Paprikash de porc avec des dumplings

Name: Paprikash de porc avec des dumplings
Ingredients: 500 g de filet mignon de porc; 2 cuillères à soupe de bouillon; 2 gros oignons blancs; 3 gousses d'ail; sel/poivre; 1/4 de paprika doux; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 ml de vin rosé. Pour les boulettes : 2 œufs; 4 cuillères à soupe de farine; sel/poivre. Pour la garniture : persil frais.

Viande - Paprikash de porc avec des dumplings par Henrieta G. - Recettes Recipia

Paprikash de porc avec des dumplings : Une recette traditionnelle pleine de saveurs Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure Portions : 4 Je t'invite à explorer cette délicieuse recette de paprikash de porc avec des dumplings, qui combine les saveurs intenses de la viande avec la texture moelleuse des dumplings. Cette recette est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner tes invités. Le paprikash est un plat qui a évolué au fil du temps, avec des racines profondes dans la cuisine traditionnelle, et chaque cuisinière y ajoute sa touche personnelle. J'ai rencontré cette recette chez Timea et j'ai été ravi de son goût, alors j'ai décidé de la partager avec vous. Les ingrédients ci-dessous sont essentiels pour obtenir un paprikash riche et savoureux. Assurez-vous de choisir des ingrédients frais pour les meilleurs résultats. Ingrédients nécessaires : - 500 g de filet de porc (pour une viande plus tendre, vous pouvez également opter pour l'épaule de porc) - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou de pâte de poivron, pour une note plus sucrée) - 2 gros oignons blancs (je vous conseille de choisir des oignons lisses et sans taches) - 3 gousses d'ail (frais, pour ajouter une saveur intense) - Sel et poivre au goût - 1/4 de cuillère à café de paprika doux (un paprika de haute qualité fera la différence) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour un goût plus fin, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra vierge) - 50 ml de vin rosé (choisissez un vin que vous seriez prêt à boire, car son goût influencera le plat) Pour les dumplings : - 2 œufs (frais, de préférence de plein air) - 4 cuillères à soupe de farine (la farine type 000 est idéale pour une texture fine) - Sel et poivre au goût Pour la garniture : - Persil frais (haché, pour une touche de fraîcheur) Préparation du paprikash : 1. Préparation de la viande : Commencez par laver et couper le filet de porc en cubes de taille appropriée, d'environ 3-4 cm. Ces dimensions assureront une cuisson uniforme. Assurez-vous d'enlever toute peau ou graisse excessive pour un plat plus léger. 2. L'oignon : Hachez finement l'oignon. Choisissez des oignons frais et fermes, car ils ajoutent une saveur sucrée au plat. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. 3. Ajout de la viande : Ajoutez les cubes de viande dans la casserole, en remuant constamment pour les dorer uniformément. Saupoudrez le paprika doux sur la viande et mélangez à nouveau. Cette épice lui donnera une belle couleur et une saveur riche. 4. Déglacer avec le vin : Après que la viande ait développé une légère croûte, ajoutez le vin rosé et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour évaporer l'alcool et concentrer les saveurs. 5. Ébullition : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande (environ 300 ml) et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle pour retenir l'humidité. 6. Ajout du concentré de tomate : Après 30 minutes, ajoutez le concentré de tomate (ou la pâte de poivron) et, si nécessaire, complétez avec de l'eau. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Préparation des dumplings : 1. Battre les œufs : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Assurez-vous que le mélange est homogène. 2. Ajout de la farine : Ajoutez progressivement la farine et mélangez bien. La consistance doit être similaire à celle d'une crème épaisse. Si elle est trop dense, vous pouvez ajouter un peu d'eau. 3. Formation des dumplings : Utilisez une cuillère pour former les dumplings. Avant de former chaque dumpling, trempez la cuillère dans le bouillon du paprikash pour éviter qu'elle ne colle. Placez les dumplings dans la casserole, en veillant à ne pas les superposer. 4. Ébullition des dumplings : Laissez les dumplings cuire pendant 10 minutes, en ajoutant l'ail écrasé et, en option, un peu de paprika piquant si vous aimez un goût plus épicé. 5. Service : Une fois que les dumplings sont cuits, retirez la casserole du feu et saupoudrez de persil frais sur le dessus. Les dumplings doivent être moelleux et absorber l'arôme riche du paprikash. Conseils pratiques et variations : - Saveurs : Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme du thym ou du piment de la Jamaïque, pour personnaliser encore plus le goût du paprikash. - Refroidissement : Si vous avez le temps, laissez le paprikash refroidir légèrement avant de servir. Les saveurs s'intensifieront et le plat sera encore plus délicieux. - Partager avec ses proches : Le paprikash de porc avec des dumplings est idéal pour être servi avec des cornichons assortis, qui apportent un contraste agréable avec le goût riche du plat. - Boissons : Je recommande un vin blanc sec ou un jus de tomate frais, qui se mariera parfaitement avec les saveurs du plat. Calories et bienfaits nutritionnels : Le paprikash de porc avec des dumplings est un repas copieux, et une portion moyenne contient environ 500-600 calories, selon la quantité d'huile et les ingrédients utilisés. Ce plat offre des protéines de qualité provenant de la viande, des glucides provenant de la farine et des vitamines provenant des légumes. Les dumplings sont une bonne source d'énergie, et l'ail ajoute des propriétés antibactériennes et antioxydantes. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, le paprikash peut également être préparé avec du poulet ou de la dinde, et pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des champignons ou du tofu. - Quel type de farine est le meilleur pour les dumplings ? La farine type 000 est idéale, mais vous pouvez également expérimenter avec de la farine complète pour un goût plus complexe et une texture plus dense. - Comment puis-je conserver les restes ? Le paprikash se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière. J'espère que cette recette de paprikash de porc avec des dumplings vous ravira et vous inspirera à l'essayer. Chaque bouchée est un voyage dans le monde des saveurs, et la nourriture cuisinée avec amour apporte toujours joie et chaleur à l'âme. Bon appétit !