Tarte avec pâte brisée, meringue à la noix de coco et gelée de cerise

Name: Tarte avec pâte brisée, meringue à la noix de coco et gelée de cerise - Estera O.
Ingredients: Pâte brisée : 2 jaunes dœufs; 200 g de beurre (65 %); 120 ml deau minérale; 150 g de sucre; 150 g de noix finement moulues; 1/2 sachet de levure chimique; une pincée de sel; une pincée de bicarbonate de soude; 2 cuillères à café dextrait de vanille; farine au besoin (500; 600 g). Base de meringue à la noix de coco : 7 blancs dœufs; 7 cuillères à soupe de sucre; zeste et jus dun citron; une pincée de sel; 100 g de noix de coco; cerises de confiture/sirops (pot de 275 g); 3 cuillères à soupe de farine. Gelée de cerise : 1 pot de confiture de cerise (275 g); sirop des cerises de la meringue; 2 cuillères à soupe de fécule. En plus : 275 g de confiture dabricot.

Désert - Tarte avec pâte brisée, meringue à la noix de coco et gelée de cerise par Estera O. - Recettes Recipia

Gâteau à la pâte brisée, meringue à la noix de coco et gelée de griottes – une délicatesse qui allie textures et saveurs d'une manière absolument enchanteresse ! Ce gâteau n'est pas simplement une collation, mais une véritable expérience culinaire, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille. Chaque couche apporte une note unique : la pâte brisée, la meringue aérienne et la gelée douce-acidulée créent une symphonie de goûts qui vous fera revenir à cette recette encore et encore. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 1 heure et 5 minutes Nombre de portions : 12 Une brève histoire de notre gâteau Les gâteaux à la meringue ont une longue histoire, étant souvent associés à des moments de célébration et de joie. Cette recette allie tradition et innovation, inspirée par des combinaisons originales, réunissant la pâte brisée, la meringue à la noix de coco et une gelée aromatique de griottes. C'est un dessert qui non seulement a un aspect spectaculaire, mais invite également à savourer chaque couche. Ingrédients Pour la pâte brisée : - 2 jaunes d'œufs - 200 g de beurre (65 % de matière grasse), ramolli - 120 ml d'eau minérale - 150 g de sucre - 150 g de noix finement moulues - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 petite cuillère de bicarbonate de soude - 2 cuillères à café d'extrait de vanille - Farine (500-600 g), selon besoin Pour la meringue à la noix de coco : - 7 blancs d'œufs - 7 cuillères à soupe de sucre - Zeste et jus d'un citron - Une pincée de sel - 100 g de noix de coco - Griottes au sirop (pot de 275 g) - 3 cuillères à soupe de farine Pour la gelée de griottes : - 1 pot de confiture de griottes (275 g) - Le sirop des griottes de la meringue - 2 cuillères à soupe de fécule En plus : - 275 g de confiture d'abricots Étape par étape : Préparation du gâteau 1. Préparation de la pâte brisée Commencez par crémer le beurre ramolli avec le sucre dans un grand bol, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajoutez les jaunes d'œufs, une pincée de sel, l'eau minérale et le bicarbonate de soude. Cela réagira avec l'acidité de l'eau, apportant une texture plus aérée à la pâte. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite les noix finement moulues et l'extrait de vanille, en mélangeant délicatement. Enfin, ajoutez progressivement la farine, en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte non collante, mais pas trop dure. 2. Formation des couches Étalez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé (un moule de 28/40 cm est idéal, mais vous pouvez également utiliser un plus petit pour un résultat plus haut). Laissez reposer pendant que vous préparez la meringue. 3. Préparation de la meringue à la noix de coco Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron, en continuant à battre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. En option, pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter le zeste de citron. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement la noix de coco et la farine dans la meringue, en veillant à maintenir l'aération de la préparation. 4. Assemblage du gâteau Sur la pâte dans le moule, étalez la confiture d'abricots, puis répartissez uniformément la meringue à la noix de coco. Parsemez les griottes sur la meringue et appuyez légèrement pour les enfoncer dans la préparation. 5. Cuisson Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les couches soient bien cuites. Vérifiez s'il est prêt en utilisant le test du cure-dent : enfoncez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, c'est prêt. 6. Préparation de la gelée de griottes Pour la gelée de griottes, mettez la confiture de griottes et le sirop dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez la fécule, en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la gelée bouillir quelques minutes, puis laissez-la refroidir légèrement. 7. Finalisation du gâteau Une fois le gâteau refroidi, versez la gelée chaude dessus et laissez-le au frais jusqu'à ce que la gelée prenne. Cela ajoutera une note de fraîcheur et une texture délicate. Service et variations Le gâteau à la pâte brisée, meringue à la noix de coco et gelée de griottes est parfait pour être servi en dessert lors d'un repas festif ou simplement comme une gâterie lors d'une journée ordinaire. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un thé aux fruits, qui complétera parfaitement les saveurs. Conseils et astuces - Pâte brisée : Assurez-vous que le beurre est ramolli, mais pas fondu, pour obtenir une bonne texture. Vous pouvez également utiliser du beurre à 80 % de matière grasse pour une pâte encore plus riche. - Meringue : Il est essentiel de ne pas avoir de trace de jaune dans les blancs d'œufs, sinon ils ne monteront pas correctement. Assurez-vous également que le bol dans lequel vous battez les blancs est propre et sec. - Gelée : Si vous ne souhaitez pas utiliser de fécule, vous pouvez opter pour un sachet de gélifiant, selon les instructions sur l'emballage. Informations nutritionnelles Ce gâteau a une teneur calorique modérée, offrant environ 350-400 calories par portion, en fonction des ingrédients utilisés. La noix de coco apporte des graisses saines, tandis que les griottes sont riches en antioxydants et en vitamines. Questions fréquentes - Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des griottes ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des framboises, des myrtilles ou même des pêches. - Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduire la quantité de sucre dans la meringue et utiliser une confiture plus acidulée peut aider à ajuster la douceur. - Peut-on conserver le gâteau ? Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Assurez-vous qu'il est couvert pour éviter qu'il ne sèche. Alors, n'hésitez pas à essayer cette merveilleuse recette de gâteau à la pâte brisée, meringue à la noix de coco et gelée de griottes. À chaque bouchée, vous serez transporté dans un monde de saveurs et de textures, vous faisant sentir comme un véritable maître des desserts !

Ingrédients

Pâte brisée : 2 jaunes dœufs
200 g de beurre (65 %)
120 ml deau minérale
150 g de sucre
150 g de noix finement moulues
1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel
une pincée de bicarbonate de soude
2 cuillères à café dextrait de vanille
farine au besoin (500
600 g). Base de meringue à la noix de coco : 7 blancs dœufs
7 cuillères à soupe de sucre
zeste et jus dun citron
une pincée de sel
100 g de noix de coco
cerises de confiture/sirops (pot de 275 g)
3 cuillères à soupe de farine. Gelée de cerise : 1 pot de confiture de cerise (275 g)
sirop des cerises de la meringue
2 cuillères à soupe de fécule. En plus : 275 g de confiture dabricot.