - Recettes Recipia

Épaule de porc au four - une recette classique aux saveurs envoûtantes Quand il s'agit de plats à base de porc, l'épaule de porc au four est certainement un choix qui apporte de la joie à la table des fêtes ou lors d'un dimanche ordinaire. Cette recette ne se limite pas à obtenir un morceau de viande tendre, mais elle consiste aussi à créer une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. Elle allie tradition et techniques de cuisine modernes, pour un résultat de viande juteuse enveloppée de légumes aromatiques et d'une sauce riche. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 25 minutes Temps total : 1 heure et 45 minutes Nombre de portions : 6 Ingrédients : - 2 kg d'épaule de porc (cône d'épaule) - 10 gousses d'ail - 30 grammes de lard fumé - 2 oignons - 2 carottes - ½ céleri - 1 persil - 2 cuillères à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de saindoux - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de thym - 150 ml de vin rouge - sel - poivre - paprika - 150 ml d'eau Étapes de préparation : 1. Préparation de la viande : Commencez par préparer l'épaule de porc. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs incisions profondes dans la viande. Dans ces incisions, insérez des tranches fines de lard fumé et la moitié des gousses d'ail, coupées en deux. Cette étape permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande et lui donnera un goût inoubliable. 2. Assaisonnement : Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du paprika et du thym. N'hésitez pas à être généreux à cette étape, car les épices sont essentielles pour obtenir une croûte savoureuse. 3. Marinade : Badigeonnez l'épaule de moutarde et de saindoux, puis placez la viande dans un sac en plastique avec les carottes, le céleri et le persil coupés en tranches, les feuilles de laurier, 50 ml de vin et 50 ml d'eau. Fermez bien le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit. Cette marinade intensifiera les saveurs et rendra la viande plus tendre. 4. Préparation des légumes : Le lendemain matin ou quelques heures avant de cuire la viande, sortez le sac du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat allant au four ou une casserole, ajoutez les légumes du sac et placez l'épaule de porc dessus. Versez la sauce restante du sac et ajoutez l'oignon coupé en quartiers, l'ail restant et 100 ml d'eau. 5. Cuisson initiale : Placez le plat au four et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes d'un côté, puis retournez la viande et faites cuire encore 10 minutes. Cette étape aidera à former une croûte délicieuse et à sceller la jutosité de la viande. 6. Cuisson finale : Retirez le plat du four et ajoutez 100 ml de vin. Couvrez de papier aluminium ou d'un couvercle et remettez au four pendant environ 1 heure. Cela permettra à la viande d'absorber les saveurs des légumes et des épices. 7. Finalisation du plat : Lorsque le temps est écoulé, sortez le plat du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes. Ensuite, tranchez l'épaule et disposez les tranches sur un plat. Versez la sauce du plat sur la viande pour intensifier les saveurs. 8. Service : L'épaule de porc se marie merveilleusement bien avec des pommes de terre dorées ou une purée crémeuse. Une salade verte fraîche compléterait parfaitement le repas, offrant un contraste agréable. N'oubliez pas de servir le reste du vin de la bouteille pour profiter d'un déjeuner ou d'un dîner mémorable. Conseils utiles : - Pour une option plus saine, vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile d'olive. - Expérimentez avec différentes herbes comme le romarin ou l'origan pour ajouter différentes notes de saveur. - Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez l'épaissir avec un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau, que vous ajouterez dans les dernières minutes de cuisson. Bienfaits nutritionnels : L'épaule de porc est une bonne source de protéines, de vitamines B et de minéraux essentiels comme le zinc et le fer. Consommée avec modération, la viande de porc peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? Oui, mais le temps de cuisson sera différent. Assurez-vous que le poulet est bien cuit. - Comment puis-je garder ma viande tendre ? La marinade est essentielle. L'utilisation de moutarde et de saindoux aide à maintenir la jutosité. - Quels autres plats puis-je préparer avec la viande restante ? Les restes peuvent être utilisés pour des sandwichs ou pour faire une délicieuse soupe. Cette recette d'épaule de porc au four est plus qu'un simple plat. C'est une expérience culinaire qui réunit la famille et les amis, évoquant des souvenirs agréables et des moments inoubliables. Je vous souhaite un bon appétit et de profiter de chaque bouchée !

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2 kg d'épaule de porc (épaule de porc) 10 gousses d'ail 30 grammes de bacon fumé 2 oignons 2 carottes une demi-céleri 1 persil 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de saindoux 2 feuille

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Catégorie: Viande Auteur: Ionelia D. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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