Tarte au fromage avec gelée et meringue

Name: Tarte au fromage avec gelée et meringue - Draga O.
Ingredients: Pour la croûte de tarte : 300 g de farine; 75 g de saindoux; 50 g de beurre; 2 jaunes dœufs; 2 cuillères à soupe de crème aigre; 1 cuillère à café de bicarbonate + jus de citron; 3 cuillères à soupe de sucre; vanille; sel. Pour la garniture : 400 g de ricotta; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de crème aigre; vanille; zeste de citron; griottes en conserve (un pot de 420 ml avec sirop); 2 cuillères à soupe de maïzena. Pour la meringue : 4 blancs dœufs; 5 cuillères à soupe de sucre.

Désert - Tarte au fromage avec gelée et meringue par Draga O. - Recettes Recipia

Tarte au fromage, gelée et meringue : une combinaison délicieuse qui allie textures et saveurs de manière irrésistible ! Cette recette n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire. Que vous la serviez lors d'une table festive ou que vous souhaitiez simplement gâter votre famille, cette tarte fera sourire tout le monde. Permettez-moi de vous guider étape par étape dans la création de ce délice. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 8 Ingrédients : *Pour la pâte à tarte :* - 300 g de farine - 75 g de saindoux (ou de beurre, si vous préférez) - 50 g de beurre - 2 jaunes d'œufs - 2 cuillères à soupe de crème aigre - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude + le jus de ½ citron - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de vanille - une pincée de sel *Pour la garniture :* - 400 g de ricotta - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de crème aigre - 1 sachet de vanille - zeste râpé d'un citron - 420 ml de cerises au sirop (avec leur sirop) - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs *Pour la meringue :* - 4 blancs d'œufs - 5 cuillères à soupe de sucre Étape 1 : Préparation de la pâte à tarte 1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, le sucre et le bicarbonate de soude. Ajoutez le saindoux et le beurre coupés en dés. Avec vos doigts, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure. 2. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec la crème aigre et le jus de citron. Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs et pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte de tarte friable, parfaite pour soutenir la délicieuse garniture. Étape 2 : Préparation de la gelée de cerises 1. Dans une petite casserole, ajoutez le sirop des cerises et la fécule de maïs. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. 2. Ajoutez les cerises et portez le mélange à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Lorsque la gelée commence à épaissir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement. Si la gelée ne s'épaissit pas suffisamment, n'hésitez pas à ajouter un peu de fécule de maïs supplémentaire. Étape 3 : Préparation de la garniture au fromage 1. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre, la crème aigre, la vanille et le zeste de citron. Cette combinaison créera une garniture crémeuse et parfumée, parfaite pour compléter la tarte. 2. Une fois que la gelée a refroidi, vous pouvez commencer à assembler la tarte. Étape 4 : Assemblage de la tarte 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine. Placez la feuille de pâte dans un moule à tarte, en veillant à bien couvrir les bords. 3. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. 4. Alternez les couches de garniture au fromage et de gelée de cerises, en veillant à répartir les ingrédients uniformément. Étape 5 : Préparation de la meringue 1. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, cuillère par cuillère, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. 2. Remplissez une poche à douille ou utilisez une cuillère pour ajouter la meringue sur le dessus de la garniture de la tarte. Vous pouvez créer de belles formes ou simplement étaler la meringue uniformément. 3. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir dans le four avec la porte entrebâillée pour éviter qu'elle ne craque. Étape 6 : Refroidissement et service 1. Une fois complètement refroidie, déplacez la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce temps de repos aidera à consolider les couches et à intensifier les saveurs. 2. Au moment de servir, coupez en tranches et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème fouettée fraîche ou une boule de glace. Conseils utiles : - Utilisez des ingrédients frais pour obtenir les meilleurs résultats. Une ricotta de qualité fera une différence significative dans le goût final. - Si vous souhaitez une saveur supplémentaire, essayez d'ajouter un peu d'extrait d'amande à la garniture au fromage. - Cette tarte se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou un thé aux fruits. Un excellent choix pour un après-midi relaxant ou une rencontre entre amis. Calories et bienfaits nutritionnels : Bien que chaque portion puisse contenir environ 250 calories, des ingrédients comme la ricotta et les cerises offrent une bonne source de protéines et d'antioxydants. La ricotta est également une option saine pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en graisses, ce qui rend cette tarte un choix plus léger par rapport à d'autres desserts. Voici une recette de tarte au fromage, gelée et meringue qui non seulement ravit les papilles, mais apporte également une touche de joie dans chaque tranche. Expérimentez, adaptez et faites-la avec votre cœur ! Bon appétit !