Poitrine de poulet dans une sauce au vin, sous un couvercle de pain
Poitrine de poulet dans une sauce au vin sous un couvercle de pain Un plat qui combine des saveurs savoureuses et une présentation spectaculaire, la poitrine de poulet dans une sauce au vin sous un couvercle de pain est une recette qui non seulement ravit les papilles gustatives, mais ajoute également une touche de magie à tout repas. Cette recette facile à réaliser peut transformer un dîner ordinaire en une occasion spéciale, ravissant même les gourmets les plus exigeants. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 4 Ingrédients nécessaires : *Pour la pâte à pain* : - 300 g de farine - 3 cuillères à soupe de semoule de maïs - 5 g de levure sèche - 1 cuillère à café de sel - Eau tiède (environ 200 ml, ajuster au besoin) *Pour la garniture* : - 30 ml d'huile d'olive - 800 g de poitrine de poulet, coupée en morceaux de 1,5-2 cm - 200 g de pois en conserve (environ une boîte) - 4 oignons verts (y compris la partie blanche) - 1 courgette moyenne, coupée en dés - 60 ml de bouillon de légumes - Zeste d'un citron - Sel et poivre, au goût *Pour la sauce* : - 60 ml de vin blanc - 3 gousses d'ail, tranchées - 250 ml de crème épaisse - Une pincée de muscade - Une poignée de thym frais ou séché Préparation : 1. Préparation de la poitrine de poulet : Coupez la poitrine de poulet en morceaux de 1,5-2 cm et tapez-les doucement avec un maillet à viande pour les attendrir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer un grill ou une poêle à feu moyen et faites cuire la poitrine de poulet pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Mettez de côté, au chaud. 2. Préparation des légumes : Rincez les pois sous l'eau froide et laissez égoutter. Dans un plat Pyroflam ou une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon et la courgette hachés et faites revenir pendant 2 minutes, en remuant constamment. 3. Ajout du poulet : Ajoutez la poitrine de poulet dans le plat avec l'oignon et la courgette, puis versez le bouillon de légumes. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. 4. Compléter la garniture : Après 5 minutes, ajoutez les pois, le zeste de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 3 minutes, en remuant doucement pour combiner les saveurs. 5. Préparation de la sauce : Dans une poêle séparée, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et ajoutez l'ail tranché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la crème, la muscade, le thym, le sel et le poivre, en mélangeant bien. Laissez bouillir deux fois, puis versez la sauce sur le mélange de viande et de légumes. 6. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, la semoule de maïs, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 7. Formation du couvercle de pain : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une feuille ronde, plus grande que le plat Pyroflam. À partir d'un mélange d'une cuillère à soupe de farine et de deux cuillères à soupe d'eau, faites une pâte pour graisser le bord extérieur du plat. 8. Assemblage du plat : Placez soigneusement la feuille de pâte sur le plat, en scellant doucement les bords pour bien enfermer la garniture. 9. Cuisson : Placez le plat dans un four préchauffé à 200°C (392°F) et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, environ 20 minutes. Faites attention à ne pas fissurer la pâte ; une étalement uniforme est la clé ! 10. Service : Une fois que vous avez retiré le plat du four, laissez-le refroidir quelques minutes. Cassez délicatement la croûte de pain et savourez les arômes envoûtants qui rempliront l'air. Vous pouvez servir ce plat avec une salade fraîche ou un verre de vin blanc pour compléter l'expérience culinaire. Conseils et astuces : - Si vous souhaitez expérimenter avec les saveurs, n'hésitez pas à remplacer la poitrine de poulet par de la viande de porc ou de dinde, ou à ajouter des légumes de saison comme des carottes ou des poivrons. - Pour un goût encore plus riche, laissez la sauce mijoter un peu plus longtemps pour concentrer les saveurs. - Si vous préférez une croûte plus fine, étalez la pâte plus finement, mais faites attention à ne pas la rendre trop fine, sinon elle ne maintiendra pas la garniture. Calories et bienfaits nutritionnels : Cette recette offre un repas équilibré, riche en protéines grâce à la poitrine de poulet, en vitamines grâce aux légumes et en graisses saines grâce à la crème et à l'huile d'olive. Chaque portion contient environ 450-500 calories, selon les quantités exactes utilisées et les ingrédients supplémentaires. Ce plat n'est pas seulement un excellent choix pour un dîner en famille, mais peut également être une bonne idée pour un repas festif avec des amis. Essayez-le et découvrez une façon délicieuse d'impressionner n'importe qui ! Bon appétit !
Ingrédients
- Pâte 300 g de farine 3 cuillères à soupe de semoule de maïs 5 g de levure 1 cuillère à café de sel Eau tiède Pour la garniture
- vous pouvez jouer avec vos goûts personnels
- vous pouvez utiliser des restes de viande et ajouter des légumes à votre convenance. Jai utilisé : 30 ml dhuile Poitrine de poulet grillée 2 petits morceaux (environ 800 grammes) Une boîte de petits p
- deux cuillères à soupe deau et une cuillère à soupe de farine.
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