Plat de poireaux avec des olives et du porc

Name: Plat de poireaux avec des olives et du porc - Elodia D.
Ingredients: 2; 5 kg de poireaux; 700; 800 g de viande de porc fraîche; javais la cuisse; 400 g dolives; jai acheté des Kalamata car elles sont plus salées et plus savoureuses; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 50 ml dhuile; 2 feuilles de laurier; sel/poivre; 200 ml de vin blanc demi; sec; 300 ml deau; 1 bouquet de persil.