Recette de salami de biscuits avec glace au café

Name: Recette de salami de biscuits avec glace au café
Ingredients: Recette de Salami de Biscuits: 150 g de biscuits ordinaires; 50 g de chocolat noir; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; 50 g de sucre; 50 g de beurre; 50 ml de lait; essence de rhum. Pour la glace : 2 jaunes d'œufs; 100 g de sucre; 2 cuillères à soupe de café instantané; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre; 100 ml de lait; 250 ml de crème liquide.

Désert - Recette de salami de biscuits avec glace au café par Ina N. - Recettes Recipia

Salami de biscuits avec glace au café : une combinaison délicieuse et surprenante Temps de préparation : 30 minutes Temps de refroidissement : 2 heures Nombre de portions : 8 Qui n'aime pas un dessert qui rappelle des souvenirs d'enfance ? Le salami de biscuits est un plat traditionnel, parfait pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille. Dans cette recette, nous avons ajouté une délicieuse touche : de la glace au café, qui transformera votre dessert en une expérience gastronomique. Commençons notre voyage culinaire ! Ingrédients pour le salami de biscuits : - 150 g de biscuits simples (choisissez des biscuits simples, sans garniture) - 50 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao pour une saveur intense) - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (utilisez du cacao de qualité pour un arôme riche) - 50 g de sucre - 50 g de beurre (à température ambiante) - 50 ml de lait - essence de rhum (environ 1 cuillère à café, pour un parfum inconfondable) Ingrédients pour la glace au café : - 2 jaunes d'œufs - 100 g de sucre - 2 cuillères à soupe de café instantané (pour une saveur intense) - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (facultatif, pour un goût chocolaté) - 100 ml de lait - 250 ml de crème liquide (pour une texture crémeuse) Préparation étape par étape : 1. Préparation du salami de biscuits : - Commencez par écraser les biscuits dans un grand bol. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou simplement les écraser manuellement avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous de laisser de petits morceaux pour une texture. - Dans une petite casserole, combinez le chocolat noir, le beurre, le sucre et le lait. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et que le mélange soit homogène. - Retirez la casserole du feu et ajoutez le cacao en poudre et l'essence de rhum. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. - Versez le mélange chaud sur les biscuits et mélangez bien jusqu'à ce que tous les morceaux de biscuits soient uniformément enrobés. 2. Façonnage du salami : - Sur un morceau de papier d'aluminium ou de film plastique, placez le mélange de biscuits et formez un cylindre. Commencez à rouler le papier, en serrant bien aux extrémités pour obtenir une forme compacte. - Placez le salami de biscuits au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures pour qu'il durcisse. 3. Préparation de la glace au café : - Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse. Cette étape est essentielle pour obtenir une glace aérienne. - Dans une petite casserole, chauffez le lait avec le café instantané et le cacao, en remuant constamment. Lorsque le lait est tiède (ne pas faire bouillir), versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent. - Remettez le tout à feu doux et faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne laissez pas bouillir ! - Retirez du feu et laissez refroidir complètement. - Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis incorporez-la au mélange de jaunes d'œufs refroidi. Mélangez délicatement avec une spatule pour conserver l'air de la crème. - Versez le mélange dans un récipient pour glace et placez-le au congélateur pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. 4. Service : - Retirez le salami de biscuits du réfrigérateur et coupez-le en tranches. Vous pouvez le servir avec une portion généreuse de glace au café, en garnissant de quelques grains de café ou de chocolat râpé pour une touche élégante. - Une autre suggestion de service consiste à placer les tranches de salami de biscuits dans un bol et à les arroser de sauce au chocolat chaude pour un contraste de températures et de textures. Conseils pratiques : - Utilisez des biscuits digestifs pour une texture plus fine ou des biscuits au cacao pour un goût plus intense. - Vous pouvez remplacer l'essence de rhum par de l'essence de vanille pour un arôme différent. - La glace au café peut être personnalisée en ajoutant des noix hachées ou des pépites de chocolat. - Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels ou réduire la quantité de sucre. Bienfaits nutritionnels : Ce dessert contient des ingrédients qui apportent des protéines des œufs, des graisses saines du beurre et du chocolat, ainsi que des glucides des biscuits. La glace au café, bien qu'il s'agisse d'un dessert, peut également offrir un coup de fouet d'énergie grâce à sa teneur en caféine. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser des biscuits complets ? Oui, les biscuits complets ajouteront une touche saine et une texture plus croquante. 2. Comment puis-je éviter que les jaunes d'œufs ne coagulent ? Assurez-vous que le lait ne bout pas lorsque vous l'ajoutez aux jaunes d'œufs et mélangez constamment. 3. Comment conserver la glace au café ? Conservez la glace dans un récipient hermétique au congélateur pour éviter la formation de cristaux de glace. Ce salami de biscuits avec glace au café n'est pas seulement un dessert classique, mais aussi un moyen parfait d'impressionner vos amis et votre famille. Savourez-le avec un verre de lait ou une tasse de café, et chaque bouchée sera un véritable délice !