Gâteau éponge au fromage, cerises et meringue

Name: Gâteau éponge au fromage, cerises et meringue - Gratiela B.
Ingredients: Gâteau éponge : 2 œufs; 10 cuillères à soupe de lait; 10 cuillères à soupe dhuile; 13 cuillères à soupe de sucre; 13 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 2 flacons dessence de vanille; 200 g de fromage telemea râpé; 200 g de cerises dénoyautées; zeste dorange râpé. Meringue : 4 blancs dœufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de jus de citron.

Désert - Gâteau éponge au fromage, cerises et meringue par Gratiela B. - Recettes Recipia

Gâteau éponge au fromage, cerises et meringue Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 12 Une délicatesse classique avec une touche moderne Je vous propose une recette de gâteau éponge au fromage, cerises et meringue qui combine des textures et des saveurs uniques. Ce gâteau est parfait pour toute occasion, d'un simple après-midi entre amis à une célébration spéciale. L'histoire de ce dessert se perd dans les brumes du temps, mais il est apprécié par des générations pour sa saveur et la polyvalence de ses ingrédients. Il est facile à préparer, et le résultat final ravira à coup sûr vos papilles. Ingrédients Pour l'éponge : - 2 grands œufs - 10 cuillères à soupe de lait - 10 cuillères à soupe d'huile - 13 cuillères à soupe de sucre - 13 cuillères à soupe de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 flacons d'essence de vanille - Zeste d'une orange - 200 g de fromage telemea râpé (de préférence bien égoutté) - 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou congelées) Pour la meringue : - 4 blancs d'œufs - 4 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de jus de citron Étape par étape vers un résultat parfait 1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à obtenir une texture plus fine et aérée. Si vous utilisez des cerises congelées, laissez-les décongeler et bien les égoutter pour éviter d'ajouter une humidité excessive à l'éponge. 2. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une éponge légère et aérée. 3. Ajouter les ingrédients humides : Ajoutez l'huile, le lait, l'essence de vanille et le zeste d'orange au mélange d'œufs. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients, en veillant à ne pas perdre l'air incorporé. 4. Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique. Tamisez-les pour les aérer, puis ajoutez-les progressivement au mélange humide. Mélangez avec une spatule ou avec le batteur à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. 5. Ajouter le fromage : Ajoutez le fromage telemea râpé au mélange d'éponge et mélangez délicatement pour le répartir uniformément. Cet ingrédient ajoutera une saveur salée qui complétera parfaitement la douceur des cerises. 6. Préparer le moule : Graissez un moule d'environ 17x22 cm avec de l'huile et farinez-le. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau ne colle au moule. 7. Ajouter les cerises : Versez le mélange d'éponge dans le moule et répartissez uniformément les cerises sur le dessus. Assurez-vous qu'elles sont bien réparties pour obtenir un goût équilibré dans chaque tranche. 8. Cuire l'éponge : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire l'éponge pendant environ 25 minutes. Vérifiez si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre. 9. Préparer la meringue : Pendant que l'éponge cuit, vous pouvez préparer la meringue. Battez les blancs d'œufs avec un batteur propre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez le sucre progressivement et le jus de citron, en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brillante. 10. Finir le gâteau : Une fois que l'éponge est cuite, retirez le moule du four et étalez la meringue uniformément sur le dessus. Remettez le moule au four pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée et croustillante. 11. Refroidir et servir : Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, puis coupez-le en carrés. Il est recommandé de le servir le lendemain pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Suggestions de service : Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche sur le dessus pour un goût supplémentaire. Cette combinaison créera un délicieux contraste entre chaud et froid. Variations : Au lieu des cerises, vous pouvez utiliser des cerises ou des pêches pour un gâteau de saison. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de fromage, comme la ricotta ou le fromage de chèvre, pour une saveur plus intense. Informations nutritionnelles : Une portion de gâteau éponge au fromage, cerises et meringue contient environ 210 calories. Ce dessert offre une bonne source de protéines provenant des œufs et du fromage, tandis que les cerises ajoutent des antioxydants et des vitamines essentielles. Questions fréquentes : 1. Quel type de fromage puis-je utiliser ? : Le fromage telemea est idéal pour ce dessert, mais vous pouvez utiliser du fromage blanc bien égoutté ou de la ricotta. 2. Puis-je remplacer les cerises ? : Absolument ! Les cerises ou les pêches sont d'excellentes alternatives. 3. Comment puis-je rendre la meringue plus stable ? : Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs pendant le battage des blancs d'œufs peut aider à maintenir la stabilité de la meringue. Ce gâteau éponge au fromage, cerises et meringue est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui vous apportera des sourires et de la joie. Essayez-le et vous ne le regretterez pas !