Gâteau à la crème au chocolat

Name: Gâteau à la crème au chocolat - Ioanina H.
Ingredients: Pour la pâte : 5 œufs; 5 cuillères à soupe de farine; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de levure chimique; essence de vanille; une pincée de sel. Pour la crème : 300 g de chocolat noir; 4 cuillères à soupe de crème aigre; 6 cuillères à soupe de lait concentré; 2 jaunes dœufs; 250 g de mascarpone.

Désert - Gâteau à la crème au chocolat par Ioanina H. - Recettes Recipia

Le gâteau à la crème au chocolat est préparé à partir d'une base simple, composée d'œufs, de farine et de sucre, qui est découpée après refroidissement et garnie d'une crème épaisse au chocolat, mascarpone et lait concentré. Le gâteau nécessite environ 30 minutes au four, et la crème doit être laissée à refroidir avant d'être mélangée avec le mélange de mascarpone et de lait concentré. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car cela dépend du temps de refroidissement de la base et de la crème Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau est découpé en deux puis portionné Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau maison avec base et crème au chocolat Ingrédients Pour la base 5 œufs 5 cuillères à soupe de farine 5 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de levure chimique 1 extrait de vanille 1 pincée de sel Pour la crème au chocolat 300 g de chocolat noir 4 cuillères à soupe de crème fraîche 6 cuillères à soupe de lait concentré sucré 2 jaunes d'œufs 250 g de mascarpone Mode de préparation 1. Préparation de la base Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol et battez-les en neige avec le sucre. Il est important d'ajouter le sucre à ce stade, afin que la mousse se forme avant d'incorporer les autres ingrédients. Ajoutez ensuite les jaunes un par un, en mélangeant après chaque ajout. Incorporez la farine en pluie, puis ajoutez la levure chimique, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène, sans insister plus que nécessaire après l'ajout de la farine. 2. Cuisson de la base Versez la préparation dans un moule et mettez-le au four. La base cuit pendant environ 30 minutes. La recette initiale ne précise pas la température du four, donc celle-ci doit être adaptée en fonction du four utilisé. Après la cuisson, laissez la base refroidir. Ne la découpez pas tant qu'elle est chaude, car elle pourrait se briser plus facilement. Une fois complètement refroidie, découpez-la en deux horizontalement pour obtenir deux plaques. 3. Préparation de la base au chocolat Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans un récipient avec la crème fraîche. Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation devienne uniforme. Retirez le récipient du feu. Homogénéisez le mélange, puis ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien. Une fois la crème homogène, laissez-la refroidir. 4. Combinaison de la crème Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré sucré avec le mascarpone. Lorsque le mélange de chocolat a refroidi, incorporez-le progressivement à la crème de mascarpone et de lait concentré. Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien combinée, sans morceaux séparés. La crème obtenue est placée entre les deux plaques de base. Disposez la partie supérieure de la base sur la crème et nivelez légèrement si nécessaire. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau avec peu d'ingrédients et une base qui se prépare facilement. La crème a un goût intense de chocolat, mais le mascarpone et le lait concentré la rendent plus douce et plus consistante. La recette est utile lorsque vous souhaitez un dessert fait maison sans plusieurs couches ou décorations compliquées. Conseils Laissez bien refroidir la base avant de la découper. Une base chaude peut s'effriter, et la crème ne se mettra pas correctement entre les plaques. Faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux et ne laissez pas le mélange sans surveillance. Une fois que vous retirez le récipient du feu, homogénéisez avant d'ajouter les jaunes. La crème au chocolat doit être refroidie avant d'être combinée avec le mascarpone et le lait concentré. Si elle est trop chaude, elle peut altérer la consistance du mélange de mascarpone. Incorporez la crème au chocolat dans le mélange de mascarpone jusqu'à homogénéité, sans ajouter d'autres ingrédients ni modifier les quantités de la recette. Substitutions La recette utilise du chocolat noir, de la crème fraîche, du mascarpone et du lait concentré sucré. La source ne précise pas le type exact de crème et ne suggère pas de substituts pour ces ingrédients, donc pour préserver le goût et la texture, il est préférable de les utiliser sous la forme mentionnée. L'extrait de vanille fait partie de la composition de la base. S'il n'est pas disponible, il peut être omis, mais l'arôme de la base sera moins prononcé. Variations Une variation simple peut être obtenue par la manière de découper et de servir : le gâteau peut être découpé en morceaux plus grands ou plus petits, selon l'occasion. Vous pouvez garder le gâteau uniquement avec la couche de crème entre les deux plaques, comme décrit dans la recette originale. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la crème sur le dessus, car cela ne fait pas partie des étapes initiales. Idées de service Découpez le gâteau après que la base et la crème aient refroidi. Pour des morceaux aussi uniformes que possible, utilisez un couteau propre et essuyez la lame entre les découpes, surtout si la crème est molle. Le gâteau peut être servi tel quel, en morceaux individuels. La recette n'inclut pas de décoration particulière, donc le goût et la couche de crème restent au centre du plat. Questions fréquentes Combien de temps cuit la base ? La base cuit environ 30 minutes. La température du four n'est pas mentionnée dans la recette initiale, donc elle doit être adaptée au four utilisé. Quand découper la base ? La base est découpée en deux après avoir refroidi. Si elle est découpée immédiatement après la cuisson, elle peut se briser ou s'effriter plus facilement. Quand ajouter les jaunes d'œufs dans la crème au chocolat ? Les jaunes sont ajoutés après que le chocolat et la crème aient été chauffés, et que le récipient ait été retiré du feu. Le mélange est homogénéisé, puis laissé à refroidir. Peut-on combiner la crème au chocolat avec le mascarpone tant qu'elle est chaude ? Ce n'est pas recommandé. La crème au chocolat doit être laissée à refroidir avant d'être incorporée au mélange de mascarpone et de lait concentré. Combien de portions en sortent ? La recette ne précise pas le nombre de portions. Cela dépend de la taille du moule et de la taille des morceaux découpés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. La recette ne précise pas la taille des portions, le type exact de crème ou le poids final du gâteau, donc un calcul précis ne peut pas être fourni. Pour l'ensemble du gâteau, en utilisant des valeurs moyennes pour les ingrédients mentionnés, l'estimation est d'environ 4 000 à 4 500 kcal, 65 à 80 g de protéines, 330 à 380 g de glucides et 260 à 300 g de graisses. Si le gâteau est divisé en 10 morceaux égaux, une portion aurait environ 400 à 450 kcal, 7 à 8 g de protéines, 33 à 38 g de glucides et 26 à 30 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du chocolat, du mascarpone, de la crème et de la quantité réelle obtenue après cuisson. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans un récipient couvert, car la crème contient du mascarpone, de la crème et des jaunes d'œufs. Pour une texture plus agréable, il peut être laissé un peu à température ambiante avant de servir. Le gâteau ne se réchauffe pas. Il se sert froid ou après avoir été laissé un peu à l'extérieur du réfrigérateur. Ne réchauffez pas les morceaux, car la crème au chocolat et le mascarpone peuvent modifier leur texture.