Salade de bœuf avec de la viande de poulet

Name: Salade de bœuf avec de la viande de poulet - Ecaterina G.
Ingredients: 500 g de viande de poulet bouillie dans un bouillon; 500 g de légumes entiers bouillis dans un bouillon; carotte; pomme de terre; persil. 500 g de petits pois verts congelés; 4 concombres marinés; 4 cuillères à soupe de mayonnaise; 2 cuillères à soupe de moutarde forte avec raifort; 2 œufs durs; jus de citron; optionnel; poivrons marinés; optionnel; sel; poivre.

Salade - Salade de bœuf avec de la viande de poulet par Ecaterina G. - Recettes Recipia

Salade de boeuf avec de la viande de coq Après avoir préparé une soupe claire de légumes avec de la viande de coq de la campagne, j'ai conservé la viande et les légumes pour une salade de boeuf. C'est une recette pratique, surtout lorsque vous avez déjà les ingrédients cuits et refroidis. Dans ma famille, on disait qu'avec une poule, il fallait faire plusieurs plats, et la salade de boeuf est l'un des meilleurs usages pour la viande restante de la soupe. La salade se prépare simplement : la viande, les légumes et les cornichons sont coupés en dés, puis mélangés dans une sauce mayonnaise avec de la moutarde forte et du raifort. Après avoir reposé au frais, la saveur se stabilise. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; il faut le temps pour couper et mélanger les ingrédients Temps de cuisson : 10 minutes pour les petits pois congelés, si les légumes et la viande sont déjà cuits Temps de refroidissement : minimum 1 heure Temps total : minimum 1 heure et 10 minutes, après que tous les ingrédients cuits soient prêts Portions : non spécifié dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : salade froide, adaptée aux repas de fête ou à l'utilisation de viande restante de la soupe Ingrédients 500 g de viande de coq cuite dans la soupe, désossée 500 g de légumes cuits entiers dans la soupe : carotte, pomme de terre et persil 500 g de petits pois verts congelés 4 cornichons 4 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de moutarde forte avec raifort 2 œufs durs Jus de citron, facultatif Poivrons marinés, facultatif Sel, au goût Poivre, au goût Les légumes doivent être bien cuits, mais conserver leur forme, afin que la salade ne devienne pas molle après le mélange. La viande est utilisée après avoir été cuite dans la soupe et refroidie. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser la viande désossée, sans morceaux durs ni peaux non adaptées à la salade. Méthode de préparation 1. Faites cuire les petits pois congelés pendant 10 minutes. Après la cuisson, égouttez bien et laissez refroidir les petits pois. Il est important qu'ils ne soient pas chauds lors du mélange avec la mayonnaise. 2. Faites cuire les œufs, s'ils ne sont pas déjà préparés. Écalez-les et laissez-les refroidir. Dans cette recette, les œufs sont utilisés pour décorer la salade. 3. Désossez la viande de coq et coupez-la finement. Coupez en petits dés les légumes cuits, les cornichons et, si vous utilisez, les poivrons marinés. 4. Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde forte et le raifort. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous préférez une salade plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. 5. Ajoutez la viande, les légumes, les cornichons et les petits pois refroidis au mélange de mayonnaise. Mélangez délicatement pour combiner les ingrédients sans écraser les pommes de terre et les petits pois. 6. Goûtez la salade et ajoutez du sel, du poivre, de la moutarde ou du jus de citron si nécessaire. La quantité de sel dépend également de la salinité des cornichons et de la quantité de sel que contenait la soupe. 7. Tapissez un récipient de film plastique et placez-y la salade. Lissez délicatement la surface, couvrez et laissez refroidir au moins une heure. 8. Après le refroidissement, retournez la salade sur un plat et retirez le film. Décorez avec les œufs durs. Vous pouvez également utiliser des poivrons marinés si vous en avez et souhaitez une décoration plus colorée. La viande, les légumes et les petits pois doivent être froids au moment de les mélanger avec la mayonnaise. S'ils sont chauds, la mayonnaise peut changer de consistance, et la salade ne se liera pas aussi bien. Après un jour au frais, la saveur est mieux définie, car les ingrédients ont le temps de se combiner. Pourquoi je fais souvent cette recette Je fais la salade de boeuf avec de la viande de coq principalement après avoir préparé de la soupe claire. De cette façon, j'utilise la viande et les légumes cuits sans qu'ils ne restent inutilisés. Le coq de campagne a une viande plus ferme, et après la cuisson, il se découpe bien et conserve sa texture dans la salade. C'est aussi une recette facile à préparer à l'avance. La salade peut être faite quelques heures avant le repas et laissée au frais, ce qui est utile lorsqu'il y a plusieurs plats à préparer. Conseils Tous les ingrédients qui entrent dans la mayonnaise doivent être froids. C'est l'une des choses les plus importantes pour une salade avec une bonne texture. Égouttez bien les petits pois et les cornichons. L'excès d'eau peut rendre la salade trop molle et diluer la sauce. Coupez les ingrédients en dés de taille similaire. La salade sera plus facile à mélanger et chaque portion aura de la viande, des légumes, des petits pois et du cornichon. Mélangez délicatement après avoir ajouté la mayonnaise. La pomme de terre peut facilement être écrasée, surtout si elle est bien cuite. Goûtez avant d'ajouter plus de sel. Les cornichons, la moutarde et la mayonnaise contribuent déjà au goût final. Substitutions Si vous n'avez pas de viande de coq, la recette peut être faite avec n'importe quelle viande cuite disponible de la soupe, mais la version originale utilise de la viande de coq de campagne. La moutarde utilisée est forte avec du raifort. Si vous avez une moutarde plus douce, le goût sera plus doux, mais la quantité dans la recette reste la même au début ; les ajustements se font après dégustation. Au lieu de la mayonnaise, il n'est pas conseillé d'utiliser un ingrédient qui modifie beaucoup la consistance, car la sauce est ce qui lie la salade. La quantité est ajustée uniquement si le mélange a besoin de plus de crémeux. Variations Vous pouvez ajouter des poivrons marinés, comme mentionné dans la liste des ingrédients. Ils peuvent être coupés finement et mélangés à la salade ou utilisés pour la décoration. Pour un goût plus acidulé, ajoutez un peu de jus de citron à la sauce mayonnaise et moutarde. Ajoutez progressivement, puis goûtez, car les cornichons apportent également de l'acidité. La salade peut être laissée simple, avec des œufs durs sur le dessus, sans autres éléments décoratifs. Les œufs ne sont pas mélangés dans la composition dans les étapes de la recette, mais sont utilisés à la fin. Idées de service Servez la salade froide, après l'avoir laissée au réfrigérateur pendant au moins une heure. Elle peut être retournée sur un plat et décorée avec des œufs durs et, éventuellement, des poivrons marinés. Elle est adaptée comme salade froide pour un repas de fête, mais peut également être préparée lorsque des restes de viande et de légumes de la soupe restent. Questions fréquentes Puis-je utiliser la viande immédiatement après l'avoir fait bouillir ? Ce n'est pas recommandé dans cette recette. La viande doit être désossée et laissée refroidir avant d'être mélangée avec la mayonnaise. Il en va de même pour les légumes et les petits pois. Combien de temps doit rester la salade au frais ? Le temps minimum indiqué est d'une heure. La salade est meilleure si elle est laissée au frais même un jour, car les ingrédients ont le temps de combiner leurs saveurs. Les œufs durs sont-ils ajoutés à la préparation ? Dans les étapes de la recette, les œufs durs sont épluchés, refroidis et utilisés pour décorer la salade après qu'elle a été retournée sur le plat. Que faire si la salade n'est pas assez acidulée ? Ajoutez un peu de jus de citron et mélangez délicatement. Goûtez après chaque ajout, car les cornichons contribuent également au goût acidulé. Pourquoi les petits pois doivent-ils être égouttés ? Les petits pois sont égouttés après les 10 minutes de cuisson et laissés refroidir pour ne pas ajouter d'eau à la mayonnaise. Une salade avec trop de liquide perd plus facilement sa consistance. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations, car le type de mayonnaise, la teneur en graisse de la viande ou le nombre exact de portions ne sont pas précisés. Pour une quantité totale divisée en environ 6 portions, une portion peut contenir environ : 320–380 kcal Protéines : 18–23 g Graisses : 18–24 g Glucides : 20–27 g Fibres : 4–6 g La plupart des graisses proviennent de la mayonnaise, tandis que les protéines viennent principalement de la viande de coq et des œufs. Les petits pois et les légumes apportent des glucides et des fibres. Ces valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de viande réellement utilisée et de la composition de la mayonnaise. Conservation et réchauffage La salade de boeuf se conserve au réfrigérateur, couverte, dans un récipient ou sur un plat bien protégé avec du film plastique. Il est recommandé de la laisser refroidir pendant un minimum d'une heure et il est mentionné qu'elle est meilleure même après un jour. Elle ne se réchauffe pas. Elle se sert froide, directement du réfrigérateur. Pour la meilleure texture, évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante et ne sortez que la quantité qui doit être servie.