Côtelette et filet de porc avec purée de petits pois pour une portion

Name: Côtelette et filet de porc avec purée de petits pois pour une portion - Elodia L.
Ingredients: Pour le steak : 165g de côtelette de porc désossée; 120g de filet de porc; vin; thym; huile; feuilles de laurier; grains de poivre. Optionnel : 1; 2 saucisses et 1 pomme de terre. Pour les pommes de terre rôties : huile; sel; poivre; romarin; paprika; ail. Pour la purée de pois : 200g de pois; 30g de beurre; crème de cuisine; sel; poivre. Décoration : carottes baby; chips de patate douce/orange et pois.

Viande - Côtelette et filet de porc avec purée de petits pois pour une portion par Elodia L. - Recettes Recipia

Côtelette et filet de porc avec purée de petits pois - Une recette délicieuse et réconfortante Quand il s'agit de plats de viande, peu peuvent égaler la saveur et la texture d'un bon steak. Cette recette de côtelette et de filet de porc avec purée de petits pois est un excellent choix pour un dîner spécial ou un repas en famille. La combinaison de saveurs, la texture lisse de la purée de petits pois et le croustillant des pommes de terre rôties font de ce plat une expérience culinaire inoubliable. Commençons ! Temps de préparation : - Temps actif : 30 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes - Temps total : 1 heure et 25 minutes - Portions : 2 Ingrédients Pour le steak : - 165 g de côtelette de porc désossée - 120 g de filet de porc - 50 ml de vin blanc - 1-2 brins de thym frais - 2 feuilles de laurier - 1-2 grains de poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - (Optionnel) 1-2 saucisses pour plus de saveur - (Optionnel) 1 pomme de terre, coupée en dés Pour les pommes de terre rôties : - 2 grosses pommes de terre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 cuillère à café de paprika doux - 1 brin de romarin frais - 2 gousses d'ail, hachées Pour la purée de petits pois : - 200 g de petits pois (frais ou congelés) - 30 g de beurre - 50 ml de crème à cuisiner - Sel et poivre au goût Décoration : - Carottes baby (ou carottes coupées) - Chips de patate douce ou d'orange - Gousses de petits pois frais pour un aspect vibrant Préparation Étape 1 : Préparation de la viande 1. Commencez par couper la côtelette et le filet de porc. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs. 2. Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive et, lorsque c'est chaud, placez la viande. Faites revenir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que sa couleur change. Éteignez le feu et retirez la viande de la poêle, en la mettant de côté pour le moment. Étape 2 : Cuisson de la viande au four 1. Dans un plat à four plus grand, ajoutez la viande, les feuilles de laurier, le thym, le poivre et le vin. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. 2. Si vous choisissez d'ajouter des saucisses, c'est le moment de les ajouter au plat pour qu'elles s'imprègnent des saveurs de la viande. Étape 3 : Préparation des pommes de terre 1. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. 2. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les et coupez-les en quartiers. Placez-les dans un plat, ajoutez l'huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Massez-les doucement pour les enrober uniformément d'épices. 3. Placez le plat au four à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Étape 4 : Préparation de la purée de petits pois 1. Dans une autre casserole, faites bouillir les petits pois avec un peu de sel pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également ajouter quelques carottes si vous le souhaitez, pour intensifier la couleur et le goût. 2. Une fois les petits pois cuits, égouttez l'eau (en gardant quelques pois pour la décoration) et mettez les petits pois dans un mixeur. Ajoutez le beurre et la crème, en mixant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous souhaitez une purée plus fine, vous pouvez également la passer au tamis. 3. Placez la purée obtenue dans une poêle antiadhésive et réchauffez-la doucement, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Étape 5 : Carottes et sauce 1. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les carottes baby. Faites-les revenir quelques minutes avec une pincée de sel et de curry jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. 2. Vérifiez si la viande est cuite (elle doit être juteuse mais pas rose à l'intérieur) et retirez-la du four. Laissez reposer quelques minutes avant de la trancher. 3. Pour la sauce, dans la poêle où vous avez cuit la viande, ajoutez le vin et un cube de beurre, en mélangeant bien avec une spatule en bois pour décoller les morceaux collés au fond de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis filtrez-la. Étape 6 : Assemblage de l'assiette 1. Dans une assiette creuse, placez une généreuse couche de purée de petits pois, et par-dessus, disposez la côtelette et le filet de porc tranchés. 2. Ajoutez les pommes de terre croustillantes, les carottes baby sautées et décorez avec des gousses de petits pois et des chips de patate douce. Suggestions de service et variations Pour un goût supplémentaire, vous pouvez servir ce plat avec un verre de vin blanc sec ou un cocktail frais à base de fruits. Une salade verte avec une vinaigrette au citron peut parfaitement compléter le repas, apportant un contraste de textures et de saveurs. Informations nutritionnelles Ce plat est une bonne source de protéines grâce au porc, tandis que la purée de petits pois apporte une quantité importante de fibres et de vitamines. En fonction des portions et des ingrédients supplémentaires, une portion peut contenir environ 600-700 calories. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? Absolument ! Cette recette peut facilement être adaptée au poulet, qui nécessitera un temps de cuisson plus court. 2. Comment puis-je rendre la purée de petits pois encore plus crémeuse ? Ajouter une quantité supplémentaire de crème ou un peu de lait peut rendre la purée plus crémeuse. 3. Quelles autres légumes puis-je utiliser comme garniture ? Les carottes baby peuvent être remplacées par des asperges, des courgettes ou même du chou-fleur, tous excellents pour ajouter de la couleur et des nutriments. 4. Comment puis-je garder la viande juteuse ? Il est important de laisser la viande reposer après l'avoir sortie du four, permettant aux jus de se redistribuer, gardant la viande juteuse. Histoire personnelle Je me souviens avec tendresse des soirées passées en famille lorsque ma mère cuisinait cette recette chaque semaine. L'arôme de la viande rôtie et de la purée de petits pois remplissait toute la maison, et chaque repas était une célébration. J'espère que vous apprécierez également cette expérience culinaire et créerez de beaux souvenirs avec vos proches ! Maintenant, chers passionnés de cuisine, il ne reste plus qu'à enfiler votre tablier et à libérer votre créativité en cuisine ! Bon appétit !