Gâteau à la crème de noisettes

Name: Gâteau à la crème de noisettes - Evelina M.
Ingredients: Pour la base : 6 œufs; 240 g de farine; 30 g de cacao; 250 g de sucre; 60 ml dhuile; 90 ml deau; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à soupe dessence de rhum; 1 pincée de sel. Pour la crème de cacahuète : 250 g de beurre ou de margarine; 255 g de beurre de cacahuète; 350 g de sucre glace; 125 g de crème épaisse. Pour la crème au chocolat : 200 g de chocolat; 200 ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe dessence de vanille.

Désert - Gâteau à la crème de noisettes par Evelina M. - Recettes Recipia

Le gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète a été préparé pour un 30ème anniversaire, lorsque un dessert substantiel avec un biscuit au cacao et deux crèmes était approprié. La combinaison est assez riche, mais la saveur du chocolat est équilibrée par la crème de cacahuète. Le biscuit est coupé en trois couches et assemblé avec des couches alternées de crème au chocolat et de crème au beurre de cacahuète, puis recouvert d'une fine couche de crème et décoré simplement. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que le biscuit passe le test du cure-dent Portions : non spécifiées ; le gâteau peut être portionné en fonction de la taille des parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau d'anniversaire au chocolat et à la crème de cacahuète Ingrédients Pour le biscuit au cacao 6 œufs 240 g de farine 30 g de cacao 250 g de sucre 60 ml d'huile 90 ml d'eau 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe d'essence de rhum 1 pincée de sel Pour la crème de cacahuète 250 g de beurre ou de margarine, ramolli 255 g de beurre de cacahuète 350 g de sucre glace, tamisé 125 g de crème épaisse Pour la crème au chocolat 200 g de chocolat 200 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d'essence de vanille Pour la décoration, gardez quelques cuillères de crème au chocolat et environ la moitié de la crème de cacahuète. Des pépites de chocolat peuvent également être utilisées pour le bord du gâteau, comme mentionné dans la recette originale. Méthode de préparation 1. Préparation du biscuit Avant de commencer, préchauffez le four à 180 degrés. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez l'huile progressivement en filet fin sans arrêter de battre. Ce processus est similaire à celui utilisé pour faire de la mayonnaise et aide à incorporer l'huile uniformément. Versez ensuite l'eau progressivement tout en continuant à battre. La farine est pré-mélangée avec la poudre de cacao et la levure chimique, puis ajoutée au mélange de jaunes d'œufs. Ajoutez l'essence de rhum et mélangez. Enfin, incorporez les blancs d'œufs battus en deux étapes, avec des mouvements doux de bas en haut. Il est important que la pâte soit suffisamment mélangée pour devenir homogène, mais sans être travaillée de manière agressive après l'ajout des blancs d'œufs. Versez le mélange dans le moule à gâteau et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés. Le biscuit est cuit jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Comme la recette originale ne précise pas de temps exact, vérifiez vers la fin de la cuisson. Après la cuisson, laissez le biscuit refroidir complètement. Ce n'est qu'après qu'il ait refroidi qu'il peut être coupé en trois couches. 2. Crème au chocolat La crème liquide et le sucre sont placés dans une petite casserole et chauffés jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez l'essence de vanille et le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne lisse et brillante. Réservez 2-3 cuillères de cette crème pour la décoration finale. 3. Crème de cacahuète Le beurre ramolli et le beurre de cacahuète sont placés dans un bol et mélangés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Tamisez le sucre glace et ajoutez-le petit à petit, avec le batteur réglé sur vitesse basse. L'ajout progressif aide à incorporer le sucre sans former de grumeaux et sans éclabousser. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez la crème épaisse. Augmentez la vitesse du batteur et mélangez encore 4-5 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien liée et aérée. 4. Assemblage du gâteau Placez la première couche de biscuit sur un plat. Étalez une couche de crème au chocolat, en réservant les 2-3 cuillères mentionnées pour la décoration. Sur la crème au chocolat, placez une couche de crème de cacahuète. Placez la deuxième couche et répétez les couches : crème au chocolat, puis crème de cacahuète. Placez la dernière couche de biscuit sur le dessus. Réservez environ la moitié de la crème de cacahuète pour la décoration. Avec le reste, recouvrez le gâteau d'une fine couche, tant sur la surface que sur les bords selon les besoins. La crème de cacahuète réservée pour la décoration est placée dans une poche à douille et utilisée pour décorer le gâteau. Enfin, arrosez avec le reste de crème au chocolat et des pépites de chocolat peuvent être ajoutées sur les bords. Laissez le gâteau reposer avant de servir afin que les couches de crème restent stables lors de la coupe. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté pour un anniversaire lorsque l'on souhaite un dessert avec un goût intense de chocolat et une crème de cacahuète riche. Le biscuit au cacao est suffisamment ferme pour être coupé en trois couches, et les crèmes peuvent être préparées séparément et utilisées à la fois pour le remplissage et la décoration. Il n'a pas besoin de nombreux éléments supplémentaires pour bien paraître, surtout si l'on garde un peu de crème pour la décoration et que l'on ajoute des pépites de chocolat sur le bord. Conseils et variations Conseils Le biscuit doit être laissé refroidir complètement avant d'être coupé. S'il est encore chaud, les couches peuvent se casser plus facilement et les crèmes peuvent perdre leur forme lorsqu'elles sont étendues. Les blancs d'œufs sont incorporés à la fin, en deux étapes, avec des mouvements de bas en haut. Cela aide à mieux conserver le volume obtenu lors du mélange. Le beurre utilisé dans la crème de cacahuète doit être mou pour se combiner uniformément avec le beurre de cacahuète. Le beurre froid peut laisser la crème inégale, et le beurre fondu ne fournit pas la même consistance. Le sucre glace est ajouté tamisé et progressivement. Commencer à battre à basse vitesse est particulièrement utile pour les premières additions. La crème au chocolat doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et uniforme. Réservez quelques cuillères à part avant l'assemblage, car il est plus facile de l'utiliser pour la décoration si elle n'est pas mélangée avec d'autres crèmes. Substitutions Le beurre dans la crème de cacahuète peut être remplacé par de la margarine, comme prévu dans la recette originale. Ce remplacement change légèrement le goût et la consistance de la crème, en fonction du produit utilisé. Pour la crème au chocolat, n'importe quel chocolat disponible peut être utilisé, mais son type influencera le goût final. La recette ne précise pas de pourcentage de cacao, donc le choix reste une question de préférence. Variations Pour un gâteau avec un goût de cacahuète plus prononcé, la crème peut être étalée dans une couche légèrement plus généreuse, tout en gardant suffisamment pour couvrir le gâteau et le décorer. L'aspect peut rester simple, avec des rosaces de crème de cacahuète et du chocolat arrosé ou versé sur le dessus. Une autre option est d'utiliser des pépites de chocolat sur les bords, comme cela apparaît dans la recette de base. Idées de service Le gâteau est coupé en parts après avoir reposé, en utilisant un couteau propre pour obtenir des couches les plus visibles. En raison de la combinaison de beurre, de beurre de cacahuète, de sucre et de chocolat, c'est un dessert substantiel, donc les parts peuvent être portionnées plus petites. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Oui. La recette permet d'utiliser soit du beurre, soit de la margarine dans la crème de cacahuète. Il est important que l'ingrédient utilisé soit mou avant le mélange. Combien de temps le biscuit cuit-il ? La recette originale ne mentionne pas de temps exact. Le biscuit cuit à 180 degrés et est vérifié à l'aide d'un cure-dent. Lorsqu'il en sort propre, le biscuit est cuit. Pourquoi l'huile est-elle ajoutée en filet fin ? L'huile est ajoutée progressivement pendant que les jaunes d'œufs avec le sucre sont battus, pour l'incorporer uniformément dans le mélange. Ce processus est similaire à celui utilisé pour la mayonnaise. Puis-je couper le biscuit immédiatement après l'avoir sorti du four ? Ce n'est pas recommandé. Le biscuit doit être laissé refroidir complètement avant d'être coupé en trois couches, sinon il peut se casser plus facilement. Combien de crème est réservée pour la décoration ? De la crème au chocolat, 2-3 cuillères sont réservées. De la crème de cacahuète, environ la moitié est réservée, car elle est utilisée à la fois pour la couche de couverture fine et pour décorer le gâteau. Valeurs Nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du type de chocolat, du choix entre beurre et margarine, du contenu en graisse de la crème et du nombre de parts. Pour un gâteau divisé en environ 12 portions, une part peut contenir environ : 780-820 kcal 80-90 g de glucides 40-45 g de graisses 12-15 g de protéines Ces valeurs sont indicatives et incluent le biscuit, la crème au chocolat et la crème de cacahuète. Le gâteau contient des quantités importantes de sucre, de farine, de beurre ou de margarine, de beurre de cacahuète et de chocolat, c'est pourquoi une différence de quelques dizaines de calories entre les parts est normale, selon leur taille. Conservation et Réchauffage Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur, car il contient de la crème liquide et de la crème. Il est préférable de le couvrir pour éviter d'absorber les odeurs du réfrigérateur et pour que les bords ne se dessèchent pas. Il ne doit pas être réchauffé. Il peut être laissé un peu à température ambiante avant de servir, pour ramollir légèrement les crèmes et faciliter la découpe, sans le réchauffer réellement. La recette originale ne précise pas de durée de conservation exacte, il est donc conseillé de le consommer tant qu'il est frais et de le garder au frais en tout temps.