Salami de biscuits, une recette transformée en gâteau
Parfois, j'ai besoin de quelque chose de familier, mais qui ait un aspect différent de ce que je fais habituellement. C'est ainsi que j'ai réussi à transformer le salami de biscuits en un véritable gâteau, avec une génoise, une crème au café et un glaçage au chocolat. J'ai réalisé cette recette plusieurs fois, surtout lorsque j'ai des restes de salami de biscuits ou lorsque je veux impressionner avec quelque chose qui semble plus compliqué, mais qui ne l'est pas. Cela nécessite quelques étapes, mais rien de bien sorcier si vous avez de la patience et les ingrédients à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 2 heures, plus refroidissement Temps de préparation : 40-50 minutes Temps de cuisson : environ 35 minutes Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison, adapté pour les jours de fête ou les réunions en famille Ingrédients Pour la génoise : 7 œufs 6 cuillères à soupe d'eau minérale 10 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 15 cuillères à soupe de farine blanche, tamisée 2 cuillères à soupe de poudre de caroube 1 flacon d'extrait de rhum 1/2 sachet de levure chimique Pour le sirop : 200 ml de café fort, sucré (au goût) Pour la crème : 500 ml de crème liquide (type hulala, végétale) 100 g de chocolat blanc 2 cuillères à café de café soluble Garniture : 1 bâton de salami de biscuits (pour la composition, voir séparément la recette classique de salami de biscuits) Glaçage et décoration : 150 g de chocolat amer 6-7 cuillères à soupe de lait Paillettes dorées et argentées en sucre (pour la décoration) Mode de préparation 1. Préparez la génoise Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et battez bien avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et deviennent clairs. Incorporez progressivement l'eau minérale, l'extrait de rhum, puis la farine tamisée mélangée à la poudre de caroube et à la levure chimique. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire sortir l'air. Versez la composition dans un moule tapissé de papier sulfurisé (taille moyenne, environ 25x35 cm). Nivelez. Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant environ 35 minutes. La génoise doit être ferme au toucher et ne laisser aucune trace sur un cure-dent. Retirez du moule et laissez refroidir sur une grille. 2. Le sirop Préparez un café fort et sucré, environ 200 ml au total. Laissez refroidir. 3. La crème Mettez la crème liquide dans un bol et chauffez-la légèrement, juste pour qu'elle soit tiède, pas bouillante. Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le café soluble et mélangez bien. Laissez refroidir, puis battez le tout avec un mixeur jusqu'à ce que cela devienne ferme et mousseux. Réfrigérez jusqu'à utilisation. 4. Assemblage – découpe et montage La génoise refroidie se coupe en deux feuilles égales, horizontalement. Placez la première feuille sur un plat et imbibez-la bien avec la moitié du café. Étalez la moitié de la crème sur la génoise. Le bâton de salami de biscuits se coupe en tranches et se dispose sur la couche de crème, collées les unes à côté des autres, sans grands espaces entre elles. Appuyez légèrement pour qu'elles s'enfoncent dans la crème. Étalez le reste de la crème sur le salami. Placez la deuxième feuille de génoise par-dessus et imbibez-la avec le reste du café. 5. Glaçage et décoration Faites fondre le chocolat amer avec le lait, au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Versez le glaçage chaud sur le gâteau et étalez rapidement pour bien couvrir. Saupoudrez les paillettes de sucre tant que le glaçage n'est pas encore durci. Laissez le gâteau au frais pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour que les couches se raffermissent et qu'il puisse être découpé joliment. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare chaque fois que je veux un gâteau avec un aspect festif, mais avec des étapes familières. C'est pratique si vous avez déjà du salami de biscuits fait, et le goût du café et du chocolat convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Il se découpe facilement et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Conseils et variations Conseils La crème hulala (ou végétale) aide à la stabilité de la crème, mais vous pouvez également utiliser de la crème naturelle si vous avez de l'expérience. Ne soyez pas trop insistant avec l'imbibage de la génoise, sinon elle deviendra détrempée. Le café doit être refroidi. Laissez bien refroidir la crème avant de la mixer, sinon elle ne prendra pas correctement. Substitutions Au lieu de la poudre de caroube, vous pouvez utiliser du cacao, mais la caroube donne un goût plus sucré et une couleur différente. Si vous n'avez pas de chocolat blanc pour la crème, vous pouvez essayer avec du chocolat au lait, mais le goût et la couleur seront différents. Les biscuits du salami peuvent être n'importe quel biscuit populaire, mais pas trop sucré. Variations Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la crème au café. Le glaçage peut être fait uniquement avec du chocolat amer simple, sans lait, si vous le voulez plus dense. Une décoration simple avec des noix ou des miettes de biscuits fonctionne également si vous n'avez pas de paillettes en sucre. Idées de service Le gâteau se découpe le mieux avec un couteau fin passé sous l'eau chaude. Il se marie bien avec un café ou en dessert après un repas copieux. S'il en reste, il est également bon après 2-3 jours au réfrigérateur, le goût s'intensifie encore. Questions fréquentes Peut-on utiliser du café décaféiné pour le sirop ? Oui, si vous souhaitez qu'il soit également adapté aux enfants ou si vous préférez éviter la caféine. Puis-je utiliser du salami de biscuits avec des ingrédients différents ? Oui, la composition du salami peut varier, l'important est qu'il soit ferme et pas trop humide. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve bien 3-4 jours, s'il est couvert et ne prend pas de mauvaises odeurs. Dois-je absolument utiliser du chocolat blanc dans la crème ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à la texture et au goût. Sans, la crème sera un peu plus légère et moins stable. Peut-on congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas, la génoise et la crème changent de texture lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 350-400 kcal, avec des variations selon la quantité de salami de biscuits et de crème utilisée. Protéines : 5-6 g par portion. Graisses : environ 18-20 g. Glucides : 40-45 g. Ce sont des valeurs indicatives, pour un gâteau avec génoise, crème fouettée, chocolat et salami de biscuits. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique. Se conserve 3-4 jours sans problème. Je ne recommande pas de réchauffer – il se sert froid, directement du réfrigérateur. Si le glaçage durcit trop, sortez le gâteau 10 minutes avant de le couper.
Ingrédients
- Base : 7 œufs
- 6 cuillères à soupe deau minérale
- 10 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 15 cuillères à soupe de farine blanche fraîchement tamisée
- 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
- 1 petite bouteille dessence de rhum
- 1/2 paquet de levure chimique. Sirop : un café fort et sucré (environ 200 ml de café). Crème : 500 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat blanc
- 2 cuillères à café de café instantané. Garniture : 1 rouleau de salami de biscuits (voir la recette ici). Glace et décoration : 150 g de chocolat noir
- 6
- 7 cuillères à soupe de lait
- paillettes de sucre dorées et argentées.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
