Pain de viande aux champignons

Name: Pain de viande aux champignons - Geanina I.
Ingredients: 400 g de viande de porc hachée; 170 g de champignons en conserve; 2 foies de poulet; 160 g de pâté de porc; 3 œufs; 2 cuillères à soupe de semoule; oignon vert; persil frais; aneth séché; sel; poivre

Apéritifs - Pain de viande aux champignons par Geanina I. - Recettes Recipia

J'ai essayé pour la première fois de préparer un pâté selon cette recette et j'avais des émotions, surtout que je n'avais que deux foies de poulet à ma disposition. J'ai été surpris de voir à quel point tout s'est bien lié, même si j'ai utilisé seulement de petits foies, des champignons en conserve et de la viande hachée. J'ai tout fait assez rapidement, et au final, j'ai obtenu un pâté qui me rappelle les repas de fête. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes Portions : environ 8 tranches (un moule à cake classique) Difficulté : facile Type de recette : pâté pour les fêtes, notamment pour Pâques Ingrédients 400 g de viande de porc hachée 170 g de champignons en conserve, bien égouttés 2 foies de poulet 160 g de pâté de porc 3 œufs 2 cuillères à soupe de semoule oignons verts (quelques brins, selon le goût) persil frais (un petit bouquet ou selon le goût) aneth séché (selon le goût) sel poivre Mode de préparation 1. J'ai fait bouillir les foies de poulet dans de l'eau pendant 10 minutes, puis je les ai égouttés. Les foies étaient petits, mais s'ils sont plus gros, il faut ajuster le temps de cuisson de quelques minutes. 2. J'ai haché finement les foies cuits et les champignons égouttés. J'ai utilisé un couteau, mais un robot peut aussi faire l'affaire si tu veux aller plus vite. 3. J'ai mis la viande hachée dans un grand bol et j'y ai ajouté les champignons et les foies hachés, puis le pâté de porc. 4. J'ai battu les œufs séparément et je les ai versés sur le mélange. J'ai également ajouté les oignons verts finement hachés, le persil frais, l'aneth séché, deux cuillères de semoule, du sel et du poivre selon le goût. 5. J'ai bien mélangé le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 6. J'ai tapissé un moule à cake de papier sulfurisé. J'ai versé toute la préparation et j'ai nivelé avec une cuillère. 7. J'ai mis au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure et un quart. 8. Environ 5 minutes avant la fin, j'ai déplacé le moule sur la première étagère du haut pour qu'il dore mieux sur le dessus. 9. J'ai sorti le pâté du four et je l'ai laissé refroidir complètement dans le moule. Ce n'est qu'après refroidissement que je l'ai coupé en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle n'est pas exigeante en ingrédients, elle se prépare rapidement et ne sèche pas. Elle peut être faite avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, et le goût est équilibré entre la viande, le foie et les herbes. Elle se coupe bien, ne s'effrite pas, et se conserve bien au réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Utilise du papier sulfurisé pour éviter que le pâté ne colle au moule. Ne coupe pas le pâté tant qu'il est chaud - laisse-le bien refroidir pour qu'il se tranche joliment. Si tu aimes les herbes, tu peux augmenter la quantité de persil ou d'oignons verts. Pour une texture plus uniforme, hache les ingrédients aussi finement que possible. Substitutions Tu peux remplacer la viande de porc par du poulet ou de la dinde, si tu préfères quelque chose de plus léger. Le pâté de porc peut être remplacé par du pâté de poulet, mais le goût sera légèrement différent. Si tu n'as pas de semoule, tu peux utiliser de la chapelure, mais la texture changera un peu. Variations Tu peux ajouter des œufs durs entiers au milieu de la préparation avant la cuisson, pour un effet visuel lors de la découpe. Tu peux également ajouter de l'ail frais ou de l'ail des ours, pour une saveur différente. Pour un pâté plus compact, utilise plus de semoule ou même un peu de farine. Idées de service Se sert coupé en tranches, froid ou à température ambiante. Il peut bien accompagner un plateau de hors-d'œuvre ou être servi comme plat principal avec une salade verte. Tu peux l'emporter, car il se conserve bien et ne s'effrite pas. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du foie de porc à la place du foie de poulet ? Oui, si tu as du foie de porc à disposition, tu peux l'utiliser, mais il faut le faire cuire un peu plus longtemps, car il est plus ferme. 2. Le pâté peut-il être fait sans pâté ? Le résultat sera plus sec et moins crémeux, mais tu peux essayer, dans ce cas, la préparation pourrait avoir besoin d'un œuf supplémentaire. 3. Peut-on congeler le pâté ? Je ne le recommande pas. Après congélation et décongélation, la texture sera plus friable. 4. Puis-je utiliser des champignons frais ? Oui, fais-les revenir d'abord quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis hache-les finement. 5. Que faire si le pâté ne s'est pas bien lié ? Si tu remarques à la découpe qu'il est trop mou, la prochaine fois, tu peux augmenter la quantité de semoule ou d'œuf. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche moyenne (environ 1/8 de la préparation) : 180-220 kcal, 13 g de protéines, 14 g de graisses, 5 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande et de pâté utilisés. C'est un pâté assez nourrissant, avec des protéines et des graisses modérées, peu de glucides provenant de la semoule et des herbes. Conservation et réchauffage Le pâté se conserve au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'à 3 jours. Il peut être mangé froid ou à température ambiante. Si tu souhaites le réchauffer, tu peux le mettre 10 minutes au four à 120 degrés, mais il ne sera plus aussi ferme. Après deux ou trois jours, la texture changera un peu, mais le goût restera bon.