Œufs farcis

Name: Œufs farcis
Ingredients: 8 œufs; 200 g de pâté de porc; 1 petit poivron; persil haché; sel. Mayonnaise : 1 jaune d'œuf; environ 200 ml d'huile; 2 cuillères à soupe de crème aigre; sel.

Apéritifs - Œufs farcis par Florina L. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de simple pour un repas de fête ou lorsque des invités arrivent à l'improviste, je fais des œufs farcis au pâté de porc. La recette est rapide et sans problème, et les ingrédients sont à portée de main. Pour cette version, j'utilise également du poivron capia finement haché et un peu de persil pour la fraîcheur. La mayonnaise avec de la crème aigre lui donne un goût plus léger, pas si lourd. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes (pour faire bouillir les œufs) Portions : 8 (16 moitiés) Difficulté : facile Type de recette : apéritif, adapté pour les repas festifs ou les collations rapides Ingrédients 8 œufs 200 g de pâté de porc 1 petit poivron capia persil frais, haché sel, au goût Pour la mayonnaise : 1 jaune cru environ 200 ml d'huile 2 cuillères à soupe de crème aigre sel, au goût Méthode de préparation 1. Faites bouillir les œufs durs pendant environ 10-12 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Laissez-les dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage. 2. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes sans casser les blancs. 3. Hachez finement le poivron capia. Mettez-le dans un bol avec les jaunes, le pâté de porc et le persil haché finement. Assaisonnez avec du sel, pas trop, selon la salinité du pâté. 4. Mélangez bien la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Si elle semble trop épaisse, vous pouvez travailler avec une fourchette, pas avec un mixeur, pour éviter que cela ne devienne une pâte. 5. Pour la mayonnaise, battez un jaune cru avec du sel, puis incorporez progressivement l'huile tout en mélangeant continuellement. Une fois que ça épaissit, ajoutez la crème aigre et mélangez à nouveau. Ajustez le sel. 6. Sur un plat, étalez une fine couche de mayonnaise. Disposez les blancs d'œufs avec le côté creux vers le haut. 7. Remplissez chaque moitié d'œuf avec la préparation de pâté à l'aide d'une cuillère. Ne pressez pas trop fort pour ne pas casser les blancs. 8. Enfin, décorez avec de petits morceaux de poivron et un peu de persil haché. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais parce qu'elle est rapide, savoureuse et peut être préparée à l'avance. Elle convient à tout repas festif, ne reste jamais intacte et peut être adaptée avec ce que vous avez sous la main. Les ingrédients sont accessibles et ne nécessitent pas de préparations supplémentaires. Conseils et variations Conseils Pour éviter de casser les blancs, j'utilise des œufs plus frais et je les pèle lorsqu'ils sont complètement froids. Si le pâté est très mou, je ne mets pas de crème aigre dans la préparation, seulement dans la mayonnaise. La mayonnaise peut également être faite avec un mixeur, mais pour cette quantité, cela va très vite à la main. Substitutions Au lieu de pâté de porc, vous pouvez utiliser du pâté de poulet ou même du pâté végétal pour une version sans viande, mais le goût final sera différent. Le poivron capia peut être remplacé par du poivron rouge si vous n'avez pas de capia. Le persil peut être omis, mais il apporte de la fraîcheur. Variations La préparation pour la farce peut être enrichie avec un peu d'oignon vert finement haché si vous voulez un goût plus aromatique. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de moutarde à la mayonnaise pour un goût plus prononcé. Idées de service Les œufs farcis peuvent être disposés sur une fine couche de mayonnaise pour éviter de glisser sur le plat. Ils conviennent comme apéritif pour les repas festifs ou les buffets froids. Ils peuvent également être servis sur des tranches de laitue pour un aspect plus frais. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ? Oui, si vous n'avez pas le temps de faire de la mayonnaise maison ou si vous souhaitez éviter l'œuf cru, la mayonnaise achetée fonctionne aussi. Vous pouvez ajouter de la crème aigre pour un goût plus léger. Dois-je ajouter de la crème aigre à la mayonnaise ? Ce n'est pas obligatoire, mais la crème aigre allège et équilibre le goût, surtout si vous voulez une mayonnaise moins dense. Puis-je faire les œufs farcis un jour à l'avance ? Oui, mais il est préférable de les garder couverts au réfrigérateur et de les décorer juste avant de servir pour qu'ils ne perdent pas leur fraîcheur. Quel type de pâté est le plus adapté ? Le pâté de porc classique, pas trop salé ou gras. S'il a des arômes trop forts, cela peut couvrir les autres ingrédients. Puis-je faire la recette sans mayonnaise ? Oui, mais le goût et la texture seront assez différents. Vous pouvez essayer une sauce au yaourt si vous voulez quelque chose de plus léger, mais ce ne sera pas la même recette. Valeurs nutritionnelles Environ, une moitié d'œuf farci contient environ 80-90 kcal, selon la quantité de mayonnaise et de pâté que vous utilisez. Pour 2 moitiés (une petite portion), vous avez environ 7 g de protéines, 7 g de graisses et 2-3 g de glucides. La mayonnaise augmente l'apport en graisses et en calories. Ce sont des valeurs approximatives, qui peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les œufs farcis doivent être conservés couverts au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures, car la mayonnaise contient un œuf cru. Le réchauffage n'est pas recommandé ; ils se servent froids, directement du réfrigérateur. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, préparez la préparation et remplissez les œufs juste avant de servir.