Escargots au fromage

Name: Escargots au fromage - Gratiela I.
Ingredients: Pour la pâte : 800g de farine; 3 jaunes d'œufs; 120g de sucre glace; 500ml de lait; 150g de beurre; 25g de levure; 1 cuillère à soupe de sucre granulé; 1 sucre vanillé; zeste de citron râpé; une pincée de sel; Pour la garniture : 550g de fromage blanc; 200g de sucre; 100g de raisins secs; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé; 1 sucre vanillé; Pour le sirop : 50ml de lait; 4 grandes cuillères à soupe de sucre

Pâtes et viennoiseries - Escargots au fromage par Gratiela I. - Recettes Recipia

Escargots au fromage - Une recette délicieuse et facile à préparer Ce dessert classique, également connu sous le nom d'escargots au fromage, combine les saveurs délicates du fromage avec la douceur du sucre et des raisins secs, offrant une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour un petit-déjeuner spécial ou une collation sucrée, cette recette est sûre d'apporter un sourire sur le visage de vos proches. Embarquons ensemble dans un voyage de saveurs et découvrons comment préparer ces escargots moelleux et savoureux. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 8-10 portions Ingrédients nécessaires : *Pour la pâte :* - 800 g de farine - 3 jaunes d'œufs - 120 g de sucre glace - 500 ml de lait (tiède) - 150 g de beurre (ramolli) - 25 g de levure fraîche - 1 cuillère à soupe de sucre granulé - 1 sachet de sucre vanillé - Zeste d'1 citron - Une pincée de sel *Pour la garniture :* - 550 g de fromage cottage - 200 g de sucre - 100 g de raisins secs - 2 cuillères à café de zeste de citron - 1 sachet de sucre vanillé *Pour le sirop :* - 50 ml de lait - 4 grandes cuillères à soupe de sucre Étapes de préparation : 1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre granulé et 100 ml de lait tiède. Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape essentielle, car la levure activée rendra la pâte aérée et légère. 2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre ramolli, le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Ensuite, ajoutez le mélange de levure activée et le lait restant. 3. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter progressivement la farine, en mélangeant continuellement. Lorsque vous avez incorporé environ la moitié de la farine, il est temps de pétrir la pâte. Utilisez soit un mixeur avec des crochets à pâte, soit pétrissez à la main. La pâte est prête lorsqu'elle devient élastique et forme des bulles d'air. Ajoutez progressivement le reste de la farine et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. 4. Laisser lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 30-40 minutes. Vous remarquerez que la pâte doublera de volume, ce qui indique que la levure a agi. 5. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, combinez le fromage cottage avec le sucre, les raisins secs, le zeste de citron et le sucre vanillé. Si le fromage est trop humide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de semoule pour obtenir une garniture plus épaisse. 6. Formation des escargots : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur le plan de travail et renversez la pâte. Étalez-la en une feuille épaisse d'environ 1 cm. Répartissez uniformément la garniture au fromage et saupoudrez les raisins secs. Enroulez la pâte fermement, puis découpez-la en tranches d'environ 2-3 cm. 7. Cuisson : Disposez les tranches (escargots) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour éviter qu'elles ne collent pendant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les escargots pendant 40 minutes. Après 30 minutes, lorsque les escargots sont presque prêts, badigeonnez-les d'un sirop préparé avec 50 ml de lait chaud et 4 cuillères à soupe de sucre. Ce glaçage rendra les escargots plus crémeux et plus délicieux. Laissez-les dans le four pendant les 10 dernières minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et bien cuits. 8. Service : Une fois que les escargots sont prêts, laissez-les refroidir légèrement dans la plaque, puis transférez-les sur un plat. Servez-les chauds, accompagnés d'une tasse de thé ou de café aromatique. Bon appétit ! Conseils utiles : - Choisissez du fromage cottage à faible teneur en matières grasses pour une option plus saine. - Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle à la garniture pour une saveur encore plus riche. - Si vous souhaitez une version plus colorée, essayez d'ajouter des morceaux de fruits confits à la garniture. Bénéfices nutritionnels : Ces escargots au fromage sont une bonne source de protéines grâce au fromage cottage et fournissent des glucides provenant de la farine, idéaux pour vous energiser tout au long de la journée. Une consommation modérée de sucre donnera un coup de fouet d'énergie instantané, parfait pour les moments de gourmandise. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage ricotta ou mascarpone pour obtenir une garniture différente. - Comment puis-je conserver les escargots ? Il est recommandé de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne sèchent. - Puis-je congeler les escargots ? Oui, vous pouvez congeler les escargots avant de les cuire. Assurez-vous qu'ils soient bien enveloppés dans du film plastique. Recettes complémentaires : Ce dessert s'accorde parfaitement avec une compote de fruits de saison ou une glace à la vanille. De plus, pour un repas copieux, essayez de le servir avec une salade de fruits frais. Maintenant que vous avez découvert chaque étape de la préparation de ces délicieux escargots au fromage, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer votre aventure culinaire. Cuisiner est un art, et chaque recette est une opportunité d'apporter de la joie à ceux qui vous entourent. Bon appétit !