Croissants aux noix et aux amandes

Name: Croissants aux noix et aux amandes - Floarea B.
Ingredients: 250 g de margarine ou de beurre; 80 g de sucre; 70 g de noix moulues; 70 g damandes moulues (avec la peau); 1 œuf; 300 g de farine; 1 gousse de vanille; une pincée de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de levure chimique; une pincée de sel; sucre en poudre.

Désert - Croissants aux noix et aux amandes par Floarea B. - Recettes Recipia

Pendant une période plus chargée, je voulais faire des petits croissants qui pouvaient être réalisés relativement rapidement, sans avoir besoin de techniques compliquées ou d'ingrédients difficiles à trouver. Cette recette a attiré mon attention car elle utilise des noix et des amandes, toutes deux moulues, et il n'est pas nécessaire de laisser la pâte au réfrigérateur pendant des heures. Je la fais assez souvent, surtout quand je veux remplir deux plaques d'un coup, avec un minimum d'effort. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes par plaque Portions : environ 2 plaques (environ 40-50 petits croissants, selon la taille) Difficulté : facile Type de recette : dessert maison, adapté aux occasions ou aux fêtes Ingrédients 250 g de margarine ou de beurre (j'ai utilisé les deux options, cela fonctionne tout aussi bien) 80 g de sucre 70 g de noix moulues 70 g d'amandes moulues (avec la peau) 1 œuf 300 g de farine 1 gousse de vanille (utiliser les graines) une pincée de cannelle en poudre 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel sucre glace (pour rouler les petits croissants chauds à la fin) Méthode de préparation 1. La margarine, à température ambiante, est placée dans un grand bol avec le sucre et les graines de vanille. On mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une crème, il suffit que ce soit bien mélangé. 2. Ajouter l'œuf et mélanger brièvement, juste pour l'incorporer. 3. Dans un bol séparé, mélanger les noix moulues, les amandes moulues et la cannelle. Les ajouter au mélange dans le bol et mélanger avec une spatule. 4. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger d'abord avec la spatule, puis à la main, juste jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Si la pâte semble trop molle, ajouter un peu plus de farine, mais en général, les proportions ci-dessus sont appropriées. 5. Prendre des morceaux de taille égale dans la pâte. Rouler chaque morceau entre les paumes, à peu près de la taille d'un petit doigt, puis couper en deux et façonner en forme de croissant, comme un petit cornet. 6. Placer les petits croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. 7. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement sur les bords. Ne pas les laisser trop longtemps, afin qu'ils ne sèchent pas. 8. Tant qu'ils sont encore tièdes, les passer rapidement dans le sucre glace et les placer sur une plaque pour qu'ils refroidissent complètement. S'ils refroidissent trop avant d'être roulés dans le sucre, ils ne colleront pas aussi bien. Pourquoi je fais souvent cette recette Ils sont pratiques, ne nécessitent pas de techniques compliquées et je peux facilement adapter les ingrédients. Les noix et les amandes donnent un bon goût, la texture est tendre et ils se conservent quelques jours sans problème. Le fait que deux plaques sortent d'une seule pâte aide quand j'ai besoin de beaucoup de biscuits pour une occasion ou pour la famille. Conseils et variations Conseils - Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu'elle se lie, afin qu'elle reste tendre. - Mélangez les noix et les amandes avec la cannelle avant de les ajouter, cela répartit mieux la saveur. - Essayez de faire les petits croissants de taille aussi uniforme que possible pour une cuisson homogène. Substituts - Vous pouvez utiliser uniquement du beurre si vous ne voulez pas de margarine. - Si vous n'avez pas d'amandes, vous pouvez utiliser uniquement des noix (ou vice versa), mais le mélange des deux a une saveur plus complexe. Variations - Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange râpé. - Vous pouvez sauter la cannelle ou utiliser de l'extrait de vanille à la place de la gousse si vous ne l'avez pas sous la main. Idées de service - Ils se servent avec du café ou du thé. - Ils sont également adaptés pour le plateau des fêtes, car ils restent tendres plusieurs jours. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans margarine ? Oui, je l'ai fait avec les deux options et je n'ai pas remarqué de différences majeures en texture ou en goût. 2. Dois-je utiliser des amandes avec peau ? Vous pouvez les utiliser sans peau, mais celles avec peau ont un goût plus intense et une légère texture croquante. 3. Peut-on les remplir de confiture ou autre chose ? La recette n'est pas conçue pour être remplie, la pâte est assez tendre et ne retient pas bien une garniture. Elles sont meilleures natures. 4. La recette peut-elle être doublée ? Oui, les proportions peuvent être doublées sans problème, il suffit d'augmenter la quantité de farine progressivement, pour que la pâte ne devienne pas trop dense. 5. Combien de temps restent-elles tendres ? À température ambiante, si elles sont conservées dans une boîte fermée, elles durent 4-5 jours sans durcir. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (1 petit croissant, sur 50) : Calories : environ 65 kcal Graisses : 4 g Glucides : 6 g Protéines : 1 g Ce sont des calculs approximatifs pour une petite portion. Les noix, les amandes et la margarine/le beurre augmentent considérablement l'apport en graisses et en calories, mais elles n'ont pas beaucoup de sucre par portion. Conservation et réchauffage Les petits croissants se conservent bien à température ambiante, dans une boîte fermée, pendant 4-5 jours. Je ne recommande pas de les réchauffer – ils deviennent secs. Il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler, mais la texture ne sera plus aussi tendre après décongélation. Il vaut mieux les faire frais.