Triangles d'abricot et de ricotta
Triangles aux abricots et ricotta Lorsque j'ai acheté ces abricots au marché, j'ai réalisé qu'ils ne tiendraient pas longtemps. Ils n'étaient pas très fermes et semblaient avoir été cueillis il y a quelque temps, j'ai donc préféré les utiliser dans un dessert simple avec de la pâte feuilletée. J'ai préparé les abricots comme une confiture rapide, je les ai mélangés avec de la ricotta, puis j'ai rempli les carrés de pâte. Les triangles se préparent sans beaucoup d'étapes et sont parfaits quand vous avez besoin d'un dessert fait en peu de temps. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson et de cuisson : non précisé ; les abricots sont cuits jusqu'à épaississement, et les triangles sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés Portions : non précisé ; la quantité est pour deux paquets de pâte feuilletée de 450 g chacun Difficulté : facile Type de recette : dessert avec pâte feuilletée, abricots et ricotta Ingrédients 2 paquets de pâte feuilletée, de 450 g chacun 1 kg d'abricots 4-5 cuillères à soupe de sucre 250 g de fromage ricotta 1 cuillère à café de fleurs de lavande 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 œuf, pour badigeonner Sucre glace, en option, pour la décoration Méthode de préparation 1. Lavez bien les abricots, puis coupez-les en petites tranches. Il n'est pas nécessaire de les réduire en purée ; les petits morceaux restent agréables dans la garniture et cuisent facilement. 2. Mettez les abricots dans une casserole avec le sucre, les fleurs de lavande et l'eau de fleur d'oranger. Laissez-les cuire jusqu'à ébullition et que le mélange épaississe, atteignant la consistance d'une confiture. 3. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Il est important que le mélange d'abricots ne soit pas très chaud lorsque vous le combinez avec la ricotta. 4. Lorsque les abricots ont refroidi, ajoutez le fromage ricotta et mélangez jusqu'à obtenir une garniture homogène. 5. Coupez la pâte feuilletée en carrés. Selon la taille des carrés, vous obtiendrez des triangles plus petits ou plus grands. 6. Badigeonnez les bords de chaque carré avec de l'œuf battu. Placez la garniture au centre, puis ramenez les bords de la pâte pour former des triangles et appuyez bien sur les bords pour les sceller. 7. Badigeonnez également le dessus de chaque triangle avec de l'œuf. 8. Disposez les produits au four et laissez-les jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée. La recette originale ne précise pas la température exacte ou le temps de cuisson, alors surveillez principalement la couleur de la pâte. 9. Après la cuisson, vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur certains des triangles. Ils peuvent également être servis sans, surtout si vous pensez que la garniture est suffisamment sucrée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque vous avez de la pâte feuilletée et des fruits qui doivent être consommés rapidement. Les abricots qui ne sont plus très fermes peuvent être utilisés sans problème après cuisson, et la ricotta les transforme en une garniture crémeuse. De plus, la pâte feuilletée réduit considérablement le temps de travail, car elle n'a pas besoin d'être préparée à la maison. Conseils et variations Conseils Laissez le mélange d'abricots refroidir avant d'ajouter la ricotta. S'il est trop chaud, la garniture n'aura pas la même consistance. Ne mettez pas trop de garniture dans chaque carré de pâte. Les bords doivent pouvoir se sceller correctement, sinon la garniture peut s'écouler pendant la cuisson. Appuyez fermement sur les bords après avoir fermé les triangles. Les œufs utilisés à la fois pour sceller et pour badigeonner aident à fermer et à dorer la pâte. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la douceur des abricots. La recette utilise 4-5 cuillères à soupe, mais les fruits peuvent avoir des saveurs différentes. Si vous choisissez de saupoudrer du sucre glace, faites-le après la cuisson. Certains des triangles peuvent rester simples. Substitutions La ricotta est l'ingrédient utilisé dans la garniture originale et fournit une texture crémeuse. Si vous n'avez pas de ricotta, la recette ne précise pas d'alternative directe, donc le remplacement peut changer la consistance de la garniture. L'eau de fleur d'oranger et les fleurs de lavande ajoutent de la saveur au plat. Vous pouvez les omettre si vous préférez un goût plus simple d'abricots et de ricotta, mais cela constituerait une adaptation de la recette. Variations Vous pouvez préparer les triangles avec plus ou moins de sucre glace à la fin, selon vos goûts. Si vous préférez des garnitures avec des morceaux de fruits plus gros, coupez les abricots un peu plus épais. Dans la recette de base, ils sont coupés en petites tranches et cuits jusqu'à devenir comme une confiture. Pour une garniture plus fine, les abricots peuvent être mieux mélangés après cuisson, mais la version originale conserve l'idée d'une confiture mélangée avec de la ricotta. Idées de service Les triangles peuvent être servis simples ou saupoudrés de sucre. Ils conviennent pour le petit déjeuner, avec un café, mais aussi comme un dessert rapide lorsque vous avez des invités. Comme ils ont de la pâte feuilletée et une garniture sucrée, ils n'ont pas besoin d'un ajout compliqué. Questions fréquentes Puis-je utiliser des abricots très mûrs ? Oui. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles la recette convient aux abricots qui ne sont plus très fermes. Ils sont cuits avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la lavande jusqu'à épaississement. Quand ajoute-t-on la ricotta ? La ricotta est ajoutée après que le mélange d'abricots a été retiré du feu et a refroidi. Les abricots ne doivent pas être très chauds au moment de le mélanger. Est-il obligatoire d'utiliser du sucre glace ? Non. Le sucre glace est facultatif. Les triangles peuvent être laissés simples après la cuisson, surtout s'ils sont déjà suffisamment sucrés. Pourquoi la pâte est-elle badigeonnée d'œuf à la fois sur les bords et sur le dessus ? L'œuf sur les bords aide à sceller la pâte, et l'œuf sur le dessus contribue à la belle dorure des triangles au four. Puis-je faire la recette avec un seul paquet de pâte feuilletée ? La recette originale utilise deux paquets de 450 g chacun. Utiliser un seul paquet signifie réduire la quantité de garniture pour maintenir le rapport entre la pâte et le mélange d'abricots avec la ricotta. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l'ensemble de la recette et peuvent varier en fonction de la marque de pâte feuilletée, du type de ricotta, de la quantité exacte de sucre et du nombre de triangles obtenus. Pour la quantité totale : Calories : environ 4 400-4 700 kcal Protéines : environ 80-90 g Glucides : environ 450-490 g Graisses : environ 240-270 g Il n'est pas possible de calculer avec précision la valeur d'un seul morceau sans connaître le nombre final de triangles. La pâte feuilletée contribue à la plus grande partie des calories et des graisses, tandis que le sucre et les abricots apportent la majeure partie des glucides. Conservation et réchauffage Les triangles sont meilleurs fraîchement cuits, lorsque la pâte est feuilletée et dorée. S'il en reste, conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, surtout en raison de la garniture à la ricotta. La recette originale ne précise pas de durée de conservation exacte ou de méthode de réchauffage. Évitez de les laisser longtemps à température ambiante et vérifiez leur apparence et leur odeur avant consommation.
Ingrédients
- Jai utilisé : 2 450 g de pâte feuilletée 1 kg dabricots 4
- 5 cuillères à soupe de sucre 250 g de fromage ricotta 1 cuillère à café de fleurs de lavande 2 cuillères à soupe deau de fleur doranger 1 œuf pour dorer
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