Tarte au fromage et au yaourt

Name: Tarte au fromage et au yaourt
Ingredients: 10 œufs; 11 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d'eau tiède; 1 sachet de levure chimique; 400 g de pâte filo; pour la garniture : 1 kg de fromage de chèvre ou de vache; 150 g de raisins secs; 2 cuillères à café d'essence de rhum; 300 g de yaourt entier (de chèvre); 2 sachets de sucre vanillé; pour le sirop : 250 ml d'eau; zeste d'un citron

Désert - Tarte au fromage et au yaourt par Francesca I. - Recettes Recipia

Tarte au fromage et au yaourt : Une délicatesse aérée pleine de saveurs et de textures Quand il s'agit de desserts, la tarte au fromage et au yaourt est un choix qui ne cesse d'impressionner. Cette recette a de profondes racines dans les traditions culinaires à travers le temps, combinant des ingrédients simples en un chef-d'œuvre délicieux. Avec un gâteau éponge moelleux et une garniture crémeuse au fromage avec des raisins secs, cette tarte deviendra certainement un favori de la famille. Partons à l'aventure pour préparer ce dessert rapide et savoureux qui apportera de la joie à chaque table ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Total : 80 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients Pour le gâteau éponge : - 5 œufs - 2 cuillères à soupe d'eau tiède - 6 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe de farine (rase) - 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : - 1 kg de fromage (de chèvre ou de vache) - 150 g de raisins secs (trempés dans de l'eau avec de l'essence de rhum) - 3 œufs (pour la garniture) - 4 cuillères à soupe de sucre - 300 g de yaourt entier (de chèvre) - 2 sachets de sucre vanillé Pour le sirop : - 250 ml d'eau - Zeste d'un citron - 1 cuillère à soupe de sucre Préparation de la tarte Étape 1 : Préparation du gâteau éponge 1. Dans un grand bol, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les jaunes avec les 2 cuillères à soupe d'eau tiède et les 6 cuillères à soupe de sucre à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. 2. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de farine (une cuillère à soupe à la fois) au mélange de jaunes d'œufs, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être consistante, mais pas aussi ferme qu'une pâte à pain. Étape 2 : Battre les blancs d'œufs 3. Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est essentielle pour assurer que la tarte soit aérée. 4. Incorporez la moitié de la mousse de blancs d'œufs dans la pâte à gâteau éponge, en utilisant des mouvements verticaux (de haut en bas) avec une spatule. Ensuite, ajoutez le reste des blancs d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à homogénéisation. Étape 3 : Cuisson de la base 5. Préparez une plaque de cuisson en la graissant avec un peu de beurre et en la recouvrant de papier sulfurisé. Versez la pâte dans la plaque et égalisez. 6. Faites cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et qu'elle passe le test du cure-dent. Étape 4 : Garniture au fromage 7. Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette, en ajoutant les 3 œufs, les 4 cuillères à soupe de sucre et les raisins secs (qui ont été trempés dans de l'eau avec de l'essence de rhum puis égouttés). Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Étape 5 : Formation des rouleaux 8. Prenez les feuilles de pâte et badigeonnez chaque feuille d'un peu d'huile. Placez 2 cuillères à soupe du mélange de fromage sur chaque feuille, en l'étalant uniformément, puis enroulez les feuilles pour former des rouleaux. Répétez jusqu'à obtenir 4 rouleaux. Étape 6 : Assemblage de la tarte 9. Disposez les rouleaux sur le gâteau éponge, en les arrangeant joliment. Dans un autre bol, battez le yaourt avec les 2 œufs et le sucre vanillé, puis versez le mélange sur les rouleaux. 10. Couvrez le tout avec une feuille de pâte restante, bien graissée, et, si vous en avez, déchirez des morceaux d'une feuille supplémentaire et saupoudrez-les sur le dessus. Étape 7 : Cuisson finale 11. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé à 150 °C pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré et bien cuit. Étape 8 : Préparation du sirop 12. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre et le zeste de citron. Laissez bouillir quelques minutes, puis filtrez le sirop. 13. Si vous avez, ajoutez du sirop de caramel pour une saveur supplémentaire. Lorsque la tarte est prête, versez le sirop chaud tout autour, en veillant à ce que le gâteau éponge absorbe les saveurs. Service et présentation Laissez la tarte refroidir dans la plaque, puis saupoudrez-la de sucre glace. Coupez-la en portions généreuses et savourez-la avec une tasse de thé ou de café. Cette tarte est parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas festif ou une rencontre entre amis. Suggestions et variations - Enrichir la garniture : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des flocons de noix de coco pour une texture supplémentaire. - Sucrer : Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences ou utilisez du miel pour un goût plus naturel. - Service : Cette tarte se marie parfaitement avec une sauce aux fruits rouges ou une glace à la vanille pour un contraste de température et de texture. Bienfaits nutritionnels Le fromage est une excellente source de protéines et de calcium, contribuant à la santé des os. Le yaourt ajoute des probiotiques bénéfiques pour la digestion, et les raisins secs fournissent des antioxydants et de l'énergie rapide. Questions fréquentes - Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage feta ou de la ricotta, selon vos goûts. - Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ? Réduisez la quantité de sucre dans la garniture et le sirop. - La tarte peut-elle être congelée ? Oui, vous pouvez la congeler avant de la cuire. Assurez-vous de bien la couvrir. Cette tarte au fromage et au yaourt n'est pas seulement une recette, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table et de créer des souvenirs inoubliables. Bon appétit et bonne cuisine !