Foie de poulet avec du riz

Name: Foie de poulet avec du riz - Gratiana O.
Ingredients: foie de poulet; une poignée de riz; sel; poivre; paprika; vegeta; pâte de tomate; persil.

Viande - Foie de poulet avec du riz par Gratiana O. - Recettes Recipia

Les foies de volaille avec du riz sont parmi les plats que je prépare lorsque je veux quelque chose de rapide et que je n'ai pas envie de passer trop de temps en cuisine. J'apprécie le fait que l'on puisse travailler en parallèle : pendant que le riz cuit, je fais cuire les foies et je n'ai pas besoin de rester à surveiller en permanence. La recette ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et il est facile de l'adapter si vous devez ajuster les quantités. À la fin, je sers le tout avec quelques pickles. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients foie de volaille (une portion pour 2 personnes, environ 350-400 g) une poignée de riz (environ 80-100 g) sel poivre paprika doux (un peu, selon le goût) bouillon de légumes (ou une autre base de légumes, si vous préférez) concentré de tomate (1-2 cuillères à soupe) persil frais (quelques brins) huile d'olive eau Instructions de préparation 1. Faites cuire le riz avec un peu d'eau. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité d'eau, juste assez pour couvrir le riz et le cuire, comme pour un pilaf, pas un risotto. Laissez mijoter à feu doux et remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. 2. En parallèle, mettez les foies dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Je les mets directement, sans les cuire au préalable. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vous pouvez les remuer légèrement après quelques minutes pour qu'ils cuisent uniformément. 3. Après 10 minutes, ajoutez une ou deux tasses d'eau, suffisamment pour couvrir les foies. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise. Selon la quantité d'eau que vous avez ajoutée et la poêle, cela prendra entre 10 et 15 minutes. 4. Lorsque l'eau a presque disparu, ajoutez du sel, du poivre et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire encore 2-3 minutes. La sauce doit être liée, mais pas complètement sèche. 5. Lorsque le riz est cuit (l'eau a été absorbée, les grains sont tendres mais pas écrasés), ajoutez une cuillère d'huile d'olive, une pincée de bouillon, du poivre, un peu de paprika doux et du persil haché. Mélangez délicatement et retirez du feu. 6. Servez les foies avec la sauce à côté du riz. Des pickles accompagnent très bien le plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, les foies avec du riz sont pratiques lorsque j'ai besoin de quelque chose de copieux et rapide. Il n'y a pas d'étapes compliquées et je peux utiliser n'importe quel riz que j'ai sous la main. C'est une bonne option lorsque je veux utiliser des foies frais, et les ingrédients de base sont toujours à la maison. Conseils et variations Conseils Les foies ne doivent pas être laissés trop longtemps sur le feu après avoir ajouté le concentré de tomate, sinon ils deviennent durs. Si vous voyez que le riz a absorbé toute l'eau mais n'est pas cuit, ajoutez un peu d'eau chaude. Substitutions L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale, si vous n'avez rien d'autre. Si vous n'utilisez pas de bouillon, ajoutez un peu de sel supplémentaire et éventuellement un peu de poudre d'ail. Le concentré de tomate peut être remplacé par du coulis, mais réduisez la quantité pour éviter que ce soit trop liquide. Variations Vous pouvez ajouter d'autres herbes au riz, si vous en avez sous la main. Le riz peut être cuit avec un peu de carotte râpée, si vous voulez plus de texture. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une feuille de laurier avec les foies, mais ce n'est pas essentiel. Idées de service Ils se marient le mieux avec des pickles, surtout des concombres ou des tomates vertes. Le riz peut être servi sous les foies ou à côté, selon votre préférence. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer du persil frais au moment de servir. Questions fréquentes 1. Dois-je laver le riz avant de le cuire ? Oui, le riz doit être lavé dans 2-3 eaux froides pour éliminer l'excès d'amidon. Cela le rend moins collant. 2. Puis-je cuire les foies sans concentré de tomate ? Oui, mais la sauce sera moins liée et aura un goût plus simple, plus proche des foies traditionnels à la poêle. 3. Quel type de riz est le plus approprié ? Vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main – riz rond, riz long, même basmati. Si vous voulez une texture plus liée, le riz classique roumain fonctionne bien. 4. Puis-je ajouter des oignons aux foies ? Vous pouvez, mais la recette de base ne le contient pas. Si vous le souhaitez, faites revenir l'oignon avant d'ajouter les foies, pas après. 5. Combien de temps les foies doivent-ils tremper dans l'eau ? En général, 10-15 minutes suffisent après avoir ajouté l'eau sur les foies, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion : environ 400-450 kcal Protéines : 25-30 g Graisses : 14-18 g Glucides : 45-55 g Valeurs indicatives. Les calories peuvent varier en fonction du poids, du type de riz et de la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage Les foies de volaille avec du riz peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 1-2 jours. Réchauffez au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux, avec une cuillère d'eau ajoutée si vous trouvez que le riz est sec. Le plat n'est pas idéal pour la congélation. Si je reste, je l'utilise pour le déjeuner du lendemain, mais je ne recommande pas de le conserver plus longtemps.