Soupe crémeuse de carottes avec épices et lait de coco

Il m'est souvent arrivé d'avoir envie de quelque chose de rapide et de rassasiant, mais pas lourd. J'ai préparé cette soupe crémeuse de carottes au lait de coco des dizaines de fois, surtout quand j'ai trop de carottes. Elle a un goût agréable, une texture crémeuse et les épices ajoutent un petit plus sans être écrasantes. Le goût de la noix de coco est présent mais pas trop sucré. Elle se prépare avec des ingrédients simples, mais le résultat compte vraiment pour moi, surtout lors des soirées plus fraîches ou après une longue journée. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse végétarienne rapide Ingrédients 1 oignon 1 kg de carottes 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cannelle 200 ml de lait de coco un peu d'huile d'olive un peu de gingembre sel et poivre (au goût) pour la décoration : graines de lin, feuille de menthe Étapes de préparation 1. Épluchez et lavez les carottes. Épluchez l'oignon. 2. Hachez l'oignon aussi finement que possible. 3. Mettez une casserole sur le feu et ajoutez un peu d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux, en remuant de temps en temps. 4. Pendant que l'oignon ramollit, coupez les carottes en morceaux assez gros (ils n'ont pas besoin d'être égaux, de toute façon, tout sera mixé à la fin). 5. Ajoutez les carottes sur l'oignon et continuez à les faire revenir pendant quelques minutes, environ 2-3 minutes, en remuant. 6. Versez une tasse d'eau (environ 200 ml) sur les légumes. Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 7. Quand vous voyez que les carottes sont presque prêtes, ajoutez le curry, un peu de gingembre râpé (au goût), du sel et du poivre. Laissez mijoter encore quelques minutes sans couvercle pour réduire légèrement le liquide. 8. Enfin, ajoutez le lait de coco et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire encore 2-3 minutes pour bien réchauffer et mélanger les saveurs. 9. Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes directement dans la casserole jusqu'à obtenir une crème lisse et consistante. 10. Servez la soupe chaude. Vous pouvez saupoudrer des graines de lin sur le dessus et ajouter une feuille de menthe pour la décoration. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et que cela se fait rapidement. La texture est veloutée, et les saveurs de curry, de gingembre et de cannelle se marient bien avec la douceur des carottes. Le lait de coco apporte de la crémeux sans produits laitiers. C'est parfait quand je veux quelque chose de chaud sans trop d'effort. Conseils et variations Conseils Si vous souhaitez qu'elle soit plus épaisse, laissez le liquide réduire avant d'ajouter le lait de coco. Pour un goût de gingembre plus prononcé, vous pouvez en ajouter plus, mais faites attention à ne pas écraser les autres saveurs. Substitutions Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser un autre lait végétal, mais cela n'aura pas le même goût. Le curry peut être omis ou remplacé par un peu de curcuma si vous n'aimez pas le goût. En l'absence de graines de lin, n'importe quelle autre graine ou même un peu d'herbes fraîches sur le dessus fonctionnera. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'ail avec l'oignon si vous voulez un goût plus intense. Si vous voulez que la soupe soit plus liquide, diluez-la avec un peu d'eau chaude à la fin, après avoir mixé. Pour une texture plus rustique, mixez seulement une partie de la soupe et laissez le reste en morceaux. Idées de service Je la sers simplement, avec des graines saupoudrées sur le dessus et une feuille de menthe. Elle se marie aussi bien avec des croûtons faits maison. Elle est parfaite avec un pain plat chaud ou du pain complet. Questions fréquentes 1. Peut-on faire la soupe sans lait de coco ? Oui, mais elle n'aura pas la même crémeux et saveur. Vous pouvez remplacer par n'importe quel autre lait végétal, mais le résultat sera plus neutre. 2. Les carottes doivent-elles être hachées finement ? Non, il suffit de les couper pour qu'elles cuisent bien. De toute façon, tout sera réduit en purée à la fin. 3. La soupe est trop épaisse. Que puis-je faire ? Si elle est trop dense, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée. 4. La cannelle n'est-elle pas trop forte ? Une cuillère à café dans cette quantité ne couvre pas le goût, mais si vous n'aimez pas, vous pouvez en mettre moins ou même l'omettre. 5. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, mais alors ce ne sera plus la soupe classique de carottes au coco. Vous pouvez essayer d'ajouter un peu de courgette ou de pomme de terre pour une texture plus lisse. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 180 kcal Glucides : 30 g Protéines : 3 g Graisses : 7 g Les valeurs dépendent de la quantité d'huile et de lait de coco que vous utilisez. Les carottes contiennent beaucoup de glucides, mais la soupe reste assez légère. Le lait de coco apporte des graisses, mais pas en grande quantité par portion. Elle est sans gluten et ne contient pas de produits laitiers. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant environ 2 jours. Elle se réchauffe facilement à feu doux, en remuant souvent. Je ne recommande pas de la congeler car la texture change à cause du lait de coco. Si vous la faites avec un autre lait végétal, elle se congèle mieux, mais le goût ne sera pas le même.

Préparation

J'ai commencé par les légumes, je les ai pelés et lavés. J'ai haché finement l'oignon et je l'ai fait revenir dans de l'huile d'olive, puis j'ai ajouté les carottes coupées en morceaux plus gros. Après les avoir fait revenir un peu, j'ai ajouté une tasse d'eau et j'ai couvert la casserole avec un couvercle pour laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en ajoutant les épices (la cannelle est ajoutée à la fin). Une fois que les carottes étaient tendres, j'ai ajouté le lait de coco et la cannelle. J'ai laissé cuire encore quelques minutes pour que tout s'incorpore, puis j'ai mis de côté et mélangé jusqu'à obtenir une crème plus épaisse. Bon appétit !

Ingrédients

• 1 oignon 1 kg de carottes 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de cannelle 200 ml de lait de coco un peu dhuile dolive un peu de gingembre une pincée de sel et de poivre pour la garniture grai

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