Boulettes de viande avec sauce tomate
Les boulettes de viande avec sauce tomate sont idéales pour un déjeuner simple, accompagnées de purée de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Le mélange est préparé avec de la viande de porc, du pain trempé, des œufs et de l'ail, tandis que la sauce est faite séparément, à partir de pâte de tomate, de farine et un peu d'eau. Les boulettes de viande sont frites dans de l'huile chaude, puis servies avec la sauce tomate tant qu'elle est encore chaude. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : non spécifié Portions : non spécifiées Difficulté : facile Type de recette : plat principal Ingrédients Pour les boulettes de viande 500 g de viande de porc 2 tranches de pain 2 œufs 4 gousses d'ail 100 ml d'huile, pour la friture Sel, au goût Poivre, au goût Pour la sauce tomate 30 ml d'huile 2 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à soupe de sucre 2 feuilles de laurier Sel, au goût 1 tasse d'eau, avec la possibilité d'ajouter plus si la sauce est trop épaisse Méthode de préparation 1. Préparez le mélange pour les boulettes de viande Mettez la viande de porc avec l'ail et les deux tranches de pain trempées dans l'eau ou le lait et bien égouttées. Hachez-les ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il est important que le pain soit bien essoré avant d'être ajouté. S'il reste trop de liquide, le mélange peut devenir mou et plus difficile à façonner. 2. Ajoutez les œufs et les épices Transférez le mélange dans un bol et ajoutez les deux œufs crus. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis mélangez bien jusqu'à ce que les œufs et les épices soient uniformément répartis. Le mélange doit être suffisamment lié pour pouvoir former les boulettes de viande à la main. Si vous travaillez avec les mains humides, le mélange ne colle pas aussi facilement. 3. Formez les boulettes de viande Humidifiez vos mains et façonnez de petites boulettes de taille similaire. Aucune forme ou poids exact n'est mentionné, donc vous pouvez les faire selon votre préférence, tout en gardant des tailles similaires pour une friture uniforme. Placez les boulettes de viande formées de côté jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le mélange. 4. Faites frire les boulettes de viande Chauffez les 100 ml d'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande dans l'huile chaude. Retournez-les pour les faire dorer de tous les côtés. Ne surchargez pas les boulettes de viande dans la poêle s'il n'y a pas assez de place. Il est plus facile de les frire en plusieurs lots, afin qu'elles puissent être retournées et dorées uniformément. Après la friture, retirez-les de la poêle. 5. Commencez la sauce tomate Pour la sauce, mettez les 30 ml d'huile dans une casserole et laissez chauffer. Ajoutez la farine et laissez-la légèrement dorer. La farine doit être mélangée avec l'huile, mais ne pas être brûlée. Quelques instants suffisent pour changer légèrement sa couleur. 6. Ajoutez la pâte de tomate Mettez la pâte de tomate sur la farine dorée, puis ajoutez le sucre, les feuilles de laurier et un peu de sel. Mélangez pour combiner les ingrédients. 7. Épaississez la sauce Versez une tasse d'eau par-dessus et mélangez continuellement. Cela aide à homogénéiser la sauce et empêche la formation de grumeaux. Laissez la sauce atteindre la consistance désirée. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau progressivement et continuez à mélanger. La sauce doit être suffisamment fluide pour accompagner les boulettes de viande, mais pas aqueuse. 8. Servez Retirez les feuilles de laurier avant de servir, si vous le souhaitez, et versez la sauce tomate sur les boulettes de viande ou servez-la à côté. Les boulettes de viande avec sauce tomate peuvent être servies avec purée de pommes de terre, pâtes ou riz. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique, avec des ingrédients courants et une préparation assez directe. Les boulettes de viande peuvent être associées à plusieurs garnitures, selon ce que j'ai sous la main, et la sauce tomate les rend plus faciles à servir en plat principal. Le goût peut être simplement ajusté avec du sel et du poivre, sans avoir besoin d'autres ingrédients. Un autre avantage est que chaque partie du plat est faite séparément : d'abord les boulettes de viande, puis la sauce. Ainsi, vous pouvez plus facilement contrôler la friture et la consistance de la sauce. Conseils Le pain doit être trempé avant d'être ajouté au mélange et bien essoré. Tant l'eau que le lait peuvent être utilisés pour le trempage, selon la recette. Mélangez bien la viande avec les œufs, l'ail et le pain, afin que chaque boulette ait un mélange uniforme. Des mains humides aident à façonner les boulettes de viande. Si le mélange colle, humidifiez-les à nouveau avant de former les pièces suivantes. Pour la sauce, ajoutez l'eau progressivement et mélangez sans pause. La farine peut former des grumeaux si le liquide est versé brusquement et n'est pas incorporé immédiatement. La sauce peut être rendue plus épaisse ou plus fluide. L'ajustement se fait simplement, avec de l'eau, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Substitutions Pour le trempage du pain, on peut utiliser de l'eau ou du lait. La recette mentionne les deux options. La viande utilisée dans le mélange est de la viande de porc. Pour conserver la recette dans sa forme originale, elle ne doit pas être remplacée par un autre type de viande sans tenir compte que le goût et la texture des boulettes de viande changeront. L'huile utilisée pour frire les boulettes de viande et celle utilisée pour la sauce apparaissent séparément dans la liste des ingrédients. Il est bon de respecter cette division, car chaque quantité est destinée à une étape différente. Variations Vous pouvez faire les boulettes de viande plus petites ou plus grandes, selon la façon dont vous souhaitez les servir. L'important est qu'elles aient des tailles aussi proches que possible, pour qu'elles se fassent frire de manière similaire. La consistance de la sauce peut être modifiée selon votre préférence. Pour une sauce plus épaisse, utilisez moins d'eau ; pour une sauce plus fluide, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir le résultat souhaité. La quantité de sel et de poivre est ajustée selon le goût. Dans la sauce, le sel est ajouté séparément du mélange de boulettes de viande, car les deux plats sont assaisonnés distinctement. Idées de service Les boulettes de viande avec sauce tomate peuvent être servies avec purée de pommes de terre, pâtes ou riz, qui sont les options mentionnées dans la recette. La sauce peut être versée directement sur les boulettes de viande ou servie séparément, permettant à chacun d'ajouter autant qu'il le souhaite. Si vous choisissez la purée de pommes de terre, la sauce peut être versée sur les boulettes de viande et servie avec l'accompagnement. Avec des pâtes ou du riz, les boulettes de viande et la sauce peuvent être placées dans la même assiette. Questions fréquentes Puis-je utiliser du lait à la place de l'eau pour le pain dans le mélange ? Oui. Les tranches de pain peuvent être trempées soit dans de l'eau, soit dans du lait. Dans les deux cas, le pain doit être bien égoutté avant d'être haché avec la viande et l'ail. Comment éviter les grumeaux dans la sauce ? Versez l'eau sur le mélange d'huile, de farine et de pâte de tomate et mélangez continuellement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau progressivement, sans cesser de mélanger. Quelle taille doivent avoir les boulettes de viande ? La recette ne spécifie pas de taille exacte. Vous pouvez les façonner selon vos préférences, mais il est utile qu'elles soient aussi similaires que possible pour une friture uniforme. Puis-je servir la sauce séparément des boulettes de viande ? Oui. Les boulettes de viande peuvent être servies avec la sauce versée dessus ou avec la sauce placée séparément. Les deux options conservent le plat dans la forme de la recette. Avec quel accompagnement cela se marie-t-il bien ? Elles peuvent être servies avec purée de pommes de terre, pâtes ou riz. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture, du type de viande de porc et de la quantité réelle de sauce consommée. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 2,800–3,300 kcal Protéines : environ 105–120 g Graisses : environ 200–240 g Glucides : environ 100–120 g Ces valeurs n'incluent pas l'accompagnement. Si le plat est divisé en quatre portions, l'estimation pour une portion serait d'environ 700–825 kcal, avant d'ajouter la purée, les pâtes ou le riz. La grande différence provient principalement de la quantité d'huile restante dans les boulettes de viande après la friture. Conservation et réchauffage Conservez les boulettes de viande et la sauce dans un récipient couvert au réfrigérateur. Si elles sont stockées ensemble, la sauce peut devenir plus épaisse après refroidissement. Lors du réchauffage, réchauffez le plat progressivement. Si la sauce s'est trop épaissie, ajoutez un peu d'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle retrouve la consistance désirée. Les boulettes de viande peuvent être réchauffées avec la sauce ou séparément, puis servies avec l'accompagnement choisi.
Ingrédients
- Pour les Boulettes 500 g de porc 2 tranches de pain 2 œufs 4 gousses dail 100 ml dhuile sel
- poivre Pour la sauce tomate 30 ml dhuile 2 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de sucre 2 feuilles de laurier sel
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