Gâteau moelleux aux griottes et cerises

Name: Gâteau moelleux aux griottes et cerises - Florica O.
Ingredients: 7 cuillères à soupe de farine; 10 œufs (de la ferme); 7 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé; cerises; fraises (jai utilisé un petit bol contenant moitié de cerises aigres; moitié de cerises jaunes); 1 cuillère à soupe de sucre pour les cerises et les cerises aigres; sucre en poudre.

Désert - Gâteau moelleux aux griottes et cerises par Florica O. - Recettes Recipia

Gâteau moelleux aux griottes et cerises Quand il y a des cerises et des griottes fraîches, ce gâteau se prépare sans trop de préparation. La base commence avec des œufs séparés, du sucre et de la farine, et les fruits sont disposés directement sur la pâte avant la cuisson. C'est un gâteau simple, de type plat, avec une génoise aérée et des fruits acidulés ou sucrés, selon ce que vous avez sous la main. Dans la recette originale, des fruits d'un bol contenant moitié griottes et moitié cerises jaunes ont été utilisés. Infos rapides Temps de préparation : non précisé ; la préparation de la génoise se fait avant la cuisson Temps de cuisson : environ 40 minutes Temps total : environ 40 minutes plus le temps de préparation Portions : le nombre n'est pas précisé ; se découpe en morceaux selon les préférences Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison aux fruits, cuit dans un plat Ingrédients 10 œufs, de préférence des œufs de plein air 7 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillères à soupe de farine 2 sachets de levure chimique 1 pincée de sel Cerises et griottes, en quantité disponible 1 cuillère à soupe de sucre pour les cerises et griottes Sucre glace, pour la décoration Dans la liste originale, il est également mentionné « fraises », mais l'explication de la recette précise que des fruits d'un bol contenant moitié griottes et moitié cerises jaunes ont été utilisés. La quantité exacte de fruits et celle de sucre glace ne sont pas spécifiées, donc elles sont utilisées selon les besoins pour couvrir la génoise et pour saupoudrer. Mode de préparation 1. Préparez les œufs Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans des récipients différents. Faites attention à ne pas laisser de jaune dans les blancs, afin qu'ils puissent être montés en neige. 2. Mélangez les jaunes Battez les jaunes avec les 7 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit incorporé et que la préparation devienne plus homogène. 3. Montez les blancs Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les jusqu'à obtenir une neige ferme. Il est important que la neige soit suffisamment ferme, car elle contribue à la texture moelleuse de la génoise. 4. Unissez les deux préparations Versez les jaunes mélangés sur les blancs montés. Incorporez-les avec des mouvements de bas en haut, afin de conserver le maximum de volume de la neige. Ne mélangez pas de manière agressive ou trop longtemps. 5. Ajoutez la farine et la levure Mélangez les 7 cuillères à soupe de farine avec les 2 sachets de levure chimique. Versez progressivement ce mélange sur la préparation aux œufs, tout en mélangeant en même temps. Continuez avec des mouvements de bas en haut jusqu'à ce que la farine soit incorporée et qu'il n'y ait plus de zones sèches. 6. Préparez les fruits et le plat Tapissez un plat normal de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparez les cerises et les griottes et saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre. La recette ne précise pas de quantité exacte de fruits, mais ceux-ci doivent être disposés en une couche adéquate sur la préparation de la génoise. 7. Versez la pâte dans le plat Mettez la préparation dans le plat tapissé de papier sulfurisé et étalez-la aussi uniformément que possible. Disposez les cerises et griottes préparées avec du sucre sur le dessus. 8. Faites cuire le gâteau Enfournez le plat dans le four préchauffé, à feu moyen à doux. Le gâteau cuit pendant environ 40 minutes. Vers la fin, vérifiez attentivement pour qu'il ne brûle pas, surtout si le plat se trouve dans un four qui cuit plus fort. 9. Finissez Lorsque le gâteau est prêt, retirez le papier sulfurisé. Une fois sorti du plat, saupoudrez la surface de sucre glace. Il peut être découpé après avoir refroidi suffisamment pour être facilement tranché. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients courants et une génoise qui se prépare rapidement. Il n'a pas besoin de crème ou d'une décoration compliquée, et les fruits peuvent être mis directement sur la pâte. La combinaison de griottes et de cerises équilibre le goût : les griottes apportent de l'acidité, tandis que les cerises ajoutent une note plus sucrée. Il est parfait aussi lorsque vous avez plusieurs types de fruits et que vous souhaitez les utiliser dans un seul plat. Conseils Les œufs se séparent plus facilement quand ils sont froids, mais les blancs doivent être battus jusqu'à obtenir une neige ferme. S'il y a des traces de jaune, la neige peut être plus difficile à obtenir. L'incorporation de bas en haut est importante pour la texture de la génoise. Après que les blancs soient montés, mélangez délicatement à la fois les jaunes et la farine. La farine doit être mélangée au préalable avec la levure chimique, puis ajoutée progressivement. Ainsi, la levure se répartit plus uniformément dans la préparation. Le gâteau doit cuire à feu moyen à doux, pas à une température très élevée. Le temps mentionné est d'environ 40 minutes, mais le plat doit être surveillé vers la fin pour que la surface ne brûle pas. Les fruits sont mis sur la préparation, ils ne sont pas mélangés dans la pâte avant de verser dans le plat. Il n'est pas mentionné d'enlever les noyaux, mais les cerises et griottes doivent être préparées dans la forme dans laquelle vous souhaitez les utiliser dans le gâteau. Substitutions Si vous n'avez pas à la fois des cerises et des griottes, la recette peut être réalisée avec les fruits disponibles mentionnés dans la source. Les quantités exactes pour les fruits ne sont pas indiquées, donc il n'y a pas de proportion fixe à respecter. Les œufs de plein air peuvent être remplacés par des œufs ordinaires. Dans la recette originale, des œufs de plein air sont utilisés, mais aucun poids n'est précisé pour eux. Variantes La version décrite utilise moitié griottes et moitié cerises jaunes. Vous pouvez conserver la même combinaison ou utiliser principalement des griottes, si vous préférez un goût plus acidulé. Dans la liste des ingrédients, il est également mentionné « fraises », mais la note explicative de la recette parle de griottes et de cerises jaunes. Si vous souhaitez suivre exactement la version présentée, utilisez la combinaison de griottes et de cerises. Pour la décoration, du sucre glace est utilisé. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un autre topping, car le gâteau est conçu comme un dessert simple, avec les fruits sur le dessus. Idées de service Le gâteau se sert saupoudré de sucre, après avoir été retiré du plat. Il peut être découpé en morceaux rectangulaires, comme tout gâteau cuit dans un plat normal. Il est adapté à la fois comme dessert et pour accompagner un café ou un thé. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des griottes ? Oui. La recette de base est présentée avec des griottes et des cerises, mais la source n'impose pas de quantité ou de proportion exacte pour les fruits. Si vous utilisez seulement des griottes, le goût sera plus acidulé. 2. Quelle quantité de fruits doit-on mettre ? La quantité exacte n'est pas mentionnée. Utilisez des cerises et des griottes juste pour les disposer sur la surface de la préparation, sans trop charger la génoise. 3. Pourquoi mélange-t-on la pâte de bas en haut ? Les blancs montés donnent du volume à la préparation. Le mélange de bas en haut aide à conserver la neige, afin que la génoise reste aussi moelleuse que possible. 4. À quelle température cela cuit-il ? La recette précise un four préchauffé, à feu moyen à doux. Aucune température exacte en degrés n'est indiquée, donc il est important de surveiller le gâteau vers la fin des environ 40 minutes. 5. Quand met-on le sucre glace ? Le sucre glace est ajouté après la cuisson, une fois le papier sulfurisé retiré. Il est saupoudré directement sur le gâteau. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité de fruits, la quantité de sucre glace et le poids exact d'une cuillère de sucre ou de farine ne sont pas précisés. L'estimation ci-dessous est calculée pour l'ensemble du gâteau, sans inclure de quantité exacte de sucre glace et de fruits. Pour l'ensemble du plat : Calories : environ 1.500-1.700 kcal Protéines : environ 65-70 g Glucides : environ 230-260 g Graisses : environ 45-55 g Si le gâteau est divisé en 10 morceaux, une portion aurait environ 150-170 kcal, 6-7 g de protéines, 23-26 g de glucides et 4-6 g de graisses. Les fruits et le sucre glace peuvent modifier ces valeurs, selon la quantité utilisée. Conservation et réchauffage Après la cuisson, le gâteau se conserve couvert, pour ne pas se dessécher. Étant donné qu'il a des fruits sur le dessus, il est recommandé de le consommer dans un délai raisonnable et de ne pas le laisser découvert. Il n'y a pas d'étape de réchauffage dans la recette. Il peut être servi à température ambiante, directement après refroidissement. S'il est conservé au frais, laissez les morceaux reposer un peu avant de servir, afin que la génoise ne soit pas trop froide.