Beignets éclairs avec crème vanille et fraises

Name: Beignets éclairs avec crème vanille et fraises - Georgiana P.
Ingredients: Pour les beignets : 3 œufs + 1 blanc dœuf restant de la crème 300 ml deau 100 ml dhuile 150 gr de farine 2 cuillères à café dextrait de vanille 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé Crème vanille

Désert - Beignets éclairs avec crème vanille et fraises par Georgiana P. - Recettes Recipia

Les beignets sont un délice qui non seulement ravit les papilles, mais apporte également une touche de joie à toute occasion. Pour préparer ces beignets moelleux fourrés à une délicieuse crème vanille, nous commencerons par préparer la pâte. Dans une grande casserole, nous portons de l'eau et de l'huile à ébullition. Il est temps de se concentrer sur l'aspect technique : lorsque l'eau commence à bouillir, nous retirons la casserole du feu et ajoutons toute la farine d'un coup. Il est essentiel de mélanger rapidement, soit avec un batteur, soit avec un fouet, pour obtenir une pâte homogène. Une fois la farine incorporée, nous ajoutons les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Les blancs d'œufs ajouteront une aération supplémentaire à la pâte, et la saveur sera rehaussée par l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé, qui apportent un parfum frais et agréable. Après que la pâte soit bien mélangée, nous tapissons une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l'aide d'une poche à douille, formons de petits beignets que nous ferons cuire dans le four préchauffé. Il est important de régler une température plus élevée pendant les 5 premières minutes pour aider les beignets à bien lever, puis d'ajuster à une température modérée, où nous les laisserons dorer uniformément pendant environ 20-25 minutes. Lorsqu'ils sont dorés et moelleux, nous les sortons du four et les laissons refroidir sur une grille. Entre-temps, nous préparons la crème vanille. Dans un bol, nous battons les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutons la fécule et quelques cuillères de lait, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Nous portons le reste du lait à ébullition, et lorsque cela atteint le point d'ébullition, nous versons le mélange de fécule, en remuant continuellement. Nous laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. Lorsque la crème est prête, nous la couvrons de film plastique et la laissons refroidir complètement. Une fois la crème froide, nous battons le beurre avec le sucre glace et ajoutons l'extrait de vanille. Nous incorporons progressivement la crème vanille, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir un mélange fin et crémeux. Maintenant, vient la partie amusante ! Nous coupons un petit couvercle aux beignets, mais pas complètement, et les remplissons de crème vanille à l'aide d'une poche à douille. Pour compléter ce délicieux dessert, nous lavons bien les fraises, enlevons les tiges et les coupons en deux, si elles sont petites. Dans des coupes, nous plaçons des morceaux de fraises et des beignets fourrés à la crème. Par-dessus, nous faisons fondre du chocolat au bain-marie et, avec une petite cuillère, nous le faisons couler sur les beignets, ajoutant une touche d'élégance. Une fois terminé, nous laissons le dessert au frais pendant quelques minutes avant de servir. Ces beignets à la crème vanille et aux fraises fraîches sont parfaits pour être dégustés à toute occasion, que ce soit une fête ou une simple rencontre entre amis. Bon appétit!

Ingrédients

Pour les beignets : 3 œufs + 1 blanc dœuf restant de la crème 300 ml deau 100 ml dhuile 150 gr de farine 2 cuillères à café dextrait de vanille 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé Crème vanille