Gâteau aux fraises avec crème au chocolat blanc

Name: Gâteau aux fraises avec crème au chocolat blanc
Ingredients: Pour la pâte 6 œufs 6 cuillères à soupe d'eau 11 cuillères à soupe de sucre 9 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 2 sachets de sucre vanillé une pincée de sel pour graisser le mou

Désert - Gâteau aux fraises avec crème au chocolat blanc par Georgiana F. - Recettes Recipia

Gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc Nous vous présentons une merveilleuse recette de gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc qui apportera une touche de douceur à chaque moment spécial. Ce dessert décadent est non seulement un délice visuel, mais aussi un festin pour les papilles, alliant la génoise moelleuse au cacao avec la crème fine au chocolat blanc et les fraises sucrées. Il est parfait pour les anniversaires, les réunions de famille ou simplement pour célébrer une journée ordinaire ! Temps total de préparation : 2 heures Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients Pour la génoise : - 6 œufs - 6 cuillères à soupe d'eau - 11 cuillères à soupe de sucre - 9 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de cacao - 2 sachets de sucre vanillé - une pincée de sel - beurre pour graisser le moule Pour la crème : - 4 jaunes d'œufs - 300 g de margarine Rama Maestro - 225 g de sucre (sucre glace recommandé pour une texture plus fine) - 2 sachets de sucre vanillé - 150 g de chocolat blanc Pour le sirop : - 250 ml d'eau - 150 g de sucre - 1 fiole d'extrait de rhum Pour la décoration : - 5-6 cerises - environ 500 g de fraises - 150 g de pistaches (concassées) Brève histoire Le gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc est une combinaison qui a conquis le cœur des amateurs de douceurs à travers le monde. Cette recette allie la tradition européenne des gâteaux avec une crème fine au chocolat et des fruits frais, créant une saveur unique et un aspect attrayant. Les fraises apportent une note de fraîcheur, tandis que la crème au chocolat blanc offre une douceur qui marie parfaitement les deux éléments. Instructions de préparation Étape 1 : Préparation de la génoise 1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel d'utiliser des bols propres pour obtenir les meilleurs résultats. 2. Battre les blancs : Dans un bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et doublent de volume. C'est le moment où l'air est incorporé, donnant à la génoise une texture aérée. 3. Ajout du sucre : Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Cela est important pour éviter les cristaux de sucre dans la génoise. 4. Incorporation de l'eau et des jaunes : Ajoutez l'eau, cuillère par cuillère, en mélangeant avec une spatule en bois de bas en haut. Ensuite, incorporez les jaunes, en veillant à maintenir l'aération des blancs. 5. Tamiser les ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement pour éviter de perdre l'air. Étape 2 : Cuisson 6. Préparation du moule : Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier adhère bien au fond et aux parois du moule. 7. Verser le mélange : Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez-le avec une cuillère. 8. Cuisson : Préchauffez le four à 165°C. Faites cuire la génoise pendant 30-40 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent - s'il en ressort propre, la génoise est prête. 9. Refroidissement : Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler et d'enlever le papier sulfurisé. Étape 3 : Préparation de la crème 10. Battre les jaunes : Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. 11. Épaississement de la crème : Placez le mélange au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, en veillant à ne pas atteindre le point d'ébullition. 12. Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre avec la margarine à feu doux. Laissez refroidir, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. 13. Incorporation du chocolat : Ajoutez le chocolat fondu à la crème de jaunes d'œufs et mélangez bien pour homogénéiser. Étape 4 : Préparation du sirop 14. Ébullition du sirop : Dans une petite casserole, combinez le sucre et l'eau et faites bouillir pendant 3 minutes. 15. Refroidissement et aromatisation : Laissez le sirop refroidir complètement, puis ajoutez l'extrait de rhum et mélangez bien. Étape 5 : Assemblage du gâteau 16. Assemblage des couches : Placez la première génoise sur un plat et imbibez-la de sirop. Étalez 1/3 de la crème au chocolat blanc sur le dessus. 17. Ajout des fraises : Disposez les fraises tranchées en les pressant légèrement pour les intégrer à la crème. 18. Deuxième couche de crème : Recouvrez les fraises avec encore 1/3 de crème et nivelez. 19. Ajout de la deuxième génoise : Placez la deuxième génoise imbibée sur le dessus, puis avec le reste de crème, recouvrez le gâteau sur le dessus et sur les côtés. Étape 6 : Décoration 20. Décoration du gâteau : Décorez le dessus avec des fraises tranchées et des cerises, et parsemez les côtés de pistaches concassées pour un aspect croquant et attrayant. 21. Refroidissement final : Laissez le gâteau au frais quelques heures avant de le trancher. Service et suggestions d'accompagnement Ce gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou une boisson chaude, comme un thé aux fruits. Vous pouvez accompagner le dessert d'un verre de vin mousseux, qui mettra en valeur les arômes fruités des fraises. Bénéfices nutritionnels Ce gâteau offre une combinaison de glucides provenant des sucres et de la farine, de graisses provenant de la margarine et du chocolat blanc, mais contient également des vitamines des fraises, qui sont riches en antioxydants et en vitamine C. Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer la margarine par de l'huile de coco ou ajuster la quantité de sucre dans la recette. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat noir ou au lait, mais vous devrez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur du chocolat. 2. Comment rendre le gâteau plus léger ? Vous pouvez utiliser un mélange à gâteau du commerce pour la génoise, économisant ainsi du temps et des efforts. 3. Est-il possible de faire un gâteau sans gluten ? Oui, remplacez la farine ordinaire par de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten. Note personnelle Je me souviens des journées passées en cuisine avec ma grand-mère, qui me montrait comment préparer les gâteaux les plus délicieux. Cette recette me rappelle ces moments, la joie de créer et de partager quelque chose de savoureux avec mes proches. J'espère que vous l'essayerez et que vous créerez de beaux souvenirs, tout comme moi ! Savourez chaque bouchée de ce gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc et n'oubliez pas de partager le résultat avec vos proches !

Ingrédients

Pour la pâte 6 œufs 6 cuillères à soupe d'eau 11 cuillères à soupe de sucre 9 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 2 sachets de sucre vanillé une pincée de sel pour graisser le mou

Catégorie: Désert Auteur: Georgiana F. Vues: 1 Date: 07.10.2024

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