Soupe de Légumes avec Poulet et Sarrasin

Name: Soupe de Légumes avec Poulet et Sarrasin - Dorli K.
Ingredients: 4 cuillères à soupe de sarrasin; cuisses de poulet (sans os) / 1 poitrine de poulet + pilons de poulet; coupés en morceaux ou viande de porc / veau / bœuf; 1 oignon; haché finement; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge ou 1 poivron rouge; coupé en dés; 2 feuilles de laurier; 1 boîte de tomates pelées dans du jus; hachées finement; 2 pommes de terre; coupées en dés; 2; 3 carottes; en rondelles; 1; 2 racines de persil; en rondelles; 3; 4 cuillères à soupe dhuile; 1 bouquet de persil frais; haché finement; sel; poivre; fraîchement moulu

Soupes - Soupe de Légumes avec Poulet et Sarrasin par Dorli K. - Recettes Recipia

Le sarrasin est un ingrédient polyvalent et sain, et lorsqu'il est associé à de la viande de poulet et à des légumes frais, le résultat est une soupe savoureuse qui ravit par ses saveurs et ses textures. Nous commençons par laver le sarrasin dans 2-3 eaux, en veillant à éliminer les impuretés qui remontent à la surface de l'eau. Cela nous aide non seulement à nettoyer les grains, mais aussi à activer leur arôme naturel. Une fois le sarrasin propre, nous le laissons égoutter en préparant le reste des ingrédients. Dans une grande casserole, nous mettons les morceaux de poulet coupés en portions dans de l'eau légèrement salée et laissons mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, en commençant à chronométrer dès que l'eau commence à bouillir. Cette étape est importante pour éliminer les impuretés et obtenir un bouillon clair. Après que le poulet a bouilli, nous transférons la viande dans la casserole de soupe, en jetant l'eau dans laquelle elle a bouilli. Dans une poêle, nous chauffons l'huile et faisons frémir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Il est essentiel de ne pas les cuire complètement, car ils continueront à bouillir dans la soupe, où ils libéreront leur saveur. Une fois que la viande a une croûte dorée, nous la transférons dans la casserole de soupe et ajoutons 2-3 litres d'eau. Nous portons à ébullition, et lorsque l'eau bout, nous ajoutons l'oignon finement haché, la pâte de poivron, les feuilles de laurier et les tomates, y compris la purée de tomate. Nous réduisons ensuite le feu au minimum et laissons mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Après cette étape, nous ajoutons le sarrasin lavé et les dés de pommes de terre, augmentant à nouveau la température pour porter la soupe à ébullition. Une fois qu'elle commence à bouillir à nouveau, nous réduisons le feu à doux et laissons tout mijoter à couvert pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nous nous occupons des légumes. Nous coupons les carottes et le persil en rondelles et les faisons revenir dans l'huile restante de la viande jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, mais pas complètement cuits. Ces légumes ajouteront une saveur supplémentaire à la soupe. Une fois les légumes prêts, nous les ajoutons à la soupe et laissons tout mijoter à couvert pendant encore 10 minutes. Enfin, nous ajustons la soupe avec du sel et du poivre selon le goût, en ajoutant également du persil frais haché pour lui donner une saveur fraîche. Nous éteignons le feu et couvrons la casserole avec un couvercle, laissant la soupe reposer pendant 5 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger parfaitement. Nous servons la soupe chaude, généreusement saupoudrée de feuilles de persil frais pour une touche supplémentaire de couleur et de fraîcheur. Cette soupe n'est pas seulement nutritive, mais aussi réconfortante, parfaite pour les jours frais.