Cuisse de porc en sauce tomate, champignons et ail

Name: Cuisse de porc en sauce tomate, champignons et ail
Ingredients: 500 g de cuisse de porc; 30 ml d’huile d’olive; 50 g de vin blanc; 3/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 300 g de champignons en conserve; 4 gousses d’ail; 1/4 de cuillère à café de sel; 30 ml d’huile d’olive; 250 g de tomates en conserve; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de romarin séché; 50 ml de jus de tomate; 50 ml d’eau

Viande - Cuisse de porc en sauce tomate, champignons et ail par Florina G. - Recettes Recipia

La cuisse de porc en sauce tomate, champignons et ail cuit d’abord à couvert, puis avec la sauce versée sur la viande. La sauce reste assez épaisse pour enrober les tranches, et les champignons s’attendrissent dans le plat. Je la sers avec de la purée de pommes de terre, pour garder de la place dans l’assiette pour la sauce. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40-45 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 85-90 minutes. Portions : 2. Environ 680 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de cuisse de porc
30 ml d’huile d’olive
50 g de vin blanc
3/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
300 g de champignons en conserve
4 gousses d’ail
1/4 de cuillère à café de sel
30 ml d’huile d’olive
250 g de tomates en conserve
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de romarin séché
50 ml de jus de tomate
50 ml d’eau

Préparation

1. Coupe la cuisse de porc en tranches. Mets-les dans un saladier avec 30 ml d’huile d’olive, 50 g de vin blanc, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Couvre et laisse mariner 30 minutes au réfrigérateur. 2. Égoutte les champignons en conserve. Préchauffe le four à 200°C. 3. Dispose la viande et les champignons dans un plat allant au four. Couvre de papier aluminium et fais cuire 30 minutes, jusqu’à ce que la surface de la viande ne soit plus rose. 4. Écrase l’ail et travaille-le avec 1/4 de cuillère à café de sel. Verse peu à peu 30 ml d’huile d’olive, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème. Incorpore les tomates en conserve, le thym et le romarin. 5. Verse la sauce sur la viande et étale-la pour couvrir les tranches. Si elle semble trop épaisse, ajoute jusqu’à 50 ml de jus de tomate et 50 ml d’eau. Remets le plat au four et fais cuire encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse doucement.

Notes

Le vin entre dans la marinade et cuit au four ; si tu veux le remplacer, utilise 50 g d’eau. La viande cuite se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. La purée de pommes de terre et les légumes au vinaigre vont bien avec la sauce, comme avec un ragoût de porc, en gardant les tranches entières. Des tranches d’épaisseur similaire cuisent plus uniformément, et les plus épaisses peuvent demander quelques minutes de plus. Les champignons en conserve, bien égouttés, donnent une sauce plus liée. Les tomates en conserve avec beaucoup de jus donnent une sauce plus fluide, alors ajoute le liquide supplémentaire seulement si la sauce semble trop épaisse. La marinade, c’est la partie qu’on a facilement tendance à écourter, mais les tranches ont besoin de leurs 30 minutes au frais.