Brownie au Mascarpone et Caramel

Name: Brownie au Mascarpone et Caramel - Ina O.
Ingredients: Base : 6 œufs; 300 g de sucre; 350 g de beurre; 300 g de chocolat noir; 300 g de farine. Crème : 500 g de mascarpone; 150 g de sucre glace; 200 g de beurre. Décoration : 50 g de caramel au lait/café; 50 g de chocolat au lait; 100 ml de crème liquide; barres Snickers.

Désert - Brownie au Mascarpone et Caramel par Ina O. - Recettes Recipia

Pour préparer un dessert spécial qui impressionnera quiconque, nous commencerons par faire fondre du chocolat de haute qualité avec du beurre. Assurez-vous que les deux ingrédients sont à température ambiante pour mieux se mélanger. Utilisez un bain-marie ou un micro-ondes, en veillant à ne pas les surchauffer. Une fois que le chocolat et le beurre ont fondu et se sont mélangés, laissez le mélange refroidir légèrement, mais pas complètement, afin qu'il ne durcisse pas. Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne une mousse aérée d'un jaune vif. Ici, le secret réside dans l'air incorporé, qui rendra le gâteau moelleux. Une fois les œufs prêts, ajoutez le chocolat fondu, en mélangeant rapidement pour tout intégrer. Il est essentiel que les œufs ne coagulent pas, alors assurez-vous que le chocolat n'est pas trop chaud. Maintenant, j'apporte un ingrédient essentiel : la farine. Le tamisage de la farine est crucial pour éviter la formation de grumeaux. Commencez à incorporer la farine dans le mélange d'œufs et de chocolat avec une spatule, en utilisant des mouvements doux de haut en bas pour maintenir l'aération du mélange. Une fois la farine complètement intégrée, versez le mélange dans un moule de 35x35 cm tapissé de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez le gâteau cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez s'il est prêt avec le test du cure-dent : insérez le cure-dent au centre du gâteau et, s'il en ressort propre, cela signifie qu'il est cuit. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule pour se stabiliser. En parallèle, préparez une délicieuse sauce au caramel et au chocolat. Faites fondre 50 g de chocolat avec 50 ml de crème liquide, en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture homogène. Ensuite, pour le caramel, chauffez le reste de la crème liquide et ajoutez les caramels jusqu'à ce qu'ils fondent complètement. Cette sauce sera généreusement répartie sur le gâteau refroidi, créant un contraste parfait entre le sucré et l'amer. Pour la crème de mascarpone, mélangez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et léger. Ajoutez progressivement le mascarpone, en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère pour éviter que la crème ne se tranche. Si la crème se tranche, ne paniquez pas ; continuez à mélanger doucement et égouttez le liquide, en ajoutant une cuillère à soupe d'une deuxième boîte de mascarpone. Une fois la crème prête, étalez-la uniformément sur le gâteau au caramel et au chocolat. Comme touche finale, décorez avec des barres de Snickers écrasées, qui ajouteront du croquant et une saveur supplémentaire. Laissez le dessert refroidir quelques heures avant de servir, pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent. Ce gâteau deviendra rapidement la vedette de tout repas et plaira à tout le monde !