Épinards mijotés à l’ail des ours (mâncărică cu spanac și leurdă)

Name: Épinards mijotés à l’ail des ours (mâncărică cu spanac și leurdă)
Ingredients: 1 kg d’épinards frais; 100 g d’ail des ours (2 bottes); 2 gros oignons (300 g); 30 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 8 œufs

Salade - Épinards mijotés à l’ail des ours (mâncărică cu spanac și leurdă) par Georgiana M. - Recettes Recipia

Les épinards mijotés à l’ail des ours (mâncărică cu spanac și leurdă) se servent chauds, le plus souvent avec de la polenta et du fromage de burduf. Les œufs prennent au milieu des légumes, et le plat reste moelleux, avec les feuilles encore visibles et le goût frais de l’ail des ours. Je hache l’ail des ours le plus finement possible, pour qu’il ne reste pas de longues lanières parmi les feuilles d’épinard. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Temps total : 44 minutes. Portions : 4. Environ 300 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg d’épinards frais
100 g d’ail des ours (2 bottes)
2 gros oignons (300 g)
30 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
8 œufs

Préparation

1. Lavez les épinards et l’ail des ours, égouttez-les bien et hachez-les finement. 2. Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans 30 ml d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. 3. Ajoutez les épinards, l’ail des ours et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que leur jus se soit évaporé. 4. Battez les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Versez-les sur les épinards et mélangez doucement à feu doux pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent.

Notes

Servez chaud, avec de la polenta et un peu de fromage de burduf. L’ail des ours frais peut être remplacé par 100 g d’ail des ours surgelé, décongelé et bien égoutté. Les œufs sont le principal allergène, et le fromage servi à côté contient des produits laitiers. Conservez le plat dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; une fois refroidis, les œufs deviennent un peu plus fermes. Les jeunes pousses d’épinards cuisent plus vite que les épinards mûrs, aux grandes feuilles et aux côtes épaisses. Si les légumes sont encore mouillés après le lavage, séchez-les bien, car l’eau sur les feuilles prolonge la cuisson. Choisissez de l’ail des ours aux feuilles fermes et vertes, sans bords jaunis. Les tiges les plus épaisses peuvent être hachées avec les feuilles, mais elles ont besoin d’un peu plus de temps pour devenir tendres. Il arrive que les œufs fassent des grumeaux si le feu est trop fort ; baissez-le avant de les verser.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, utilisez 600 g d’épinards surgelés, décongelés et bien essorés. Dans la poêle, faites-les cuire juste le temps de les réchauffer et jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Pourquoi les œufs forment-ils de gros morceaux ?

Un feu trop vif les fait prendre rapidement. Laissez la poêle à feu doux et mélangez pendant les 4 minutes.

Quelle huile puis-je utiliser si je n’ai pas d’huile d’olive ?

Vous pouvez utiliser 30 ml d’huile de tournesol. Faites revenir les oignons de la même façon.