Pâtes aux champignons et au pesto de persil

Name: Pâtes aux champignons et au pesto de persil
Ingredients: 2000 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de sel pour l’eau de cuisson des pâtes; 300 g de pâtes; 1 cuillère à soupe d’huile; 3 oignons nouveaux (45 g); 1 boîte de champignons (environ 250 g égouttés) ou 250 g de champignons frais; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 10 g d’aneth; 30 g de persil; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe d’huile; 1-2 feuilles de basilic

Pâtes/Pizza - Pâtes aux champignons et au pesto de persil par Ileana P. - Recettes Recipia

Les pâtes aux champignons et au pesto de persil ont une couche verte, relevée d’ail et de citron, tandis que les champignons restent en morceaux. L’aneth va dans la poêle, et le pesto frais s’accroche aux pâtes sans les noyer sous une sauce lourde. Je les sers chaudes, en mélangeant juste assez pour répartir le pesto. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Pour 3 personnes. Environ 520 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sel pour l’eau de cuisson des pâtes
300 g de pâtes
1 cuillère à soupe d’huile
3 oignons nouveaux (45 g)
1 boîte de champignons (environ 250 g égouttés) ou 250 g de champignons frais
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
10 g d’aneth
30 g de persil
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile
1-2 feuilles de basilic

Préparation

1. Porte 2000 ml d’eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de sel. Fais cuire les pâtes 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutte-les. 2. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et fais revenir les oignons nouveaux hachés pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Ajoute les champignons coupés en gros morceaux, couvre la poêle et fais cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sale avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis incorpore l’aneth haché. 4. Mets le persil, l’ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile et les feuilles de basilic dans le blender. Mixe jusqu’à obtenir un pesto lisse. 5. Mélange les pâtes avec les champignons et le pesto.

Notes

Je les sers avec une salade de tomates, sans autre sauce. J’ai utilisé des champignons frais, coupés en gros morceaux ; égoutte bien les champignons en conserve avant de les mettre dans la poêle. Les champignons frais peuvent demander encore 2-3 minutes s’ils rendent beaucoup de liquide, jusqu’à ce qu’il réduise. Le persil aux tiges épaisses rend le pesto plus fibreux, alors garde les feuilles et les tiges fines. Avec un petit blender, mixe le pesto en deux fois pour éviter que des feuilles entières restent collées aux parois du bol. Si tu n’as pas de basilic frais, ajoute une pincée de basilic séché. Les pâtes classiques contiennent du gluten ; pour une version sans gluten, utilise la même quantité de pâtes certifiées sans gluten. Garde les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; le pesto peut perdre un peu de son vert éclatant.