Côtelette de porc avec des pommes de terre assaisonnées
Rôti de porc avec pommes de terre assaisonnées Quand je suis pressé de préparer quelque chose de consistant et sans tracas, je choisis souvent ce rôti de porc avec des pommes de terre. Les ingrédients sont accessibles, la préparation ne demande pas beaucoup d'attention et je connais déjà les étapes par cœur. J'aime le fait que je n'ai pas besoin de préparer les pommes de terre de manière compliquée et que la viande est toujours tendre, sans trop stresser avec les temps de cuisson. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : environ 50 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour un repas de week-end ou pour un jour où vous voulez quelque chose de simple Ingrédients 1 kg de viande de porc (de préférence de l'échine, qui a de la graisse et reste tendre) 1 grand verre de vin rouge 1 grande tasse d'eau 300 ml d'huile 3 feuilles de laurier assaisonnement pour le rôti : sel, poivre, paprika doux, origan, basilic 3 gousses d'ail 10-12 pommes de terre Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir entières dans de l'eau salée. Elles ne doivent pas devenir farineuses, juste assez tendres pour qu'une fourchette puisse y pénétrer. Pendant que les pommes de terre bouillent, préparez la viande. 2. Coupez la viande en tranches épaisses, de l'épaisseur d'un doigt. Saupoudrez les épices dessus – je combine le sel, le poivre, le paprika doux, un peu d'origan et de basilic. Disposez les tranches dans un grand plat de cuisson en une seule couche. 3. Versez le vin rouge et l'eau sur la viande. Ajoutez l'huile, les feuilles de laurier et les gousses d'ail entières (ou légèrement écrasées, selon votre préférence). 4. Placez le plat dans un four préchauffé à chaleur moyenne (180°C si vous voulez vous fier aux chiffres). Laissez cuire le rôti pendant environ 50 minutes. La viande doit être dorée et le liquide doit réduire suffisamment pour laisser une bonne sauce à la fin. 5. Égouttez les pommes de terre bouillies, laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en cubes de taille appropriée. 6. Une fois le rôti prêt, prenez un peu de l'huile restante dans le plat et mettez-la dans une poêle. Chauffez l'huile, puis ajoutez les cubes de pommes de terre. Saupoudrez les mêmes épices que celles utilisées pour la viande – sel, poivre, paprika, un peu d'origan, basilic – et mélangez délicatement. Laissez cuire les pommes de terre pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'elles s'imprègnent de la saveur de l'huile du rôti et pour qu'elles soient assaisonnées uniformément. 7. En option, vous pouvez mélanger délicatement les pommes de terre dans le plat avec le rôti, mais la plupart du temps, je préfère les garder séparées. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore cette recette parce qu'elle ne nécessite pas d'attention continue. La viande cuit au four, les pommes de terre bouillent toutes seules. Vous pouvez ajuster la quantité ou les épices selon ce que vous avez sous la main. Elle convient aussi bien pour un repas en famille détendu que pour un jour où je veux quelque chose de sûr et de consistant. Conseils et variations Conseils - Ne coupez pas la viande trop finement, car elle risque de se dessécher. - Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser l'ail avant de le mettre dans le plat pour un goût plus intense. - Vérifiez le rôti après 40 minutes ; selon votre four, il pourrait être prêt un peu plus tôt. Substitutions - Si vous n'avez pas d'échine de porc, vous pouvez utiliser du filet, mais ce sera moins juteux. - Vous pouvez utiliser du vin blanc si vous n'avez pas de rouge, mais le goût sera plus délicat. Variations - Pour un goût plus épicé, ajoutez un peu de paprika fort aux épices. - Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu d'herbes hachées (persil ou aneth) sur les pommes de terre dorées après avoir retiré la poêle du feu. Idées de service - Servez le rôti et les pommes de terre avec une simple salade de saison. - Vous pouvez verser la sauce restante du plat sur les pommes de terre si vous les aimez plus juteuses. - Cela se marie aussi bien avec des pickles, surtout en hiver. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette sans vin ? Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez augmenter la quantité d'eau, mais la sauce aura un goût différent. 2. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, mais la recette est conçue pour le porc. Les cuisses de poulet cuisent plus rapidement et ne nécessitent pas autant de temps au four. 3. Les pommes de terre peuvent-elles être cuites au four avec le rôti ? Dans cette recette, les pommes de terre sont bouillies séparément puis dorées dans l'huile du rôti. Si vous souhaitez les cuire au four, vous devrez ajuster les temps et l'ordre des étapes. 4. Quels types d'épices sont appropriés ? Le sel, le poivre, le paprika doux et les herbes séchées (origan, basilic) donnent le goût de base. Vous pouvez également ajouter du thym ou de l'ail en poudre, mais ne changez pas trop si vous voulez garder la recette classique. 5. Puis-je réduire la quantité d'huile ? Oui, vous pouvez réduire l'huile si vous le souhaitez, mais la viande et les pommes de terre seront moins tendres et savoureuses. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion contient environ 500-600 kcal, selon la quantité d'huile restant effectivement dans l'assiette. Pour 1 portion : Protéines : environ 30-35 g Graisses : 35-40 g Glucides : 40-45 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de viande et de pommes de terre utilisés, ainsi que de la quantité d'huile et de sauce qui finit dans l'assiette. Conservation et réchauffage Le rôti et les pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur dans des récipients couverts pendant 1-2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de les chauffer séparément : la viande au four ou dans une poêle avec un peu de sauce, les pommes de terre directement dans une poêle ou même au micro-ondes. Les pommes de terre peuvent devenir plus sèches lors du réchauffage, mais le rôti conserve sa saveur s'il a suffisamment de sauce. Je ne recommande pas de congeler cette combinaison.
Ingrédients
- 1 kg de porc (j'ai utilisé de l'échine de porc) mettez un grand verre de vin rouge une grande tasse d'eau 300 ml d'huile 3 feuilles de laurier assaisonnement pour rôtir (sel
- poivre
- paprika doux
- origan
- basilic) 3 gousses d'ail 10-12 pommes de terre
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