Pain sucré avec des délices turcs et des raisins secs

Name: Pain sucré avec des délices turcs et des raisins secs - Gabriela N.
Ingredients: 1 kg de farine; 1 cube de levure fraîche (25g); 500 ml de lait; 100 ml dhuile; 300 g de sucre; 3 œufs; 1 cuillère à café de sel; essences (rhum; orange; vanille); raisins secs; loukoum; cacao

Désert - Pain sucré avec des délices turcs et des raisins secs par Gabriela N. - Recettes Recipia

Il y a des jours où je ressens vraiment le besoin de pétrir quelque chose de sérieux, et le pain sucré avec de la pâte de fruit turque et des raisins est l'une des recettes auxquelles je reviens. Ce n'est pas la préparation la plus rapide, mais le processus est clair, sans complications inutiles. Je le fais généralement pour les fêtes, mais il fonctionne à tout moment où j'ai plus de temps et de patience. Vous avez besoin d'un peu d'organisation, mais il n'y a rien que vous ne puissiez gérer dans une petite cuisine. Infos rapides Temps total : environ 3,5 - 4 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation effective : 1,5 heures Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 2 grands pains sucrés Difficulté : moyenne Type de recette : pain sucré traditionnel pour les fêtes (Pâques, Noël, occasions spéciales) Ingrédients 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche (25 g) 500 ml de lait 100 ml d'huile 300 g de sucre 3 œufs 1 cuillère à café de sel essences : rhum, orange, vanille (au goût) filling : raisins, pâte de fruit turque, cacao (vous pouvez ajuster selon vos préférences) Méthode de préparation 1. Commencez par un ébouillantage de la farine : mettez 2 poignées de farine dans un grand bol et versez une tasse de lait chaud dessus (prenez une tasse des 500 ml). Mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède, pas chaud. 2. Battez les œufs avec le sucre et les essences. J'utilise un mixeur et mélange jusqu'à ce que le sucre ne soit plus granuleux. 3. Séparément, préparez le levain : prenez une cuillère à soupe bien pleine du mélange d'œufs et de sucre et mettez-la dans un petit bol sur la levure émiettée. Ajoutez une cuillère de lait et mélangez doucement jusqu'à ce que la levure se liquéfie. Saupoudrez un peu de farine, mélangez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. 4. Lorsque le levain a visiblement levé (et que le mélange de farine ébouillantée est juste tiède), commencez à les rassembler. Dans un grand bol, mettez le lait ébouillanté avec la farine, les œufs restants avec le sucre, le levain levé, et ajoutez progressivement le reste du lait. 5. Mélangez le tout à la main, puis commencez à pétrir. Au fur et à mesure, lorsque la pâte commence à se rassembler, ajoutez l'huile progressivement tout en pétrissant. Pour éviter que ça colle à vos mains, humidifiez-les de temps en temps avec de l'huile. Continuez à pétrir énergiquement (avec vos poings et vos paumes) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Ne vous précipitez pas avec l'huile ; ajoutez-la lentement, pas tout d'un coup. 6. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une cuisine chaude aide beaucoup. 7. Divisez la pâte levée en deux morceaux égaux. Sur une surface huilée, étalez chaque morceau à la main (pas avec un rouleau à pâtisserie). Saupoudrez les garnitures choisies : pâte de fruit turque coupée en petits cubes, raisins et cacao. Roulez chaque morceau fermement. 8. Si vous voulez un pain sucré tressé, coupez chaque morceau de pâte en deux et formez deux brins que vous tressez doucement. 9. Placez les pains sucrés dans des moules tapissés de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un œuf battu sur le dessus. 10. Laissez-les lever à nouveau dans les moules jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Le temps dépend de la chaleur de la pièce, généralement de 30 à 40 minutes. 11. Faites cuire dans un four préchauffé à chaleur moyenne (environ 175-180°C) pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle croûte et soient dorés. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce pain sucré est moelleux, avec une garniture classique, et il n'est pas difficile de le personnaliser. Il fonctionne pour toute occasion, et les ingrédients sont simples. Vous n'avez pas besoin de techniques compliquées ni d'équipements spéciaux. Je peux le portionner pour la famille ou l'emporter facilement. Conseils et variations Conseils 1. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. 2. Un long pétrissage aide à la texture - ne le sautez pas. 3. Laissez la pâte lever dans un endroit sans courant d'air. Substitutions 1. Si vous n'avez pas de pâte de fruit turque, vous pouvez utiliser uniquement des raisins et du cacao. 2. Les essences peuvent être remplacées par ce que vous préférez, mais ne les omettez pas complètement. 3. Le lait entier rend le pain sucré plus riche, mais le semi-écrémé fonctionne aussi. Variations 1. Pour la garniture, vous pouvez également utiliser des noix moulues ou du chocolat râpé. 2. Si vous voulez un pain sucré uniquement avec du cacao et des raisins, il suffit d'omettre la pâte de fruit turque. 3. Vous pouvez réduire les quantités de moitié pour un pain sucré plus petit, sans autres modifications. Idées de service Coupez en tranches épaisses, pour le petit-déjeuner ou avec du café. C'est bon seul, ou avec du beurre étalé dessus. Cela fonctionne aussi comme dessert pour les repas de fête. Questions fréquentes 1. Combien de temps à l'avance dois-je sortir les ingrédients du réfrigérateur ? Idéalement, au moins une heure avant, pour qu'ils soient tous à température ambiante et ne freinent pas la levée. 2. Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ? La pâte devrait doubler de volume. Si vous appuyez doucement avec votre doigt, elle devrait revenir lentement à sa place. 3. Que faire si la pâte est trop collante ? Ne pas ajouter de farine supplémentaire, pétrir davantage et utiliser de l'huile sur vos mains et sur la surface. 4. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, mais faites attention à la quantité : un sachet (7-8 g) pour chaque 500 g de farine, donc deux sachets pour 1 kg. 5. Est-il nécessaire de mettre du papier sulfurisé dans le moule ? Cela aide beaucoup à retirer le pain sucré du moule. Si vous n'en avez pas, graissez bien le moule avec de l'huile et saupoudrez de farine. Valeurs nutritionnelles À peu près, une tranche de pain sucré (d'1/16 de la recette) a environ 300 kcal. Pour 100 g, vous avez environ : 330 kcal, 7 g de protéines, 12 g de graisses, 48 g de glucides. Ce sont des calculs approximatifs, selon combien de garniture vous mettez réellement. C'est néanmoins un dessert riche, donc une ou deux tranches suffisent. Conservation et réchauffage Le pain sucré se conserve couvert, à température ambiante, pendant 3-4 jours. S'il sèche, vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four ou à la vapeur. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur ; il prendra une texture plus sèche. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il peut être congelé - en tranches ou entier, bien enveloppé dans du papier.