Pain d'épices aux noix

Name: Pain d'épices aux noix
Ingredients: 300 g de miel 80 g de sucre 2 œufs 200 g de noix moulues 1 pincée de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé farine au besoin (environ 250 g)

Désert - Pain d'épices aux noix par Gianina I. - Recettes Recipia

Pain d'épices aux noix Le matin, lorsque je n'ai pas envie de desserts compliqués, le pain d'épices aux noix est l'une des recettes que je prépare rapidement, surtout quand j'ai envie de quelque chose de simple et parfumé. Je l'ai préparé de nombreuses fois, donc je sais que cela ne pose pas de problème. Les ingrédients sont à portée de main et les étapes sont claires. Je n'ai pas perdu de temps avec des détails inutiles, j'ai juste respecté l'ordre et je n'ai rien ajouté de superflu. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte et le four) Temps de préparation : environ 20-25 minutes pour la pâte et le façonnage Temps de cuisson : 15-20 minutes, selon le four Portions : 35-40 pièces, selon la taille des boules Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert maison, idéal pour des collations ou un goûter Ingrédients 300 g de miel 80 g de sucre 2 œufs 200 g de noix moulues 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (10 g) farine selon besoin, environ 250 g Préparation 1. J'ai commencé par mettre le miel et le sucre dans une casserole à fond épais. J'ai mélangé continuellement à feu doux, sans précipiter le processus. Le sucre doit fondre complètement dans le miel, sans caraméliser. Une fois prêt, j'ai retiré du feu et laissé refroidir. Ne sautez pas l'étape de refroidissement, sinon les œufs cuisent plus tard. 2. Une fois que j'ai vu que le mélange avait refroidi (il doit être juste tiède au toucher), j'ai ajouté le sucre vanillé, les œufs entiers et les noix moulues. J'ai tout mélangé avec une cuillère en bois ou une spatule. Pas besoin d'utiliser un mixeur ici. 3. J'ai ajouté la levure chimique à la préparation, puis j'ai commencé à incorporer la farine petit à petit. Quand il n'était plus facile de mélanger, je suis passée à pétrir directement dans le bol, à la main. La farine se met progressivement, pas d'un coup. Le résultat doit être une pâte assez dense, mais qui se façonne facilement. Il se peut que je n'utilise pas exactement 250 g de farine, cela dépend du type de farine et de l'humidité du miel. Si la pâte est trop collante, j'ajoute un peu de farine. Si elle est trop dure, ne forcez pas, sinon le pain d'épices sera sec. 4. J'ai formé des boules de pâte de la taille d'une noix. Je les ai rapidement façonnées entre mes paumes et les ai disposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je ne les ai pas rendues parfaites, ce n'est pas nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler dans des noix moulues supplémentaires avant de les mettre sur la plaque, mais je ne fais généralement pas cela. 5. La plaque va directement dans le four préchauffé à 180°C, à feu moyen. Elles cuisent pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pains d'épices prennent une couleur dorée sur les bords. Ne les laissez pas trop longtemps, car elles durcissent. Quand elles sont prêtes, je les sors sur une grille pour les laisser refroidir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes rapides de dessert aux noix. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués. Elles se façonnent facilement et vous n'avez pas à vous inquiéter qu'elles ne lèvent pas ou ne réussissent pas. Elles restent moelleuses longtemps, ne sèchent pas rapidement. C'est utile quand vous avez des restes de noix ou de miel dans le placard. Conseils et variations Conseils Si le miel est cristallisé, vous pouvez le faire fondre légèrement au préalable, mais ne le laissez pas bouillir longtemps. Utilisez des noix moulues plus grossières si vous souhaitez une texture plus rustique. N'ajoutez pas trop de farine, juste assez pour que la pâte ne colle pas. Substitutions Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc pour une saveur légèrement différente. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, un peu d'extrait de vanille peut faire l'affaire, ajouté après refroidissement. Variations Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou un peu de gingembre, mais elles ne font pas partie de la recette de base. Les pains d'épices peuvent être légèrement aplatis, pas seulement ronds, si vous préférez une base plus large. Idées de service Ils se marient bien avec du thé ou du café. Ils peuvent être emportés pour un voyage ou un pique-nique. Ils sont également adaptés pour des plateaux de fêtes, avec d'autres biscuits. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des noisettes ou un autre type de noix ? Oui, mais le goût et la texture changeront. Les noix classiques donnent l'arôme spécifique. Les noisettes peuvent être utilisées, mais elles n'auront pas le même résultat au goût. 2. Pourquoi le mélange de miel et de sucre doit-il refroidir ? Si vous ajoutez les œufs lorsque le mélange est chaud, ils coagulent immédiatement et vous n'aurez plus de pâte. Il est important qu'il soit juste tiède, pas chaud. 3. Quelle quantité de farine doit-on exactement mettre ? La farine se met « selon besoin », c'est-à-dire suffisamment pour que la pâte ne colle plus, mais reste facile à façonner. Environ 250 g est généralement suffisant, mais cela peut varier. 4. Dois-je graisser la plaque ou le papier sulfurisé suffit-il ? Le papier sulfurisé est suffisant, il n'est pas nécessaire de graisser la plaque. 5. Puis-je faire des pains d'épices plus grands ou plus petits ? Oui, mais ajustez le temps de cuisson. Les plus petits cuisent plus vite, les plus grands plus lentement. Valeurs nutritionnelles Estimation approximative pour un pain d'épices (sur 40 pièces) : Calories : 80-90 kcal Glucides : 14-15 g Protéines : 1.5-2 g Graisses : 2.5-3 g Valeurs indicatives, pouvant varier selon la quantité de farine utilisée ou la taille des pains d'épices. Conservation et réchauffage Ils se conservent bien dans une boîte fermée, à température ambiante, 5-6 jours sans durcir trop. Je ne recommande pas le réchauffage au four, ils peuvent devenir secs. S'ils durcissent, laissez-les quelques heures dans un sac avec une tranche de pomme pour retrouver un peu d'humidité. La congélation n'est pas recommandée, car ils n'ont plus la même texture après décongélation.