Ragoût de porc avec polenta et œufs
La tochitura avec polenta et œufs est préparée avec de la viande de porc, de la saucisse rustique et du kaizer, le tout cuit ensemble avec des oignons verts et de la pâte de tomate. La sauce se forme avec un peu d'eau, et à la fin, la tochitura est servie avec de la polenta, des œufs frits et du fromage de vache râpé sur le dessus. C'est une recette simple et copieuse, adaptée pour un déjeuner consistant. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; la viande et la saucisse fumée sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis la tochitura mijote avec la sauce Portions : non précisées ; la quantité finale dépend de la taille du morceau de viande, de la saucisse et du nombre d'œufs utilisés Difficulté : facile Type de recette : tochitura de porc avec polenta, œufs et fromage Ingrédients Un morceau de viande de porc Un morceau de saucisse rustique 100 g de kaizer Oignons verts Une cuillère à soupe de pâte de tomate Sel Poivre Œufs Fromage de vache Polenta, préparée séparément La recette ne précise pas les quantités pour la viande de porc, la saucisse, les oignons verts, les œufs, le fromage ou la polenta. Celles-ci peuvent être ajustées en fonction du nombre de portions que vous préparez. Pour le fromage, il doit y avoir suffisamment de quantité pour être râpé sur la tochitura au moment de servir. Méthode de préparation 1. Coupez la viande de porc en cubes. Les morceaux ne doivent pas être trop gros, afin qu'ils cuisent uniformément. 2. Mettez la viande dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle commence à cuire et à prendre un peu de couleur. 3. Coupez la saucisse rustique et le kaizer en tranches. Ajoutez-les à la viande de porc et continuez à faire revenir le tout ensemble. Remuez de temps en temps pour que les ingrédients cuisent de tous les côtés. 4. Coupez les oignons verts en fines lanières et ajoutez-les dans la poêle sur la viande et la saucisse fumée. Laissez-les ramollir un peu sans les cuire séparément. 5. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. 6. Versez une tasse d'eau et laissez mijoter la tochitura. Pendant ce temps, les ingrédients se combinent avec la pâte de tomate, et une sauce se forme dans la poêle. Une sauce compliquée n'est pas nécessaire ; la recette repose sur la saveur de la viande, de la saucisse et du kaizer. 7. Préparez la polenta séparément, en utilisant votre méthode habituelle. 8. Faites frire les œufs séparément. 9. Placez la polenta dans des assiettes, ajoutez la tochitura et déposez les œufs frits sur le dessus. Enfin, râpez du fromage de vache sur le plat. La tochitura se sert chaude, afin que le fromage se dépose bien sur la viande et la polenta. Si la sauce semble trop épaisse, elle peut être laissée un peu plus fluide au moment de retirer la poêle du feu. La recette originale mentionne seulement une tasse d'eau et une seule ébullition après son ajout, il n'est donc pas nécessaire de cuire longtemps. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique lorsque je veux quelque chose de copieux sans préparer plusieurs plats séparés. La viande, la saucisse et le kaizer sont cuits dans la même poêle, tandis que la polenta et les œufs complètent l'assiette. De plus, il peut être facilement adapté pour plus de personnes, en fonction de la quantité de viande et du nombre d'œufs utilisés. J'aime aussi le fait que le goût final ne dépende pas de nombreuses épices. La pâte de tomate, les oignons verts, le poivre et la saucisse fumée suffisent pour une sauce simple qui se marie bien avec la polenta. Conseils Coupez la viande, la saucisse et le kaizer en morceaux ou en tranches de taille similaire, afin que les ingrédients cuisent uniformément. Faites attention au sel. Le kaizer et la saucisse peuvent déjà être salés, il est donc préférable d'assaisonner progressivement et de goûter la sauce avant de servir. Les oignons verts doivent être coupés en fines lanières et ajoutés après que la viande et la saucisse fumée ont commencé à cuire. Ainsi, ils conservent mieux leur saveur et ne se perdent pas complètement dans la sauce. Laissez la tochitura mijoter après avoir ajouté l'eau et la pâte de tomate. C'est à ce moment que les ingrédients se lient dans une sauce commune. Les œufs sont frits séparément et ajoutés à l'assiette à la fin. De cette façon, ils restent distincts et ne se mélangent pas à la tochitura. Substitutions Si vous n'avez pas d'oignons verts, la recette originale n'indique pas d'alternative. Vous pouvez omettre les oignons uniquement si c'est nécessaire, mais le goût sera légèrement différent. Le fromage de vache est utilisé râpé au moment de servir. S'il est plus mou et ne se râpe pas facilement, il peut être émietté sur la polenta et la tochitura. Pour la viande, la recette spécifie clairement de la viande de porc. Il n'est pas recommandé de changer le type de viande sans tenir compte des différents temps de cuisson. Variations La quantité de viande, de saucisse, d'œufs et de polenta peut être augmentée ou diminuée en fonction du nombre de personnes. L'important est de garder la même séquence : la viande de porc est cuite en premier, suivie de la saucisse et du kaizer, puis de l'oignon, de la pâte de tomate et de l'eau. Vous pouvez rendre la tochitura plus sèche ou avec plus de sauce, en fonction du temps que vous laissez mijoter après avoir ajouté l'eau. Pour la recette de base, elle doit juste mijoter. Les œufs peuvent être placés un par assiette ou préparés en fonction du nombre de portions. Le fromage est ajouté à la fin, directement sur le plat assemblé. Idées de service Mettez la polenta dans l'assiette, puis la tochitura, l'œuf frit et le fromage de vache râpé. Cet ordre garde la sauce à côté de la polenta, et l'œuf reste visible sur le dessus. Le plat se sert chaud, immédiatement après que la polenta et les œufs ont été préparés. La polenta peut être simplement placée dans l'assiette, sans autre préparation. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser n'importe quel morceau de viande de porc ? La recette indique un morceau de viande de porc sans préciser une partie particulière. Coupez la viande en cubes et faites-la cuire avant d'ajouter la saucisse et le kaizer. 2. Combien d'oignons verts dois-je utiliser ? La quantité n'est pas précisée dans la recette originale. Utilisez autant que vous jugez approprié pour la quantité de viande préparée, en coupant l'oignon en fines lanières. 3. Quand ajoute-t-on l'eau et la pâte de tomate ? Après que la viande, la saucisse, le kaizer et l'oignon ont été sautés, ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre et une tasse d'eau. La tochitura est ensuite laissée à mijoter. 4. Puis-je mettre les œufs directement dans la tochitura ? Dans cette recette, les œufs sont frits séparément et ajoutés lors du montage de l'assiette. Ils ne sont pas cuits dans la sauce. 5. Quand met-on le fromage ? Le fromage de vache est râpé sur le dessus, après avoir mis dans l'assiette la polenta, la tochitura et les œufs frits. Valeurs nutritionnelles Ces valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas la quantité de viande, de saucisse, de polenta, de fromage ou le nombre d'œufs. Une portion typique peut contenir environ : Calories : 700-1 100 kcal Protéines : 35-55 g Graisses : 45-75 g Glucides : 45-80 g La majeure partie des graisses provient de la viande de porc, de la saucisse, du kaizer, des œufs et du fromage. Les glucides sont principalement fournis par la polenta, et leur valeur varie considérablement en fonction de la quantité de polenta placée dans l'assiette. Pour un calcul précis, il serait nécessaire de connaître les poids de tous les ingrédients et le nombre exact de portions. Conservation et réchauffage La tochitura restante peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommée dès que possible. La polenta et les œufs se conservent mieux séparément de la viande et de la sauce si vous savez que vous ne servirez pas tout immédiatement. Lors du réchauffage, chauffez la tochitura jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. La polenta peut durcir après refroidissement, et les œufs frits peuvent changer de texture, c'est pourquoi le plat est meilleur frais. Le fromage est ajouté à la fin, après réchauffement et assemblage de l'assiette.
Ingrédients
- un morceau de viande de porc un morceau de saucisse de campagne 100 g de kaizer oignon vert une cuillère à soupe de bouillon sel poivre œufs fromage de vache
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
