Salade de maquereau à l'huile et à la roquette

Name: Salade de maquereau à l'huile et à la roquette
Ingredients: 125 g de roquette; 240 g de haricots rouges égouttés; 285 g de maïs égoutté; 150 g de tomates cerises; 2 boîtes de maquereau à l'huile (125 g chacune); 15 ml d'huile; 1/4 cuillère à café de sel

Salade - Salade de maquereau à l'huile et à la roquette par Erica C. - Recettes Recipia

Égoutte bien les haricots et le maïs pour que la salade de maquereau à l'huile et à la roquette n'ait pas de liquide au fond du saladier. Les tomates cerises apportent de la fraîcheur, et le poisson et les haricots rendent la salade rassasiante, tandis que la roquette reste légère. Je garde les morceaux de maquereau assez gros et je ne les émiette pas parmi les feuilles. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 15 minutes. Pour : 3 personnes. Environ 420 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

125 g de roquette
240 g de haricots rouges égouttés
285 g de maïs égoutté
150 g de tomates cerises
2 boîtes de maquereau à l'huile (125 g chacune)
15 ml d'huile
1/4 cuillère à café de sel

Préparation

1. Égoutte et rince les haricots rouges et le maïs sous l'eau froide. Laisse-les bien s'égoutter. 2. Lave la roquette et les tomates cerises, puis sèche-les. Coupe les tomates en deux. 3. Mets les haricots, le maïs et les tomates dans un saladier. Ajoute le maquereau égoutté, défait en gros morceaux, puis la roquette, l'huile et le sel. Mélange délicatement, juste assez pour enrober les haricots d'huile.

Notes

Sers la salade avec du pain grillé. Choisis du maquereau à l'huile en morceaux entiers, pas en purée, et égoutte bien la boîte pour que l'huile ne s'accumule pas au fond du saladier. Si la roquette est amère, augmente la proportion de tomates sans changer la quantité de sel. Tu peux la préparer à l'avance, mais mélange la roquette juste avant de servir ; les restes se gardent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours, même si les feuilles ramollissent. Tu peux remplacer les haricots rouges par 240 g de haricots blancs égouttés.

Questions fréquentes

Pourquoi la salade rend-elle de l'eau ?

Les tomates coupées peuvent rendre du jus si elles restent longtemps dans le saladier. Coupe-les juste avant de mélanger la salade ou laisse les moitiés 5 minutes sur du papier absorbant.

Puis-je remplacer le maquereau par du thon ?

Oui, ajoute 2 boîtes de thon égouttées de 120 g chacune. Les morceaux se mélangent plus facilement aux haricots, alors mélange la salade délicatement.

Le maïs surgelé convient-il ?

Oui, utilise 150 g de maïs cuit et refroidi. Laisse-le décongeler et égoutte-le avant de le mettre dans le saladier.

Le maquereau fumé convient-il aussi ?

Oui, utilise 180 g de maquereau fumé défait en morceaux et commence par une pincée de sel, puis goûte la salade.