Recette originale de tiramisu
La première fois que j'ai fait un tiramisu à la maison, c'était quand j'avais simplement tous les ingrédients sous la main et que je voulais quelque chose de rapide, sans cuisson. J'ai essayé plusieurs recettes, mais celle-ci est restée ma préférée car elle est très facile à retenir et ne nécessite pas de tracas inutiles. À chaque fois, c'est exactement comme il faut, et les ingrédients sont simples. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes, plus 2-3 heures au réfrigérateur. Temps de préparation : 20-30 minutes. Temps de refroidissement : 2-3 heures au réfrigérateur. Portions : environ 8. Difficulté : facile. Type de recette : dessert italien, sans cuisson. Ingrédients 1 boîte de mascarpone (Delaco, ou toute autre marque, environ 250 g) 3 jaunes d'œufs 3 cuillères à soupe de liqueur Amaretto 50 g de sucre 200 ml de café préparé, refroidi 30 biscuits à la cuillère 2 cuillères à soupe de cacao en poudre Étapes de préparation 1. Préparez le café et laissez-le refroidir complètement. Un café plus fort donne un meilleur goût, mais ne forcez pas. 2. Mettez le mascarpone dans un grand bol et mélangez-le bien avec un mixeur pendant quelques secondes, juste assez pour qu'il devienne crémeux. 3. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 4. Versez la liqueur Amaretto sur la crème et mélangez encore quelques secondes, jusqu'à ce que tout soit uniforme. 5. Mettez le café refroidi dans un plat large pour pouvoir y tremper les biscuits. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café – juste un passage, ne laissez pas trop tremper, sinon il se casse et devient mou. 6. Disposez une couche de biscuits dans le plat ou sur le plateau que vous utilisez. 7. Étalez une couche de crème sur la première couche de biscuits. Lissez légèrement avec une spatule ou le dos d'une cuillère. 8. Continuez avec deux autres couches de biscuits, chacune trempée rapidement dans le café, et une couche de crème entre elles. La dernière couche doit être de crème. 9. Enfin, saupoudrez la surface de cacao à l'aide d'un petit tamis. Cela aide à éviter les grumeaux. 10. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures avant de servir. Après refroidissement, les crèmes se raffermissent et les saveurs se stabilisent. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne me cause vraiment pas de tracas et ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués. Elle se prépare rapidement, vous n'avez pas besoin de four et elle est toujours aussi bonne. De plus, elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les biscuits trop longtemps dans le café, sinon ils se casseront ou deviendront trop mous. Si vous n'avez pas de tamis pour saupoudrer le cacao, utilisez un chinois fin. Utilisez un café fort pour un goût plus prononcé. Substitutions Si vous n'avez pas de liqueur Amaretto, vous pouvez l'omettre ou utiliser un peu de rhum (ce ne sera pas exactement le même goût, mais ça fonctionne). Vous pouvez utiliser n'importe quel type de mascarpone ; il n'est pas obligatoire que ce soit Delaco, mais une texture crémeuse aide au résultat. Variations Si vous voulez une version sans alcool, omettez simplement l'Amaretto. Pour des portions individuelles, assemblez le tiramisu dans des verres, en alternant biscuits et crème. Idées de service Servez le tiramisu directement du réfrigérateur, coupé en portions généreuses. Il se marie bien avec un espresso à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du café instantané ? Oui, si vous n'avez pas de café filtre ou de machine à espresso, dissolvez du café instantané dans une petite quantité d'eau chaude et laissez-le refroidir. 2. Puis-je utiliser des œufs pasteurisés ? Oui, si vous en avez, mais ce n'est pas obligatoire. Pour la sécurité alimentaire, les œufs pasteurisés sont une option, surtout si des enfants vont en manger. 3. Comment éviter que les biscuits deviennent trop mous ? Le moyen le plus simple est de ne les laisser tremper qu'une seconde dans le café. Trempez-les rapidement et mettez-les directement dans le plat. 4. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il est préférable de le consommer dans les 2 jours pour plus de fraîcheur. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (sur 8 portions) : Calories : environ 320 kcal Protéines : 6 g Graisses : 18 g Glucides : 32 g Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de mascarpone, de sucre ou de biscuits que vous utilisez. C'est un dessert riche en calories, avec beaucoup de graisses et de glucides. Conservation et réchauffage Le tiramisu se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Il ne doit pas être réchauffé. Plus il reste longtemps, plus les biscuits deviennent mous, donc il est préférable de le consommer le premier ou le deuxième jour après sa préparation. Je ne recommande pas de le congeler : la texture ne sera plus la même après décongélation.
Ingrédients
- Recette originale de Tiramisu 1 boîte de mascarpone Delaco 3 jaunes dœufs 3 cuillères à soupe de liqueur Amaretto 50 g de sucre 200 ml de café préparé 30 biscuits à la cuillère 2 cuillères à soupe de
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