Petits Pains à l'Ail avec Oignon Rouge et Graines

Name: Petits Pains à l'Ail avec Oignon Rouge et Graines - Ioana C.
Ingredients: 125 ml deau; 250 ml de lait entier; 30 g de levure fraîche; 45 ml dhuile dolive extra vierge; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 530 g de farine de blé blanche; 100 g de farine de seigle; 5; 6 gousses dail (pas très grandes); 1 cuillère à café dhuile dolive; une pincée de sel marin fin; une pincée dépices (facultatif); 1/2 oignon rouge; 1 œuf bio; 1 cuillère à soupe de lait; graines de tournesol.

Viande - Petits Pains à l'Ail avec Oignon Rouge et Graines par Ioana C. - Recettes Recipia

Pour 10 grands pains, vous aurez besoin d'ingrédients de qualité et d'un peu de patience, mais le résultat en vaudra la peine. Commencez par mettre l'eau et le lait dans un bol, puis chauffez-les au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Ces liquides tièdes vont activer la levure, alors émiettez la levure par-dessus. Ajoutez le sucre et le sel, en mélangeant bien pour dissoudre les ingrédients. Dans un autre bol, mettez la farine, en veillant à bien l'incorporer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Après avoir mélangé la farine, versez les liquides tièdes dessus et utilisez une fourchette pour former une pâte. Maintenant, transférez la pâte sur une surface saupoudrée d'un peu de farine restante et commencez à pétrir. Cette étape est essentielle pour développer le gluten dans la pâte, alors pétrissez pendant 8 à 9 minutes, en incorporant la farine progressivement. Une fois que la pâte devient élastique et lisse, placez-la dans un bol où vous avez ajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enduisez bien la pâte et le fond du bol avec de l'huile, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure. Entre-temps, préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). L'ail ajoutera de la saveur aux pains, donc ne l'épluchez pas, mais écrasez-le légèrement et placez-le dans un plat recouvert de papier aluminium. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et des épices selon votre goût. Faites cuire l'ail pendant 10 minutes, puis éteignez le four et laissez-le refroidir légèrement. Une fois refroidi, épluchez l'ail et mettez-le dans un mixeur avec l'oignon. Mixez jusqu'à obtenir une composition fine. Après que la pâte ait levé, saupoudrez un peu de farine sur une surface propre. Appuyez doucement et étalez la pâte, puis ajoutez le mélange d'oignon et d'ail, en pétrissant légèrement pour l'incorporer. Divisez la pâte en 10 morceaux égaux, formant des boules. Disposez-les sur un plat recouvert de papier aluminium, en laissant au moins 5 cm d'espace entre elles, car elles vont augmenter de taille. Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 40 minutes. Après qu'ils aient levé, préchauffez le four à 190°C (thermostat 5). Avant de les mettre au four, badigeonnez la surface des pains avec un œuf battu et saupoudrez des graines de tournesol pour un aspect croustillant. Faites cuire les pains pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Après la cuisson, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les servir. Vous obtiendrez des pains moelleux et savoureux, parfaits pour être dégustés avec divers plats.