Sfiha ou Lahm bi ajin - Pâtés de viande
Sfiha ou Lahm bi ajin - Pains farcis à la viande Bienvenue dans le monde fascinant de la cuisine méditerranéenne ! Aujourd'hui, je vous invite à préparer ensemble des Sfiha ou Lahm bi ajin, une délicatesse qui allie tradition et goût exquis, avec des racines profondes dans la culture culinaire de la région du Levant. Ces pains farcis à la viande ne sont pas seulement une collation, mais une véritable expérience gastronomique qui ravira vos sens. Alors, mettons-nous au travail ! Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 20 pains Ingrédients Pour la pâte : - 6 verres de farine tamisée - 2 verres de yaourt (sortis à l'avance du réfrigérateur) - 1 verre d'huile - 3 cuillères à café de levure instantanée - 1 cuillère à café de sel - 1/4 de verre de lait tiède (si vous utilisez de la levure traditionnelle) Pour la garniture de viande : - 3 oignons moyens - 1/2 kg de viande hachée (bœuf ou agneau) - 1/2 verre d'huile ou de margarine - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de mélange d'épices - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue - 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu - 3/4 de verre de yaourt - 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini) - 4 tomates moyennes - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1/2 verre de pignons de pin Étape par Étape 1. Préparation de la Pâte Commençons par préparer la pâte, qui constituera la base de ces délicieux pains. Dans un grand bol, combinez la farine tamisée avec la levure instantanée. Il est important de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le sel, puis incorporez le yaourt et l'huile. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, c'est le moment d'ajouter le lait tiède. Conseil pratique : Assurez-vous que le yaourt n'est pas froid, car la température joue un rôle important dans l'activation de la levure. Pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. 2. Préparation de la Garniture Pendant que la pâte lève, nous pouvons préparer la garniture. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée, le sel et les épices (mélange d'épices, cannelle et poivre). Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Détail nutritionnel : La viande d'agneau est une excellente source de protéines et de fer, tandis que l'oignon ajoute des vitamines et des antioxydants. Une fois la viande cuite, transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir. Ensuite, ajoutez le yaourt, la pâte de sésame, les tomates hachées et le vinaigre, en mélangeant bien. 3. Formation des Pains Après que la pâte a levé, divisez-la en petites portions (environ 20). Chaque portion sera étalée sur une surface farinée, formant des cercles d'environ 8 cm de diamètre. Puis, transformez les cercles en formes ovales. Astuce : Si vous aimez expérimenter, vous pouvez également ajouter un peu de fromage feta à la garniture de viande pour plus de saveur. 4. Assemblage Graissez les plaques avec de l'huile ou de la margarine. Disposez les pains formés sur les plaques et mettez une cuillère de garniture de viande sur chacun. Saupoudrez les pignons de pin sur le dessus pour un aspect attrayant et une texture croquante. Laissez les pains lever sur les plaques pendant 10 minutes. 5. Cuisson Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Disposez les pains dans le four et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Question fréquente : Comment savoir quand ils sont prêts ? Observez la couleur ; lorsqu'ils deviennent dorés, ils sont prêts à être servis ! 6. Service Les Sfiha se servent chauds, accompagnés de yaourt ou d'une sauce tahini. C'est une combinaison qui ajoutera une touche de fraîcheur et un contraste merveilleux avec la garniture riche. Suggestion de service : Vous pouvez accompagner ces pains d'une salade de concombres et de tomates, arrosée d'huile d'olive, pour un plat complet et sain. Variations et Suggestions Si vous souhaitez diversifier votre plat, vous pouvez essayer d'utiliser d'autres types de viande, comme du poulet ou de la dinde. De plus, pour une version végétarienne, essayez une garniture de légumes ou de fromage. Bonus : Le surplus de pâte peut être utilisé pour faire des pains farcis au fromage de brebis ou des roulés avec des saucisses, vous aurez ainsi toujours à disposition des options délicieuses. Calories et Bienfaits Nutritionnels Un pain Sfiha contient environ 250 calories, selon les ingrédients utilisés. Ils sont riches en protéines grâce à la viande, mais aussi en graisses saines provenant de l'huile d'olive et du tahini. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à profiter du processus de cuisson ! Les Sfiha ne sont pas seulement un plat, mais une façon de créer de beaux souvenirs autour de la table. Bon appétit !
Ingrédients
- Pour la pâte : 6 tasses de farine tamisée 2 tasses de yaourt (sorti du réfrigérateur à lavance pour ne pas être froid) 1 tasse dhuile 3 cuillères à café de levure instantanée 1 cuillère à café de sel
- agneau) 1/2 tasse dhuile ou de margarine 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de mélange dépices 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu 3/4 tass
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