Gâteau aux Mûres et Cerises Acides

Pour préparer ce délicieux cheesecake aux fruits, nous commencerons par une base simple et facile à réaliser. Dans un grand bol, nous combinons 200 g de farine avec 100 g de sucre, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre récipient, nous battons 3 œufs avec 100 ml d'huile et 100 ml de lait, puis nous ajoutons le mélange humide au mélange sec. Nous mélangeons bien jusqu'à obtenir une composition homogène, sans grumeaux. Nous versons le mélange dans un moule rectangulaire, de préférence avec un bord amovible, tapissé de papier sulfurisé. Nous cuisons la base dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et passe le test du cure-dent. Une fois la base complètement refroidie, nous la retirons du moule et nous préparons à l'imbiber avec le jus de notre compote préférée, qui ajoutera de l'humidité et de la saveur. Entre-temps, nous nous occupons de la délicieuse crème au fromage. À l'aide d'un mixeur, nous mixons 500 g de fromage cottage jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et lisse. Nous ajoutons 150 g de miel, le zeste râpé d'un citron et son jus, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Séparément, nous dissolvons 10 g de gélatine dans 100 ml d'eau à feu doux, en veillant à ne pas faire bouillir. Une fois la gélatine légèrement refroidie, nous l'incorporons au mélange de fromage, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, nous ajoutons 300 ml de crème fouettée et mélangeons délicatement avec une spatule jusqu'à homogénéisation. Une fois la crème prête, nous versons une couche généreuse sur la base imbibée. Nous plaçons ensuite les mûres et les moitiés d'abricots pelés sur le dessus, en veillant à les répartir uniformément pour obtenir un bel aspect. Pour lier les fruits et leur donner un aspect brillant, nous préparons une couche de Tort-Gelee selon les instructions sur le paquet, mais au lieu d'eau, nous utilisons du sirop de cerise, qui rehaussera la saveur du gâteau. Après avoir terminé de assembler le gâteau, nous le laissons refroidir pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, afin que toutes les saveurs se mélangent parfaitement. Une fois qu'il a pris, nous pouvons le portionner à notre convenance. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi un vrai festin pour les yeux, grâce aux couleurs vives des fruits. Bon appétit!

Ingrédients

• Base : 5 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 2 sachets de sucre vanillé. Sirop : jus dune compote de griottes. Crème : 750 g de fromage cottage
• 7 cuillères à soupe de miel
• 1 citron
• 1 sachet de gélatine (10 g)
• 300 ml de crème fouettée
• essence de vanille. Décor : mûres
• griottes de la compote
• 250 ml de sirop de cerise
• 1 sachet de gélatine pour gâteau.

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