Muffins éponge au Nutella

Name: Muffins éponge au Nutella - Flavia D.
Ingredients: 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre glace 3 cuillères à soupe de farine une pincée de sel vanille nutella

Désert - Muffins éponge au Nutella par Flavia D. - Recettes Recipia

Les muffins génoises au Nutella sont réalisés à partir d'une préparation simple, à base d'œufs, de sucre glace et de farine. Ils ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients ni de préparations compliquées. La pâte est obtenue en incorporant les blancs d'œufs battus dans la crème de jaunes d'œufs, et une cuillère à café de Nutella est déposée sur chaque muffin. Ils cuisent pendant 20 minutes à 180°C et doivent refroidir légèrement avant d'être servis. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes, incluant le préchauffage du four et un court refroidissement Temps de préparation : environ 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : le nombre de muffins dépend de la taille des moules utilisés et de la quantité de pâte versée dans chaque emplacement Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, idéal avec le café Ingrédients 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre glace 3 cuillères à soupe de farine Une pincée de sel Vanille Nutella, une cuillère à café pour chaque muffin Mode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Il est important qu'il soit déjà chaud lorsque vous placez les muffins, afin que la pâte commence à cuire immédiatement. 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez-les dans deux bols différents. Veillez à ce qu'aucun jaune ne tombe dans les blancs, car ceux-ci doivent être battus en neige. 3. Battez les blancs avec une pincée de sel pendant environ une minute, jusqu'à obtenir une mousse. 4. Dans l'autre bol, mélangez les jaunes avec le sucre glace et la vanille pendant une minute. Le mélange doit devenir plus clair et crémeux. 5. Ajoutez la farine progressivement, en pluie, sur les jaunes. Mélangez encore environ 30 secondes, juste assez pour l'incorporer. 6. Arrêtez le mixeur. Ajoutez la mousse de blancs d'œufs sur le mélange de jaunes et de farine. 7. Incorporez les blancs avec une spatule, en effectuant des mouvements légers de bas en haut. Ne remettez pas le mixeur à ce stade. Un mélange délicat permet de conserver l'air dans la mousse et d'obtenir une pâte plus légère. 8. Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Aucun nombre exact de moules n'est précisé, alors répartissez la préparation selon leur taille, sans les remplir excessivement. 9. Déposez une cuillère à café de Nutella sur chaque muffin. Cela doit être ajouté sur la pâte avant la cuisson. 10. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les muffins pendant exactement 20 minutes à 180°C. 11. Après la cuisson, laissez les muffins refroidir légèrement. Retirez-les délicatement des moules et servez-les nature, accompagnés de café. Il n'est pas nécessaire de mélanger le Nutella dans la pâte. Dans cette recette, il est placé en surface, où il reste comme une couche sucrée sur le muffin génoise. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux un dessert rapide, sans une longue liste d'ingrédients. La préparation de la pâte prend peu de temps, et la cuisson est courte. Le goût de vanille se fait bien sentir dans la préparation simple, et le Nutella ajoute la partie crémeuse et sucrée sans avoir besoin d'une crème séparée. Les muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme en-cas avec le café. Ils se servent facilement après avoir légèrement refroidi, lorsque la pâte est suffisamment stable pour être retirée des moules. Conseils et variations Conseils Respectez la séparation des œufs. Si un jaune tombe dans les blancs, la mousse peut avoir du mal à se former. Ne continuez pas à mixer après avoir ajouté les blancs. Utilisez une spatule et mélangez en enrobant, avec des mouvements légers. C'est cette étape qui conserve la texture aérée de la préparation. Ajoutez la farine progressivement sur les jaunes, pas tout d'un coup. Mélangez juste le nécessaire pour l'incorporer. Préchauffez le four avant de commencer la cuisson. La température indiquée pour cette recette est de 180°C, et le temps de cuisson est de 20 minutes. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de les retirer des moules. Lorsqu'ils sont très chauds, la pâte est plus fragile et peut se casser plus facilement. Substitutions La vanille peut être utilisée sous la forme disponible, car la source de la recette ne précise pas s'il s'agit d'extrait, de sucre vanillé ou d'essence. La quantité n'est pas indiquée, donc utilisez selon votre goût. Aucune substitution n'est indiquée pour le Nutella. Si vous le changez, il faut garder la même idée d'ingrédient : une crème de noisettes ou de cacao qui peut être ajoutée sur la pâte avant la cuisson. Cependant, pour la version présentée ici, le Nutella est utilisé. Variations La recette de base reste la même si vous souhaitez préparer les muffins sans garniture. Dans ce cas, suivez les étapes pour la pâte et faites cuire la préparation simple, mais la version originale prévoit une cuillère à café de Nutella sur chaque muffin. De plus, la quantité de Nutella peut être ajustée en fonction de la taille des moules, mais pour chaque muffin, une cuillère à café est indiquée. Idées de service Les muffins se servent après un court refroidissement, nature, avec du café. Ils n'ont pas besoin de décoration supplémentaire. Ils sont également idéaux pour un en-cas rapide, surtout tant que le Nutella est encore mou à la surface. Questions fréquentes 1. À quelle température cuisent les muffins au Nutella ? Les muffins cuisent à 180°C, dans le four préchauffé. Le temps indiqué dans la recette est de 20 minutes. 2. Combien de Nutella met-on sur chaque muffin ? On met une cuillère à café de Nutella sur chaque muffin, après que la pâte a été répartie dans les moules. 3. Puis-je incorporer les blancs avec le mixeur ? Ce n'est pas recommandé à l'étape finale. Le mixeur s'arrête après que la farine a été mélangée, et les blancs sont incorporés avec une spatule, par des mouvements légers de bas en haut. 4. Pourquoi sépare-t-on les œufs ? Les blancs sont battus en neige séparément puis incorporés au mélange de jaunes. Cette méthode contribue à la texture légère de la pâte génoise. 5. Quand puis-je retirer les muffins des moules ? Après la cuisson, laissez-les refroidir un peu. Quand ils ne sont plus très chauds, vous pouvez les retirer délicatement des moules. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision pour un seul muffin, car la recette ne précise pas la quantité totale de Nutella, le nombre de moules ou la taille des portions. Pour l'ensemble de la préparation de base, sans Nutella, l'estimation est d'environ 450–500 kcal, 20–22 g de protéines, 50–60 g de glucides et 14–16 g de graisses. Les valeurs proviennent principalement des trois œufs, du sucre glace et de la farine. Une cuillère à café de Nutella ajoute environ 25–30 kcal, selon la quantité exacte. Cela peut apporter environ 3 g de glucides et 1,5–2 g de graisses. Pour la valeur par muffin, divisez le total par le nombre de muffins obtenus et ajoutez le Nutella utilisé pour chacun. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les muffins se conservent dans un récipient fermé, pour ne pas se dessécher. Étant faits d'une pâte génoise simple et ayant du Nutella sur le dessus, il est préférable de les consommer frais ou dans un court laps de temps. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer. Ils peuvent être servis à température ambiante. Si vous souhaitez que le Nutella soit plus mou, le muffin peut être réchauffé très brièvement, mais il faut surveiller attentivement pour ne pas dessécher la pâte.