Pâtes au four avec épinards et ricotta
Le dimanche matin, après avoir bu mon café assez tard, j'ai préparé quelques bruschettas simples et j'ai ouvert le réfrigérateur sans plan clair. J'ai trouvé une boîte de ricotta et des épinards congelés, alors j'ai décidé de faire des pâtes au four avec des épinards et de la ricotta. Je n'ai pas réfléchi longtemps, et la recette est parfaite pour un déjeuner de week-end quand on a envie de manger quelque chose de chaud sans trop se compliquer. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : pâtes au four, adaptée pour le déjeuner ou le dîner du week-end Ingrédients 300 g de pâtes (n'importe quel type que vous préférez) 150 g d'épinards congelés 2-3 gousses d'ail, tranchées finement 1 boîte de ricotta (200 g) 2 œufs parmesan râpé (suffisamment pour couvrir la surface) 2 cuillères à soupe de fromage râpé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel poivre beurre (pour graisser le plat) Méthode de préparation 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Une fois prêtes, rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et laissez-les égoutter. 2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail tranché. Gardez le feu doux et ne laissez pas l'ail colorer, sinon il deviendra amer. 3. Ajoutez les épinards congelés sur l'ail. Laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise. 4. Ajoutez la ricotta sur les épinards, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez le feu. 5. Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées, puis le mélange d'épinards et de ricotta. Mélangez bien le tout. 6. Graissez un plat allant au four avec du beurre. Versez le mélange de pâtes dans le plat. Saupoudrez de parmesan râpé et des deux cuillères à soupe de fromage par-dessus. 7. Enfournez (à chaleur moyenne, 180-190°C) pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et croustillante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une solution rapide quand j'ai de la ricotta et des épinards dans le réfrigérateur. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et peut être préparée à l'avance. Elle fonctionne bien pour un repas détendu sans passer trop de temps en cuisine. Les restes se conservent plutôt bien pour le lendemain. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les légèrement revenir jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Les épinards congelés sont plus pratiques, mais laissez-les bien décongeler au préalable. Ne laissez pas l'ail frémir trop longtemps - il devient amer et gâche le goût de la recette. Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre en fonction de la salinité du fromage que vous utilisez. Graissez bien le plat avec du beurre pour éviter que les pâtes ne collent au fond. Substitutions Vous pouvez utiliser des penne, des fusilli, des rigatoni ou tout autre type de pâtes que vous aimez. La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc bien égoutté, mais la texture et le goût ne seront pas identiques. Le fromage râpé peut être remplacé par de la mozzarella ou un autre fromage à pâte dure. Si vous n'avez pas de parmesan, vous pouvez utiliser du grana padano ou un fromage affiné similaire. Variations Vous pouvez ajouter un peu de muscade au mélange d'épinards et de ricotta si vous aimez le goût. Si vous voulez un plat plus riche, mélangez un peu de crème avec la ricotta avant de l'ajouter aux épinards. Pour un goût plus intense, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre fraîchement moulu sur le dessus après la cuisson. Vous pouvez ajouter de petits morceaux de bacon ou de prosciutto pour ceux qui veulent quelque chose de plus consistant. Idées de service La recette peut être servie comme plat principal, avec une simple salade de tomates ou des feuilles vertes. Elle est également bonne comme accompagnement pour de la viande rôtie ou du poisson au four. Si vous avez des restes, vous pouvez les emporter pour le déjeuner du lendemain. Questions fréquentes Quel type de pâtes convient le mieux pour cette recette ? La plupart des pâtes courtes conviennent bien, comme les penne, les fusilli ou les rigatoni. Toute forme qui retient la sauce et ne colle pas facilement est adaptée. Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de congelés ? Oui, mais vous devez les nettoyer, les laver et les blanchir d'abord. Ils réduisent beaucoup en volume, donc utilisez le double en poids par rapport à la version congelée. Faut-il égoutter les épinards congelés ? S'ils contiennent beaucoup de liquide après décongélation, il est préférable de les presser légèrement pour ne pas laisser d'eau dans le mélange. Si vous les faites cuire directement dans la poêle et laissez réduire, il n'est pas nécessaire de les égoutter séparément. Combien de fromage dois-je mettre dessus ? Râpez suffisamment de parmesan pour couvrir légèrement toute la surface, plus les deux cuillères à soupe de fromage. Il n'est pas nécessaire d'avoir une quantité exacte - saupoudrez suffisamment pour former une fine couche. Puis-je omettre les œufs ? Les œufs aident à lier le mélange, donc il est préférable de les utiliser. Si vous les omettez, le résultat sera moins cohérent et ressemblera plus à un pudding mou qu'à un gratin compact. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 4) : environ 400-450 kcal. Dont protéines 18-20 g, glucides 55-60 g, graisses 12-14 g. Les valeurs dépendent du type de pâtes, des fromages et de la quantité d'huile utilisée. La recette n'est pas très riche en graisses, mais contient suffisamment de glucides provenant des pâtes. Conservation et réchauffage Les pâtes au four avec épinards et ricotta peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvertes. Lors du réchauffage, la texture n'est pas aussi bonne que lorsqu'elles sortent fraîches du four, mais elles restent comestibles. Il est préférable de les réchauffer au four ou au micro-ondes, couvertes, pour éviter qu'elles ne sèchent trop. La congélation n'est pas recommandée - la texture en souffre.
Ingrédients
- 300 g de pâtes tout type de pâtes 150 g dépinards congelés 2
- 3 gousses dail
- tranchées 1 boîte (200 g) de ricotta 2 œufs Parmesan + 2 cuillères à soupe de fromage râpé 1 cuillère à soupe dhuile dolive Sel
- poivre
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