Pilaf de riz au porc

Name: Pilaf de riz au porc - Gina M.
Ingredients: 2 oignons rouges; 1 poivron rouge; 1 carotte; 1 tomate; 500 g de viande de porc; 50 ml dhuile; 1 tasse de riz blanc; sel; poivre; feuilles de persil; 1 cuil. à café de paprika

Viande - Pilaf de riz au porc par Gina M. - Recettes Recipia

Pilaf de riz avec cuisse de porc, selon la recette de Cuisinières Joyeuses Quand je veux préparer un plat copieux dans une seule casserole, je choisis souvent ce pilaf de riz avec du porc. La cuisse est cuite avec de l'oignon, de la carotte, du poivron et de la tomate, et le riz est ajouté vers la fin, une fois que la viande est presque tendre. Le résultat est un riz crémeux, avec le goût de légumes sautés et de viande bien cuite. La recette ne précise pas de temps de cuisson exact, car cela dépend de la vitesse à laquelle la viande bout et du type de riz utilisé. Info rapide Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps nécessaire pour faire bouillir la viande et le riz. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux. Portions : le nombre n'est pas précisé ; la quantité convient pour plusieurs portions. Difficulté : facile. Type de recette : pilaf de viande, riz avec viande, plat principal. Ingrédients 2 oignons rouges. 1 poivron rouge. 1 carotte. 1 tomate. 500 g de cuisse de porc. 50 ml d'huile. 1 tasse de riz blanc. sel. poivre. feuilles de persil. 1 cuillère à café de paprika. Méthode de préparation 1. Préparation des légumes. Épluchez l'oignon et la carotte, puis lavez-les. Retirez les graines et la tige du poivron et lavez-le, et lavez bien la tomate. Hachez finement l'oignon. Coupez le poivron en petits dés, râpez la carotte sur une grande râpe et coupez la tomate en dés aussi petits que possible. De cette manière, les légumes cuisent uniformément et se mélangent bien avec le riz. 2. Faire sauter les légumes. Mettez l'huile dans une casserole et laissez-la chauffer. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Il n'est pas nécessaire de le faire dorer trop ; il suffit qu'il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoutez le poivron coupé en dés et mélangez. Après quelques instants, ajoutez la carotte râpée. Laissez les légumes sauter ensemble, en remuant de temps en temps. 3. Ajouter la viande. Lavez la cuisse de porc et coupez-la en dés. Mettez la viande dans la casserole sur les légumes sautés et mélangez bien. Laissez-la revenir avec les légumes afin que les morceaux de porc changent de couleur de tous les côtés. Saupoudrez de paprika et mélangez. Ajoutez ensuite la tomate finement hachée et un peu de sel. La tomate contribuera à la sauce dans laquelle la viande cuit. 4. Faire bouillir la viande. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter jusqu'à ce que la cuisse de porc soit cuite. La quantité d'eau peut varier, selon la quantité de liquide qui s'évapore pendant la cuisson, donc il est bon de vérifier la casserole de temps en temps. La viande doit être presque tendre avant d'ajouter le riz. Si le riz est ajouté trop tôt, il peut devenir trop mou avant que les morceaux de porc ne soient bien cuits. 5. Ajouter le riz. Lavez le riz et mettez-le dans la casserole sur la viande presque cuite. Remuez doucement pour que le riz se répartisse entre la viande et les légumes. Laissez le plat continuer à mijoter. Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, vérifiez la texture et la consistance. Si le riz est trop ou que le liquide diminue avant que les grains soient cuits, ajoutez de l'eau chaude progressivement selon les besoins jusqu'à ce que le riz devienne doux et crémeux. 6. Finaliser le pilaf. Lorsque le riz est cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de persil hachées. Mélangez doucement, puis laissez le pilaf reposer un peu avant de servir. Pendant ce temps, le riz absorbera un peu du liquide, et les saveurs des légumes et de la viande se mélangeront. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car c'est un plat copieux, préparé dans une seule casserole, sans étapes compliquées. La cuisse de porc apporte de la consistance, et les légumes forment la base de saveur pour le riz. C'est aussi une recette facile à suivre : d'abord, on fait revenir les légumes et la viande, puis on ajoute de l'eau, et le riz n'entre que lorsque la viande est presque cuite. Un avantage est que la texture peut être ajustée pendant la cuisson. Si vous préférez un pilaf plus crémeux, vous pouvez ajouter de l'eau chaude progressivement. L'important est de surveiller le riz et de ne pas laisser la casserole se vider de son liquide avant qu'il ne soit cuit. Conseils Coupez la cuisse de porc en dés de taille similaire pour que les morceaux cuisent à peu près en même temps. Ne pas ajouter le riz dès le début. La viande a besoin de temps pour bouillir, et le riz cuit plus vite et peut devenir trop mou s'il reste trop longtemps sur le feu. Après avoir ajouté le riz, remuez suffisamment pour qu'il ne colle pas, mais sans écraser les légumes ou les grains. L'eau doit être ajoutée chaude si nécessaire. De cette façon, la cuisson n'est pas brusquement interrompue. Le sel peut être ajusté en deux étapes : un peu pendant la cuisson de la viande et l'ajustement final après que le riz soit cuit. Substitutions L'oignon rouge peut être remplacé par un oignon normal, en conservant la même quantité. Si vous n'avez pas de cuisse de porc, vous pouvez utiliser un autre morceau de porc approprié pour la cuisson, mais le temps de cuisson peut être différent. Il est important que les morceaux de viande soient bien cuits avant d'ajouter le riz. Le persil peut être omis si vous ne l'avez pas sous la main, bien qu'il apporte de la fraîcheur à la fin. Variations Pour un pilaf plus crémeux, ajoutez de l'eau chaude progressivement à l'étape où le riz bout, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez que les légumes soient moins visibles, hachez finement le poivron et la tomate. Ils se mélangeront plus facilement avec le riz au fur et à mesure que le plat mijote. Pour une texture plus consistante, vous pouvez laisser le pilaf un peu plus épais, avec moins de liquide à la fin. Assurez-vous simplement que le riz est complètement cuit avant d'éteindre le feu. Idées de service Le pilaf est servi chaud, immédiatement après avoir été ajusté en sel et en poivre et saupoudré de persil haché. Il peut être directement placé dans les assiettes, avec les morceaux de viande répartis aussi uniformément que possible. Comme c'est déjà un plat complet, il n'a pas besoin d'un accompagnement séparé. Questions fréquentes Puis-je ajouter le riz avant que la cuisse de porc soit complètement cuite ? Oui, le riz est ajouté lorsque la viande est presque cuite, pas nécessairement après qu'elle soit complètement tendre. Il est important que le temps de cuisson restant pour la viande ne soit pas trop long, car le riz peut cuire avant elle. Combien d'eau doit-on ajouter au pilaf ? À la première étape, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Après avoir ajouté le riz, vous pouvez ajouter de l'eau chaude si le liquide diminue trop rapidement ou si le riz n'est pas encore cuit. La recette ne précise pas une quantité exacte d'eau, car cela dépend de l'absorption du riz et de la quantité qui s'évapore pendant la cuisson. Pourquoi ajoute-t-on de l'eau chaude et non froide ? L'eau chaude aide à maintenir l'ébullition et ne refroidit pas brusquement le plat. Elle est ajoutée progressivement, seulement si nécessaire. Comment savoir si le riz est cuit ? Les grains doivent être tendres lorsqu'ils sont goûtés, et il doit rester suffisamment de liquide dans la casserole pour garder le pilaf crémeux. Si le riz est encore dur et que le liquide a diminué, ajoutez un peu d'eau chaude et continuez à faire bouillir. Peut-on faire le pilaf avec du riz restant ? La recette est conçue pour du riz blanc lavé et ajouté cru à la casserole, après que la viande est presque cuite. Le riz déjà cuit ne suit pas les mêmes étapes et n'absorbera pas le liquide de la même manière. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction de la partie exacte de la cuisse de porc, de la quantité d'huile absorbée, de la taille de la tasse de riz et du nombre de portions. Si le plat est divisé en 4 portions, une portion peut contenir environ : Calories : 550–650 kcal Protéines : 28–34 g Glucides : 55–65 g Graisses : 22–28 g Fibres : environ 3–5 g L'estimation inclut la viande, le riz, l'huile et les légumes de la recette. Elle ne peut pas être considérée comme une valeur exacte, car la source ne précise pas le poids de la tasse de riz, la teneur en graisse de la viande et le nombre final de portions. Conservation et réchauffage Conservez le pilaf restant au réfrigérateur dans un récipient couvert. Le riz est meilleur le jour de sa préparation, mais il peut également être consommé plus tard s'il a été refroidi et stocké correctement. Lors du réchauffage, mettez le pilaf dans une casserole et chauffez-le à feu doux. S'il semble trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez doucement. Le riz continuera à absorber du liquide après refroidissement, donc la texture peut être plus dense que lorsqu'il a été cuit.