Gâteau papillon
Le gâteau en forme de papillon, je l'ai fait pour la première fois pour ma sœur, après avoir vu la recette dans un magazine. J'ai aimé l'idée d'un gâteau au cacao, avec une crème au citron et des fruits sur le dessus, et la forme de papillon le rend parfait pour un anniversaire ou pour une simple surprise. La base se prépare assez rapidement, mais elle a besoin de refroidir avant d'être découpée et assemblée. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, sans inclure le temps exact de refroidissement de la base Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de refroidissement : 1 heure après assemblage Portions : le nombre n'est pas précisé ; se découpe en fonction de la taille du papillon et de la part désirée Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau avec crème au citron, fruits et base au cacao Ingrédients Pour la base 4 œufs 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 50 g de fécule 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de cacao Pour la crème et la décoration 1 sachet de crème pâtissière au citron 1 sachet de sucre vanillé 500 g de mélange de fruits en conserve : bananes, oranges, cerises, pommes et raisins 2 sachets de gélatine transparente Mode de préparation 1. Sépare les jaunes des blancs d'œufs. Mets les jaunes dans un bol et bats-les avec 4 cuillères à soupe d'eau, 150 g de sucre et le sucre vanillé. La préparation doit être battue jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et plus claire. 2. Dans un autre bol, bats les blancs en neige. Ajoute progressivement le reste du sucre et continue à battre jusqu'à ce que la neige soit ferme. 3. Mélange la farine avec la fécule, la levure chimique et le cacao. Il est important que les ingrédients secs soient bien répartis pour que la base ait la même texture partout. 4. Verse les jaunes battus sur le mélange de farine et homogénéise. Incorpore ensuite les blancs en neige en mélangeant délicatement, de bas en haut. Ne mélange pas vigoureusement, car il est important de garder la légèreté des blancs. 5. Verse la pâte dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé. Fais cuire la base dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. La recette originale ne précise pas la température du four, donc le temps doit être considéré comme indicatif et vérifié selon ton four. 6. Lorsque la base est cuite, retire-la du moule et enlève le papier sulfurisé. Laisse-la bien refroidir avant de la découper. Si elle est encore chaude, elle risque de se casser plus facilement. 7. Dessine sur une feuille de papier la forme d'un papillon et découpe le contour. Place le modèle sur la base et découpe avec un couteau bien aiguisé, en suivant la forme. Dans la recette originale, après la découpe, deux bases en forme de papillon sont utilisées, avec la crème entre elles. 8. Prépare la crème pâtissière au citron selon les instructions sur le sachet. Utilise également le sachet de sucre vanillé indiqué dans les ingrédients, comme mentionné pour la crème. 9. Étale la crème sur la première base en forme de papillon. Place la deuxième base par-dessus et appuie légèrement pour la fixer sans faire déborder la crème sur les bords. 10. Recouvre le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Lisse autant que possible, puis dispose les fruits sur le dessus, dans la forme souhaitée. Le mélange de fruits peut être disposé de manière à suivre les ailes et le corps du papillon, comme sur l'image de la recette. 11. Prépare les deux sachets de gélatine transparente selon les instructions sur l'emballage. Verse la gélatine sur les fruits, avec précaution, pour les fixer et couvrir la surface du gâteau. 12. Mets le gâteau au frais pendant 1 heure. Après ce temps, il peut être servi. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau a un aspect particulier sans nécessiter une décoration compliquée. La forme est obtenue grâce à un simple gabarit, et la combinaison de la base au cacao, de la crème au citron et des fruits est idéale pour un dessert d'anniversaire. De plus, la crème et les fruits peuvent couvrir d'éventuelles petites imperfections de la base découpée. Conseils et variations Conseils Laisse la base refroidir avant de la couper. Une base chaude est plus fragile et peut se déformer lors de la découpe. Pour la forme de papillon, utilise un couteau bien aiguisé et découpe progressivement le long du contour du gabarit. Il n'est pas nécessaire d'appuyer trop fort. Les blancs doivent être incorporés à la fin, avec des mouvements légers de bas en haut. Cette étape aide à conserver une texture plus aérée de la base. Les fruits doivent être disposés avant de verser la gélatine. Une fois que la gélatine commence à prendre, il est plus difficile de modifier la décoration. La crème et la gélatine se préparent selon les instructions sur l'emballage. Les sachets peuvent avoir des instructions différentes, et la recette ne précise pas les quantités de liquide nécessaires pour celles-ci. Substitutions Les fruits mentionnés dans la recette sont des bananes, des oranges, des cerises, des pommes et des raisins en conserve. Si le mélange de fruits en conserve est déjà préparé, tu peux l'utiliser tel quel, en gardant la quantité totale d'environ 500 g. La crème utilisée est une crème pâtissière au citron. Il n'est pas conseillé de la remplacer par un autre type de crème dans la recette originale, car le goût final repose sur le contraste entre le citron et les fruits. Variations La forme de papillon peut être adaptée en taille, selon le moule de cuisson et le modèle dessiné. Il est important que le gabarit tienne sur la base et permette de découper des bords aussi nets que possible. La décoration peut être disposée différemment en utilisant les mêmes fruits en conserve. Tu peux placer les fruits dans des zones distinctes sur les ailes ou les mélanger, selon l'aspect désiré. Si tu prépares le gâteau pour une occasion simple, tu peux le laisser avec une décoration moins ordonnée. Si la forme de papillon est bien définie, le gâteau sera facilement reconnaissable même sans autres éléments de décoration. Idées de service Sers le gâteau froid, après que la gélatine a pris. Il se découpe plus proprement s'il a été suffisamment au réfrigérateur, et la crème reste plus stable entre les bases. Découpe le gâteau transversalement, de sorte que chaque part contienne de la base, de la crème et des fruits. Étant donné que la forme est irrégulière, les parts de la zone centrale peuvent être plus grandes que celles des bords. Questions fréquentes Puis-je utiliser une autre température de cuisson ? La recette originale précise seulement que la base se cuit dans un four préchauffé, pendant environ 15 minutes, sans indiquer la température. Respecte la température que tu utilises habituellement pour une base de ce type et vérifie la cuisson selon ton four. Ne prolonge pas la cuisson sans nécessité, car la base fine peut se dessécher. Quand puis-je découper la base en forme de papillon ? Après qu'elle a complètement refroidi. Le papier sulfurisé est retiré après la cuisson, puis la base est laissée de côté jusqu'à ce qu'elle puisse être découpée sans se casser. Que faire si je n'ai pas de modèle pour le papillon ? La forme est dessinée directement sur une feuille de papier, puis découpée et utilisée comme gabarit. La recette n'impose pas de taille précise ; le modèle doit simplement tenir sur la base cuite. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui, le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au frais. Les fruits et la gélatine doivent être bien fixés avant de servir, et le gâteau doit être gardé au réfrigérateur jusqu'au moment de le découper. Pourquoi met-on de la gélatine sur les fruits ? La gélatine transparente fixe les fruits sur la surface du gâteau et forme une couche qui les maintient en place. Elle se prépare exactement selon les instructions sur l'emballage. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de crème pâtissière, de la quantité de sucre dans la gélatine transparente et de la proportion de fruits en conserve. Pour une portion calculée approximativement à 10 parts, une part peut contenir environ : 250–320 kcal 4–6 g de protéines 40–50 g de glucides 7–11 g de graisses La quantité de sucre est principalement influencée par les 200 g utilisés pour la base, par le sucre dans la crème pâtissière et par le sirop ou le jus des fruits. Ces chiffres ne représentent pas une analyse exacte, mais seulement une estimation pour une part de gâteau. Conservation et réchauffage Conserve le gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu'au moment de le servir. La crème, les fruits et la gélatine ne se conservent pas bien à température ambiante pendant de longues périodes. Le gâteau se consomme froid et ne se réchauffe pas. Pour un meilleur aspect et une meilleure texture, il est recommandé de le découper directement du réfrigérateur.
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 50 g de fécule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao. Pour la crème : 1 sachet de crème pâtissière aromatisée au citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fruits mélangés : bananes
- oranges
- cerises
- pommes
- raisins en conserve
- 2 sachets de gélatine transparente.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
