Confiture de Rhubarbe et Fraises

Name: Confiture de Rhubarbe et Fraises - Gina I.
Ingredients: 1 kg de rhubarbe 1 kg de fraises 900 g à 1 kg de sucre vanille (facultatif)

Cornichons - Confiture de Rhubarbe et Fraises par Gina I. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse confiture de rhubarbe et de fraises, la première étape consiste à s'assurer que les ingrédients sont frais et de bonne qualité. Commencez par bien laver les tiges de rhubarbe, en enlevant toute impureté ou terre. Une fois nettoyées, coupez-les en morceaux d'environ 1,5 cm de long. Ensuite, dans un grand bol, mélangez la rhubarbe avec la moitié du sucre. Ce processus aidera à extraire le jus de la rhubarbe, alors laissez le mélange de côté un moment. Entre-temps, il est temps de s'occuper des fraises. Lavez-les soigneusement, retirez les tiges et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille. Mettez les fraises dans un autre bol et ajoutez le reste du sucre. Il est important de laisser les fraises reposer pendant environ deux heures, pendant lesquelles elles libéreront leur délicieux jus. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un écraseur à pommes de terre pour les écraser légèrement, accélérant ainsi le processus d'extraction du jus. Après que les fraises et la rhubarbe aient reposé et aient libéré leurs jus, combinez les deux mélanges dans une grande poêle ou une casserole profonde. Placez la poêle sur feu vif et remuez bien, afin que le sucre se dissolve complètement. Une fois que le sucre a fondu, réduisez la température et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Il est important de faire attention à la mousse qui s'accumulera sur le dessus de la confiture ; utilisez une cuillère pour l'enlever, afin d'obtenir une confiture claire et lisse. Faites bouillir la confiture pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'elle a considérablement épaissi. Même si vous n'avez pas de montre à portée de main, vous pouvez vous guider par sa consistance. Une fois que la confiture est prête, versez-la délicatement dans des bocaux stérilisés, en veillant à ne pas laisser d'air à l'intérieur. Fermez-les bien et enveloppez-les dans des serviettes, puis mettez-les à bouillir dans un bain-marie pendant 10 minutes pour vous assurer qu'ils se conservent dans des conditions optimales. Si vous préférez une méthode plus rapide, vous pouvez ajouter du salicylate sur le dessus pour simplifier le processus. Enfin, profitez de la confiture de rhubarbe et de fraises, en la savourant sur une tranche de pain grillé ou avec du yaourt. Cette combinaison de saveurs est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de vitamines, parfaite pour commencer votre journée avec un sourire !