Pain d'épices

Name: Pain d'épices - Heracleea G.
Ingredients: Pour la pâte à pain dépices : • 750 g de farine blanche 000 fraîchement tamisée et de la farine supplémentaire pour fariner la surface de travail / le rouleau à pâtisserie • 160 g de miel (la qualité; le goût du pain dépices en dépend en grande partie) • 250 g de sucre glace fraîchement tamisé • 80 g de margarine de haute qualité à température ambiante (molle mais pas fondue) coupée en morceaux • 6; 15 minutes avant de les utiliser. • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (ne doit pas être comble) • 1 cuillère à soupe dépices pour pain dépices (cette année; jai acheté un mélange dépices prêt à lemploi; un sachet contient 15 g et contient de la cannelle; de lanis étoilé; des clous de girofle; de lanis; de la muscade; de la coriandre; du gingembre; de la cardamome) mais si vous le souhaitez; vous pouvez préparer le mélange dépices à la maison; selon vos préférences • 1 cuillère et 1/2 cuillère à soupe rase de cacao fraîchement tamisé (cette année; je nai pas ajouté de café instantané à la pâte et jai légèrement augmenté la quantité de cacao). Jai fait ce changement parce quAntonel mange du pain dépices et quil est encore trop petit pour le café; le sucre doit être tamisé plusieurs fois à travers un tamis fin; tamisez le sucre glace au moins 3; 4 fois à travers le tamis) • 1 cuillère à café de fécule de maïs • 1 cuillère à café de jus de citron.

Désert - Pain d'épices par Heracleea G. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux pain d'épice, il est essentiel d'avoir tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à portée de main. Nous commençons par la pâte : il est recommandé d'utiliser un batteur puissant, idéalement un batteur sur socle d'une capacité d'au moins 500 W et un bol d'une capacité de 5 litres. Fixez le crochet du batteur pour faciliter le mélange des ingrédients. Tout d'abord, chauffez le miel au micro-ondes à une puissance modérée de 800 W pendant environ 45 secondes. Le miel doit devenir tiède et liquide, mais pas si chaud qu'il affecte les autres ingrédients. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices pour pain d'épice et le cacao. Ces ingrédients secs créeront la base savoureuse du pain d'épice. Ajoutez ensuite la margarine coupée en petits cubes et les 5 œufs. À l'aide du batteur, mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène et dense qui peut être façonnée. La pâte aura une texture plus ferme, spécifique aux pains d'épice. Une fois terminé, enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 48 heures. Cette étape est cruciale, car le repos permet aux saveurs de se développer. Après 48 heures, retirez la pâte du réfrigérateur et enlevez le film. Divisez la pâte en trois parties, en gardant une sur le plan de travail et en enveloppant les deux autres à nouveau dans du film plastique. Laissez la pâte atteindre la température ambiante. Il est important que la pâte soit étalée sur une surface bien farinée pour éviter qu'elle ne colle. Utilisez un rouleau à pâtisserie bien fariné et étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm. Découpez les formes souhaitées dans la pâte, en veillant à utiliser autant que possible de la pâte d'origine. Les chutes peuvent être pétries et étalées à nouveau. Enlevez l'excès de farine des formes découpées avec un pinceau à pâtisserie. Tapissez un grand plateau de papier sulfurisé et placez les formes de pain d'épice sur le plateau, en veillant à ne pas les déformer. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 12 minutes. Pendant que les pains d'épice cuisent, battez un œuf avec un peu d'eau dans un petit bol pour préparer un mélange que vous utiliserez pour glacer le pain d'épice. Lorsque vous les sortez du four, badigeonnez-les immédiatement avec ce mélange pour leur donner un éclat particulier. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Pour le glaçage, vous aurez besoin d'un batteur à main et d'un bol de taille moyenne. Tamisez le sucre glace plusieurs fois, puis ajoutez le blanc d'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une mousse. En ajoutant progressivement le sucre glace, la fécule et le jus de citron, vous créerez un glaçage homogène. Couvrez le bol avec du film plastique pour éviter le dessèchement. Pour la décoration, utilisez une poche à douille avec une douille de 1 mm. Décorez chaque morceau de pain d'épice selon vos préférences. Laissez les pains d'épice décorés sur une surface plane pour permettre au glaçage de sécher. Vous pouvez également créer de petites décorations en collant des morceaux de pain d'épice avec du glaçage. Ces délices peuvent être conservés dans des boîtes en fer bien fermées pour maintenir leur texture moelleuse pendant deux jours. Ainsi, le pain d'épice devient non seulement une délicatesse, mais aussi un merveilleux souvenir des fêtes.

Ingrédients

Pour la pâte à pain dépices : • 750 g de farine blanche 000 fraîchement tamisée et de la farine supplémentaire pour fariner la surface de travail / le rouleau à pâtisserie • 160 g de miel (la qualité
le goût du pain dépices en dépend en grande partie) • 250 g de sucre glace fraîchement tamisé • 80 g de margarine de haute qualité à température ambiante (molle mais pas fondue) coupée en morceaux • 6
15 minutes avant de les utiliser. • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (ne doit pas être comble) • 1 cuillère à soupe dépices pour pain dépices (cette année
jai acheté un mélange dépices prêt à lemploi
un sachet contient 15 g et contient de la cannelle
de lanis étoilé
des clous de girofle
de lanis
de la muscade
de la coriandre
du gingembre
de la cardamome) mais si vous le souhaitez
vous pouvez préparer le mélange dépices à la maison
selon vos préférences • 1 cuillère et 1/2 cuillère à soupe rase de cacao fraîchement tamisé (cette année
je nai pas ajouté de café instantané à la pâte et jai légèrement augmenté la quantité de cacao). Jai fait ce changement parce quAntonel mange du pain dépices et quil est encore trop petit pour le café
le sucre doit être tamisé plusieurs fois à travers un tamis fin
tamisez le sucre glace au moins 3
4 fois à travers le tamis) • 1 cuillère à café de fécule de maïs • 1 cuillère à café de jus de citron.