Colțunași roumains aux pommes de terre

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine de blé
• 100 g de semoule
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 300 ml d’eau tiède

Pour la farce

• 8 pommes de terre moyennes (environ 1
• 2 kg)
• 2000 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour la cuisson

• 4000 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel

Pour la chapelure

• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de chapelure

Préparation

1. Mélange la farine avec la semoule et 1/4 de cuillère à café de sel. Verse peu à peu 300 ml d’eau tiède et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. 2. Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans 2000 ml d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement à la fourchette. Égoutte-les et écrase-les en purée. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et fais cuire l’oignon haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre sans dorer. Ajoute l’oignon et toute l’huile aux pommes de terre, puis ajoute 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 4. Étale la pâte sur 4-5 mm d’épaisseur et découpe des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Dépose un peu de farce sur chacun, puis soude bien les bords. 5. Mets 4000 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole. Porte l’eau à ébullition en environ 10 minutes, puis fais cuire les colțunași en deux fournées, 12 minutes chacune, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre. Retire-les avec une écumoire. 6. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et fais dorer la chapelure pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Verse l’huile et la chapelure sur les colțunași.