Glace au yaourt à la vanille avec sauce au chocolat et café

Name: Glace au yaourt à la vanille avec sauce au chocolat et café
Ingredients: 3 yaourts à la vanille; de 125 ml chacun 3 jaunes d'œufs 350 ml de lait 100 g de sucre glace + 5 cuil. à soupe de sucre essence de vanille vanilline 250 ml de crème liquide 1 cuil. à café de fécule pour

Désert - Glace au yaourt à la vanille avec sauce au chocolat et café par Dumitrana G. - Recettes Recipia

Glace au yaourt vanille avec sauce chocolat et café Temps de préparation : 30 minutes Temps de congélation : 4-6 heures Temps total : 4-6 heures et 30 minutes Portions : 6 Introduction : Qui n'aime pas une délicieuse glace lors des chaudes journées d'été ? Au cœur de l'été, lorsque les températures atteignent leur maximum, une glace au yaourt vanille, servie avec une sauce chocolat et café décadente, devient le refuge parfait. Cette recette ne vous rafraîchit pas seulement, mais est également plus légère que de nombreuses glaces commerciales, sans cristaux de glace, grâce au yaourt crémeux. Alors, embarquons ensemble dans cette délicieuse aventure ! Ingrédients nécessaires : *Pour la glace :* - 3 yaourts vanille (125 ml chacun) - 3 jaunes d'œufs - 350 ml de lait - 100 g de sucre glace - 5 cuillères à soupe de sucre granulé (pour un goût sucré) - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 sachet de sucre vanillé - 250 ml de crème liquide - 1 cuillère à café de fécule pour desserts *Pour la sauce chocolat :* - 3 cuillères à soupe de cacao amer - 4 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à café de café instantané - 100 ml de chocolat (de préférence noir ou semi-sucré) - 50 g de beurre - 100 ml de lait Préparation de la glace : 1. Préparation de la base de glace : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et d'un jaune clair. C'est à ce moment que l'air commence à s'incorporer, donnant à la glace une texture légère et aérée. 2. Chauffage du lait : Dans une casserole, ajoutez le lait et les 5 cuillères à soupe de sucre granulé. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition. Faites attention à ne pas le laisser bouillir complètement, afin d'éviter qu'il ne se fige. 3. Combinaison des ingrédients : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement pour éviter de cuire les jaunes. C'est une technique essentielle pour obtenir une base de glace lisse. 4. Cuisson du mélange : Remettez le mélange à feu doux, ajoutez la fécule dissoute dans une cuillère de lait froid et laissez mijoter doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (environ 5 minutes). Après avoir commencé à bouillir, retirez du feu et laissez refroidir. 5. Fouettage de la crème : Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Incorporez lentement la crème fouettée dans le mélange d'œufs refroidi, à l'aide d'une cuillère en bois, en ajoutant progressivement l'extrait de vanille et le sucre vanillé. Mélangez délicatement pour ne pas perdre de volume. 6. Congélation de la glace : Versez le mélange dans des contenants de congélation et laissez-le au congélateur pendant au moins 4 heures. Il est conseillé de remuer le mélange toutes les heures pour éviter la formation de cristaux de glace, mais comme mentionné, avec cette recette, les cristaux de glace ne sont pas un problème majeur. Préparation de la sauce chocolat : 1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, combinez le cacao, le sucre et le café instantané. Ajoutez progressivement le lait chaud, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. 2. Chauffage de la sauce : Placez le mélange à feu doux, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 3. Finalisation de la sauce : Une fois que la sauce a légèrement épaissi, retirez-la du feu et ajoutez le beurre à température ambiante. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse. 4. Refroidissement de la sauce : Laissez la sauce refroidir à température ambiante avant de l'utiliser. Service : Servez la glace avec une généreuse sauce chocolat sur le dessus. Cette délicieuse combinaison de vanille, chocolat et café ravira certainement tout le monde. Une excellente idée est d'ajouter quelques fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour une touche de saveur supplémentaire et un contraste agréable de couleurs. Astuces et variations : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le yaourt vanille par du yaourt grec pour une texture encore plus crémeuse. De plus, pour la sauce chocolat, essayez d'ajouter une cuillère à café d'extrait de rhum ou un peu d'extrait d'amande pour une saveur surprenante. Bénéfices nutritionnels : Cette glace est un choix plus sain par rapport aux commerciales, grâce au yaourt qui apporte des probiotiques bénéfiques pour la digestion. De plus, l'utilisation de chocolat noir apporte des antioxydants et peut contribuer à améliorer l'humeur. Questions fréquentes : 1. Pourquoi des cristaux de glace se forment-ils dans la glace ? Ils apparaissent en raison de la cristallisation de l'eau. Remuer la glace pendant la congélation aide à les prévenir. 2. Puis-je utiliser de la glace du commerce ? Bien sûr ! Si vous êtes pressé, vous pouvez acheter de la glace du commerce et ajouter la sauce chocolat pour un dessert rapide et délicieux. 3. Comment puis-je conserver la glace ? Une fois congelée, la glace peut être conservée au congélateur pendant jusqu'à 2-3 mois. Assurez-vous qu'elle est bien couverte pour éviter l'absorption des odeurs. Conclusion : Cette glace au yaourt vanille avec sauce chocolat et café est non seulement une douceur, mais aussi un excellent moyen de combattre la chaleur de l'été. Avec une texture lisse et une combinaison de saveurs qui ravissent les sens, elle est parfaite pour les soirées chaudes passées avec des proches. Alors, n'attendez plus, retroussez vos manches et préparons cette délicatesse !

Ingrédients

3 yaourts à la vanille
de 125 ml chacun 3 jaunes d'œufs 350 ml de lait 100 g de sucre glace + 5 cuil. à soupe de sucre essence de vanille vanilline 250 ml de crème liquide 1 cuil. à café de fécule pour

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Catégorie: Désert Auteur: Dumitrana G. Vues: 1 Date: 07.10.2024

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